Горіх кола: користь, шкоду, як їдять, рецепти

Де росте горіх кола, в яких галузях господарства застосовується. Які корисні речовини містяться в продукті, чи існують протипоказання до її вживання. Рецепти страв і цікаві факти про нього.

Кола (лат. Cola) — це рослина, що входить в сімейство Мальви. Являє собою вічнозелені дерева, висотою до 20 м Цвіте дрібними дзвоновими суцвіттями, зібраними в суцвіття. Плоди коли — горіхи, приховані в щільних, мускулястих коробочках, які з часом дерев’яніють. Мають гіркий смак. Плодоносити дерево починає після 10 років життя, за один урожай здатне дати до 40 кг плодів. За розміром вони досить великі — до 5 див. Застосовуються в кулінарії, медицині, косметології. З витяжки даного горіха виробляють лікарські препарати, енергетики, шоколад для спортсменів, альпіністів, льотчиків, геологів — людей тих професій, де потрібна крайня ступінь фізичної і розумової активності і концентрації. Вирощування горіха кола — непросте заняття. Дерева ростуть тільки в тропіках, а враховуючи їх досить велику висоту, збір врожаю є складним. Культивується переважно на території Африки. Також вирощується в Південній і Центральній Америці, Занзібарі, Індії, Австралії, на Цейлоні.

Склад і калорійність горіха кола

Особливу популярність продукт отримав завдяки високому вмісту в ньому тонізуючих речовин — кофеїну, колатина, теоброміну. Саме вони і визначають його основні властивості.

Калорійність горіха кола — 150 ккал на 100 г, з них:

• Білки — 7,9 г;
• Жири — 0,1 г;
• Вуглеводи — 5,2 р.

 

У продукті можна зустріти наступні компоненти:

 

1. Кофеїн, колатин, теобромін. Це алкалоїди, які надають кардіотонічну, психостимулюючу дію на організм людини. Порушують процеси в корі головного мозку, руховому і дихальному центрі. Впливають на нервову діяльність.
2. Теофілін. Речовина, що володіє сильним бронхорасширяющим ефектом. Його витяжку з цієї рослини використовують в медичних препаратах від гострих респіраторних захворювань та грипу.
3. Дубильна кислота. Це речовина, що сприяє розчиненню жирів. Саме завдяки йому цей продукт включають в дієти для зниження маси тіла.
4. Катехін. Компонент, що володіє сильним антиоксидантною дією.
5. Глікозид. Речовина, що надає терапевтичну дію при лікуванні серцево-судинних захворювань.
6. Н-нітрозо. Це цитостатичну протипухлинну речовина.

 

Корисні властивості горіха кола

Як і всі продукти, що містять кофеїн, він має яскраво виражений тонізуючий ефект. Якщо періодично вживати його в їжу, можна добитися позитивного ефекту для організму.

Користь горіха кола полягає в наступному:

 

