ХМИЗ КРИМСЬКИЙ АБО ПАХЛАВА ПЛЯЖНА

Інгредієнти:

Для тіста:

• борошно — 500 г;
• газована або проста вода — 200 мл;
• яйце — 1 шт.;
• сіль — 0, 5 ч. л.;
• цукор — 2 ч. л.;
• олія соняшникова рафінована — 60 мл;
• сода — 1 ч. л. без верху.

Для фритюру:

• олія соняшникова рафінована — 500-700 мл

Для медового сиропу:

• вода — 1,5 ст.;
• цукор — 1 ст.
• мед — 4 повні ст. л.

Пахлава кримська медова (баклава): покроковий рецепт

У просіяне борошно додаємо сіль, цукор і соду, все перемішуємо. Потім додаємо яйце, воду і соняшникову олію. Замість газованої води можна використовувати молоко, поєднане з водою в пропорції 1:1 або просту воду. Замішуємо круте еластичне тісто. Тісто має бути однорідним і добре відставати від рук. Тесту даємо полежати 30-60 хвилин в накритому вигляді.

Замішуємо тісто. Тісто ділимо на 4 частини. Кожну частину розкачуємо як можна тонше і нарізаємо на рівні ромби. Даємо тісту трохи підсохнути — хвилин 15-20 — тоді при шари не злипнуться.

Тісто тонко розкачуємо і нарізаємо на ромби.

4-6 ромбів складаємо один на інший, в центрі робимо проріз у вигляді ромба і протягуємо через неї один гострий кут.

4-6 ромбів складаємо один на інший, формуємо пахлаву.

У глибокій сковорідці або в казані дуже добре розігріваємо олію. Пахлаву варимо у великій кількості киплячої олії. Перед опусканням пахлави роз’єднуємо шари пахлави якщо вони трохи злиплися. Чи можна їх розправити виделкою під час смаження. Це робиться для того, щоб пахлава вийшла пухнаста і шари добре відділялися один від одного.

Пахлаву варимо дуже добре розігрітому маслі

Для приготування сиропу у воду додаємо цукор і мед і доводимо до кипіння. Вже остигнула пахлаву занурюємо на 15-20 секунд у гарячий сироп для просочування.