Покрокове приготування горохового крем-супу з сушеними білими грибами, рецепт з фото:
1. Горох замочити у воді на 6 годин, але можна і на ніч. Кількість води повинна бути в два рази більше, ніж гороху, т. к. за час вимочування він збільшиться в об’ємі в 2 рази. З цієї ж причини підбирайте ємність відповідного розміру.
2. Через це час горох промийте під проточною водою і перекладіть у варильну каструлю.
3. Картопля очистіть від шкірки, промийте, наріжте шматочками і покладіть у варильну каструлю до гороху.
4. Залийте картоплю з горохом водою і поставте варитися на плиту на 1-1,5 години. За 15 хвилин до закінчення варіння посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист і запашний перець горошком.
5. Тим часом ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте, наріжте і пасеруйте в сковороді на рослинній олії до прозорості.
6. Білі сушені гриби залийте окропом, закрийте кришкою і залиште настоюватися на півгодини. Вони набухнуть і збільшаться в об’ємі.
7. Злийте воду з каструлі з горохом, але її не виливайте. Приберіть з каструлі лавровий лист і перець горошком.
8. Додайте в каструлю смажену цибулю.
9. Подрібніть Блендером продукти до однорідної гладкої маси.
10. Поверніть в каструлю злитий овочевий бульйон і покладіть вимочені білі гриби. Додати грибний відвар, де вымачивались гриби. Його виливайте через дрібне сито.
11. Перемішайте продукти, закип’ятіть, приправте сіллю з перцем і прокип’ятіть 5 хвилин. Готовий гороховий крем-суп з сушеними білими грибами сервіруйте до обіднього столу.