• Зниження ваги. Даний горіх є продуктом, активно запускає метаболізм. Кофеїн знижує апетит, прискорює обмінні процеси. Тут головне не переборщити. У гонитві за стрункою фігурою можна отримати ускладнення з боку серцево-судинної системи, так як речовина підвищує тиск і прискорює серцевий ритм.
• Захист від інфекційних захворювань. Витяжка з даного горіха застосовується в медичних препаратах як засіб, що пригнічує розвиток багатьох інфекцій. Але навіть просте вживання в їжу значно знижує ризик розвитку менінгіту та туберкульозу.
• Профілактика онкології. Містяться в горісі речовини — фитоандрогены і фітоестрогени — вбивають ракові клітини, що зароджуються в простаті.
• Поліпшення травлення. Сприяє виробленню деяких ферментів, необхідних для розщеплення жирних продуктів. Рекомендується їсти страви з горіхом кола на застіллях, коли перевантажується шлунково-кишковий тракт.
• Позбавлення від головних болів, запаморочень, мігрені. Стимулятори, що містяться в продукті, розширюють кровоносні судини, збільшуючи приплив крові. Це допомагає позбутися від головних болів, запаморочень і мігрені.
• Знижує кров’яний тиск. За це властивість горіха коли відповідає теобромін, який знижує кров’яний тиск за рахунок розширення судин.
• Робить стінки судин пружними. Завдяки підвищенню тонусу кровоносних судин відбувається профілактика таких захворювань, як інсульт та інфаркт.
• Допомагає впоратися з бронхоспазмом. Зокрема, допомагає при бронхіальній астмі, оскільки кофеїн є сильним бронхорасширителем. Якщо навіть уникнути нападу не вдалося, він буде менш тривалим і інтенсивним.
• Підтримує нервову систему. Допомагає розслабитися і заспокоїти нерви, впоратися зі стресами, депресією, тривогою, слабкістю. Стимулює нервові закінчення, покращує настрій.
• Попереджає набряклість. Завдяки сильному сечогінній ефекту вирішує проблему затримки води в організмі, що попереджає набряклість.
• Виводить камені з нирок і жовчного міхура. Ще один бонус сечогінного ефекту — здатність компонентів горіха виводити пісок і дрібні камінці з нирок і сечового міхура.
• Стимулює відтік жовчі. Сильний жовчогінний ефект попереджає утворення каменів у жовчному міхурі і його протоках, а антиоксидантні властивості допомагають очистити печінку від шкідливих речовин.
• Блокує розвиток цукрового діабету. Відбувається це завдяки прискореного метаболізму і, як наслідок, зниження рівня цукру в крові.
• Попереджає старіння. Процес старіння систем і органів також сповільнюється саме завдяки антиоксидантним властивостям компонентів продукту та їх здатність боротися з вільними радикалами.
• Збільшує статевий потяг у жінок, продовжує чоловічу силу. Горіх є сильним афродизіаком, здатним значно продовжити вік чоловічої сили, впоратися з еректильною дисфункцією і викликати статевий потяг у жінок.

 

Протипоказання і шкоду горіха кола

Тим, кому знайоме почуття міри, побоюватися не варто, а от хто перебере з продуктом, може зіткнутися з такими неприємними наслідками:

1. Аритмія. Пов’язано це з тим, що кофеїн має сильний вплив на серцевий м’яз і при надмірному надходженні в організм провокує проблеми з серцевим ритмом.
2. Нервозність. Надлишок компонентів горіха викликає перенапруження нервової системи.
3. Безсоння. Цей ефект напевно знайомий тим, хто любить каву вечорами. Оскільки кофеїн збуджує нервову систему, рекомендується вживати горіхи в першій половині дня.
4. Ниркові кольки. Їх може спровокувати наявність великих каменів і сильний сечогінний ефект. Стосується це також великих конкрементів у сечовому міхурі, жовчному міхурі та протоках.
5. Передчасне сім’явипорскування. Побічний ефект вживання горіхів в якості афродізіака.

Але існують і групи осіб, які навіть у невеликих дозах відчують шкоду горіха кола:

• Вагітні і годуючі мами. Погодьтеся, жінці в положенні абсолютно не потрібен збудливий ефект. Її, як правило, потрібно заспокоювати, а не тонізувати. Ну, а материнське молоко з кофеїном здатне завдати малюкові непоправної шкоди з боку нервової і серцево-судинної системи. Саме тому в лактаційний період не можна вживати не тільки горіх кола, але і все, що має збудливим ефектом — чай, кава, какао, шоколад.
• Схильні до неврологічних розладів. Вживання горіхів може ускладнити перебіг хронічних неврологічних захворювань. Стосується це не тільки періоду загострення. Вони можуть вивести із стану ремісії, викликавши рецидив.
• Мають серцеві захворювання. Особливо це стосується гіпертонії. Кофеїн здатний підвищити і без того високий артеріальний тиск, спровокувавши гіпертонічний криз і навіть інсульт.
• Хворі глаукомою. Підвищений очний тиск може піднятися ще більше, збільшивши навантаження на зоровий нерв і судини головного мозку.
• Застосовують будь-які лікарські препарати. Вони можуть вступити в реакцію з компонентами, що містяться в горісі, спровокувавши значне посилення ефекту.

 

Як їдять горіх кола

На жаль, в Росії його можна зустріти досить рідко, і тільки в великих супермаркетах чи спеціалізованих магазинах. Звідси і відсутність культури споживання даного продукту.

