Кабачкова ікра на зиму з томатною пастою і майонезом
Не менш смачна ікра виходить, з найменшою кількістю інгредієнтів, на відміну від попереднього рецепта. У пробачимо все донезмоги. Будемо так само пропускати овочі через м’ясорубку, а з продуктів залишимо тільки кабачки і цибулю.
Цю ікру воістину можна назвати кабачкової, тому що в її складі немає нічого зайвого. Хіба що — майонез і томатна паста, які своєю присутністю тільки підкреслюють смак готової страви.
Інгредієнти:
- Кабачки — 3 кг.
- Цибуля — 0,5 кг
- Майонез — 250 гр.
- Томатна паста — 300 гр.
- Соняшникова олія — 100 гр.
- Цукор — 100 гр.
- Перець червоний мелений — 0,5 ч. л.
- Сіль — 2 ст. л.
Приготування:
1. Кабачки промиваємо під проточною водою і обтираем паперовим рушником.
2. Якщо плоди великі, то розрізаємо їх навпіл і очищаємо від жорсткої шкірки. Обов’язково вичищаємо все насіння.
3. Нарізаємо очищені кабачки на невеликі шматочки, під розмір вашої м’ясорубки.
4. Лук очищаємо, добре миємо й нарізаємо на середнього розміру шматочки.
5. Через м’ясорубку (найдрібнішу) перекручуємо спочатку кабачки, а потім цибулю.
6. Додаємо в отриману масу майонез і перемішуємо.
7. Туди ж вливаємо томатну пасту і масло. Гарненько перемішуємо до однорідності.
8. Ставимо каструлю (або краще чавунний казан) на вогонь, накриваємо кришкою і доводимо до кипіння, періодично помішуючи вміст.
Якщо у вас є в господарстві казан, то раджу готувати в ньому. Взагалі казан — це універсальна посуд. В ньому можна приготувати все що завгодно. А головне, що готувати в казані зручніше і готове блюдо виходить смачніше.
9. Після того, як кабачкова ікра закипить, нам потрібно зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і тушкувати приблизно 1 годину.
Не забувайте час від часу, кожні 10-15 хвилин, помішувати ікру, щоб вона не пригоріла.
10. В цей час, поки гаситься ікра, можна зайнятися стерилізацією банок і кришок (якщо ви не зробили цього попередньо).
11. Через 1 годину гасіння додаємо в ікру цукор, перець і сіль. Перемішуємо і тушкуємо ще 1 годину.
12. Готову ікру знімаємо з плити і розкладаємо по стерильним банкам, які відразу ж закатуємо спеціальним ключем.
13. Перевертаємо банки і відправляємо «під шубу» до повного охолодження.
14. Зберігати цю кабачкову ікру можна як у квартирі, так і в льосі або підвалі.
В результаті з 3 кілограмів кабачків вийшло 4 літри кабачкової ікри. На мій погляд непогано. Як вам такий рецепт приготування?
