Кабачкова ікра на зиму через м’ясорубку 2 простих рецепта
Найпоширенішим способом приготування кабачкової ікри є приготування за допомогою м’ясорубки. Ніхто не буде сперечатися, що це самий оптимальний варіант. Не у всіх в господарстві є комбайни, блендери, мультиварки і т. п. А ось м’ясорубка є у кожного.
Саме з неї ми і почнемо наш огляд. Нижче представлено 2 абсолютно різних рецепта кабачкової ікри, приготованої за допомогою м’ясорубки. А вже далі ми будемо розбирати інші способи.
Ікра з кабачків на зиму через м’ясорубку «пальчики оближеш»
Цей рецепт, напевно, знає кожен. Його можна назвати класичним рецептом. Наскільки мені відомо, в нашій родині за нього готується кабачкова ікра ще з часів бабусиного дитинства.
Дуже простий, але в той же час дуже смачний рецепт, який заслуговує на увагу. Беріть на озброєння — це перевірений часом спосіб, який зарекомендував себе тільки з кращого боку.
Інгредієнти:
- Кабачки — 8 кг.
- Цибуля -1 кг.
- Морква — 1 кг
- Томати — 1 кг.
- Масло рослинне — 250 мл
- Томатний соус (або паста) — 250 мл
- Сіль — за смаком
Приготування:
1. По-перше нам потрібно підготувати всі овочі, тобто їх промити і очистити від шкірки.
2. Очищені кабачки нарізаємо на невеликі кубики або бруски. Головне, щоб було зручно пропускати їх через м’ясорубку.
Бажано кабачки очистити від насіння. Але якщо плоди молоді і не великі, то насіння можна залишити.
3. Пропускаємо кабачки через м’ясорубку. Щоб зайвий сік стікав, можна відразу підставити друшляк. Таким чином у вас процес приготування займе менше часу, так як вам не доведеться довго випарювати всю рідину.
4. З помідорами і морквою чинимо так само як і з кабачками. Очищаємо і пропускаємо через м’ясорубку.
5. А ось з цибулею трохи інакше. Є 2 варіанти. Можна просто його подрібнити в м’ясорубці, так само як і інші овочі. А можна нарізати дрібними кубиками і обсмажити на сковороді в рослинному маслі до рум’яного кольору.
Вибирати вам. Особисто мені подобається, коли в готової ікрі відчувається цибулю. А багатьом, навпаки, не подобається коли щось «хрумтить на зубах. Вибір залишаю за вами.
У будь-якому випадку, подальші маніпуляції будуть однакові для обох варіантів.
6. Тепер змішуємо в глибокій ємності наші овочі і добре перемішуємо.
7. Додаємо томатну пасту, олію і сіль.
При бажанні можна додати мелений чорний перець і цукор.
8. Ще раз перемішуємо і відправляємо на вогонь тушкуватися.
9. Доводимо до кипіння й тушкуємо на повільному вогні до тих пір, поки не випарується вся рідина, а ікра не набуде яскраво-оранжевий колір.
10. При бажанні можна додати свіжу зелень кропу і петрушки за 10-15 хвилин до повної готовності.
11. Після того, як ви досягли потрібної вам консистенції, можна приступати до консервації.
12. Розкладаємо готову кабачкову ікру в стерилізовані банки, в киплячому вигляді і не знімаючи з плити.
Можете підстрахуватися і додатково простерилізувати банки з ікрою. 0,5 літрові банки стерилізуємо 10 хвилин, 1 літрові — 20 хвилин. Але ми цього ніколи не робимо. Ікра і без того чудово зберігається і ніколи не відкриваються.
12. Відразу закатуємо, перевертаємо банки догори дном і залишаємо остигати, укривши чим-небудь теплим (ковдра, покривало тощо).
Смачна ікра з кабачків готова до подальшого зберігання, з подальшим вживанням. Готуйте не тільки на зиму, але і на кожен день. Адже це не складно і дуже смачно. Приємного апетиту!