Краще за всіх знають, як їдять горіх кола, в африканських країнах. Там його вживають в сирому і сушеному вигляді, готують з нього енергетичні напої, десерти, додають у випічку.

Щоб отримати тонізуючий ефект, досить з’їсти всього кілька горіхів. А для подолання почуття голоду під час дієт робиться напій з 1 столової ложки меленого горіха та 200 мл холодної води. І в першому, і в другому випадку бажаний ефект триватиме близько 5-6 годин.

Як вибрати горіх кола

Якщо вам попалися сирі плоди — беріть їх тільки закритими. Це буде гарантувати те, що вони не висушені. На фото горіхи кола різного кольору і розміру. Це зовсім не означає, що якісь з них краще, а якісь- гіршими. Просто деякі отримали більше пігменту (який, до речі, використовується у виробництві фарб), а деякі — менше.

Плануєте використовувати горіх для приготування напоїв або страв? Тоді краще відразу беріть його меленим. Його, звичайно, можна подрібнити в м’ясорубці, а потім в кавомолці і млинку, але для цього потрібні чималі фізичні зусилля. А корисні властивості від помелу не зменшуються, тому не ускладнюйте собі завдання. При виборі звертайте увагу на дату виробництва.

Найбільшу користь горіх принесе протягом півроку з моменту упаковки. Якщо берете розсипом, орієнтуйтеся на вологість — він не повинен бути мокрим.

Зберігати сирої горіх потрібно в холодильнику, краще місце — відсік для овочів і фруктів. Щоб легше почистити його, залийте на годину холодною водою, потім злийте її, просушіть і чистіть.

А ось до меленого горіха застосовні правила зберігання спецій — в сухому темному місці в непрозорій герметичній посуді.

Рецепти страв з горіхом кола

Як вже було зазначено раніше, в нашій країні практично повністю відсутня культура споживання цього продукту. Обумовлено це тим, що завозиться він не масово і найчастіше користується попитом у тих, хто використовує його як дієтичну добавку. А даремно! Радимо звернути увагу на наступні рецепти з горіхом кола, які неодмінно припадуть до смаку всім, хто любить нетривіальну кухню.

Продукт додасть вишукану пікантність таких страв:

 

1. Тушковане м’ясо. Свинина виходить дуже м’якою і ніжною. Вам знадобиться 500 г свинячого гуляшу. Залийте його водою, щоб ледь покрило, і поставте на вогонь. Розведіть в окремому посуді 1 столову ложку меленого горіха кола зі 100 мл гарячої води. Введіть настій м’ясо, додайте 1 дрібно нарізану цибулину, 1 терту на крупній тертці моркву, 100 г нарізаного кубиками кореня селери, посоліть і поперчіть. Тушкуйте 1,5 години, періодично гарненько перемішуючи. Подавайте з дрібно рубаним кропом.
2. Салат з оселедцем. Якщо ви любитель вареної картоплі з оселедцем, неодмінно оцініть даний рецепт. Візьміть велику слабосолону оселедець. Краще брати цілу, чистити і філірувати, так як оселедець, пропонована вже в порізаному вигляді, не така смачна. Наріжте його шматочками, шириною 2-3 див Зваріть настій з 100 мл води і 2 столових ложок меленого горіха кола. Принцип варіння — як у натуральної кави. Потім остудіть настій, додайте 20 г цукру, щіпку солі і білого меленого перцю, 2 столові ложки гірчиці і 100 мл соняшникової олії. Опустіть в маринад оселедця, відправте в холодильник на ніч. Відваріть 2 великі картоплі і моркви, приготуйте на пару 200 г гарбуза. Поріжте овочі кубиками. Також поріжте півкільцями 1 велику цибулину і часточками два зварених круто яйця. На плоске блюдо викладіть овочі, зверху покладіть рибу, потім цибулю і яйця. Полийте салат маринадом для оселедця. Подавайте з дрібно нарубаним кропом.
3. Горіховий бісквіт. Цей бісквіт виходить дуже пишним, легким і повітряним. Він припаде до смаку всім, хто любить кавову випічку. Збийте міксером до пишної піни 3 яйця, 150 г цукру і дрібку солі. Акуратно введіть 150 г просіяного борошна і 2 столові ложки меленого горіха кола. Робіть це повільно, поступово, помішуючи силіконової або дерев’яною лопаткою. Намагайтеся заважати так, щоб піна не осідала. Готове тісто перекладіть в застелену пергаментом форму, випікайте в розігрітій до 180°С духовці 20 хвилин.

 

А ось кілька напоїв, які неодмінно варто спробувати:

 

• Домашня кола. Автори рецепта запевняють, що напій виходить дуже схожим на відому газовану воду. Починати приготування потрібно з сиропу. Для нього треба взяти 1800 мл води і додати до неї цедру 2 лимонів, 2 лаймів, 4 апельсинів, 4 столові ложки сухої апельсинової кірки, 4 палички кориці, 4 чайні ложки насіння коріандру, щіпку мускатного горіха і 8 столових ложок меленого горіха кола. Доведіть до кипіння, всипте 1,8 кг цукрового піску і помішуйте сироп до його повного розчинення. Коли сироп охолоне, влити в нього свіжовичавлений сік 2 лимонів, 2 лаймів, 4 апельсинів, 4 мл ванільного екстракту і 100 мл будь-якого коричневого соусу «Барбекю». Добре перемішайте і відправте в холодильник для охолодження. Даний напій використовуйте як концентрат, розбавляючи у співвідношенні 1:1 з мінеральною газованою водою. Подавайте з льодом. Термін зберігання в холодильнику — 2 тижні в герметично закритою тарі.
• Гарячий шоколад. Цей солодкий та ароматний напій ідеально підходить для холодної пори року. Він чудово зігріє в негоду, подарує заряд бадьорості на весь день і надовго наситить організм. Для його приготування розтопіть на водяній бані 50 г молочного шоколаду. Додайте в нього 200 мл молока і 1 чайну ложку меленого горіха кола. Доведіть до кипіння, дайте настоятися пару хвилин під кришкою, подавайте з маршмеллоу.

 

Цікаві факти про горісі кола

Існує легенда, що колись горіх кола був їжею богів. Бажаючи допомогти людям, один з богів під час відвідування землі залишив плід. Люди виростили з нього дерево і стали насолоджуватися плодами.

У письмових джерелах горіхи згадуються мореплавцями, починаючи з XVI століття. Європейці скуштували плід у XVIII столітті. Особливо популярним він став після того, як французький офіцер, піднімаючись на гору Канга, періодично підкріплювався меленим горіхом, що дозволило йому йти більше 12 годин без відпочинку і їжі, залишаючись при цьому бадьорим і в хорошому настрої. Після цього продукт почали вивчати в медичній площині і тут же відкрили його тонізуючі властивості.

В африканських племенах горіхи кола часто ставали обов’язковими атрибутами різних церемоній. Їх також брали в походи як прекрасне джерело корисних речовин, енергетичний продукт, що дозволяє активізувати фізичні сили, бореться з почуттям голоду.

Саме завдяки цій рослині з’явилися найвідоміші у світі солодкі газовані напої Кока-Кола та Пепсі-Кола. Як стверджують деякі джерела, прабатько напою був створений в Атланті як засіб від головного болю. Американський фармацевт експериментував, змішуючи різні інгредієнти, і зупинився на поєднанні горіха кола з цукром і листям коки. Потім він додав до суміші воду і отримав тонізуючий напій, рецепт котрого і продав бізнесменові. Рецепти газованої води ось уже понад 100 років зберігаються в секреті. Вони змінені, доповнені, але виробники запевняють, що своїми енергетичними властивостями напої зобов’язані саме горіха кола.

Особливою пошаною горіх користується в мусульманських країнах, так як замінює місцевим чоловікам алкоголь. І в африканських — у погоничів верблюдів. Він допомагає здійснювати тривалі переходи під палючим сонцем, не витрачаючи час, сили і гроші на вживання їжі.

При всіх перевагах використання горіха його найбільший мінус — це звикання. Безумовно, якщо ви вживаєте цей продукт в їжу нерегулярно, то і боятися нічого. А от якщо ви зробите його основою свого бадьорого настрою або дієти по зменшенню маси тіла — можуть виникнути серйозні проблеми. Тому радимо не захоплюватися ним, а при перших симптомах залежності звертатися за допомогою до лікаря. Побороти її досить просто, потрібно лише вчасно звернути на це увагу.