Як підготувати стегенця для фарширування?
Стегенця промийте, видаліть жили і жир. Робіть це акуратно, щоб не розірвати шкіру. Панчохою зніміть шкіру, потихеньку зволікаючи, вивертаючи і щоб від’єднати її у зворотному напрямі. Знімаючи шкіру, з внутрішньої сторони обережно підрізайте плівку і сухожилля, тоді шкіра не розірветься. «Панчіх» з ніжки знімайте повністю, не залишаючи маленьку ніжку. Хоча це справа смаку. Якщо захочете щоб залишилася форма стегенець, то акуратно перерубите кістка, залишивши частину шкіри на нижньому суглобі. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити шкірку. М’ясо відокремте від кісток, яку викиньте. М’ясо, надалі найчастіше використовують для начинки. Його порубаєте або перекрутіть і з’єднайте з іншими продуктами.
Фаршировані стегенця без кістки: простий рецепт
Стегенця фаршировані грибами і сиром з часником і майонезом не займуть багато часу для приготування, між тим результат порадує і здивує кожну господиню і їдця.
- Калорійність на 100 г — 151 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- Курячі стегенця — 4 шт.
- Печериці — 200 г
- Чорний мелений перець — щіпка
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Вершкове масло — 50 г
- Сир — 50 г
- Рослинне масло — для смаження
- Майонез — 2 ст. л.
- Часник — 1 зубчик
Покрокове приготування фаршированих стегенець без кістки:
- З курячих стегенець зніміть шкіру, видаліть кістки і відокремте м’якоть.
- З’єднайте пропущений через прес часник, майонез, сіль і перець.
- Отриманою сумішшю витріть шкіру всередині і зовні.
- Печериці промийте, обсушіть і наріжте маленькими кубиками.
- Сир натріть на тертці.
- Цибулю очистіть і дрібно наріжте.
- У сковороду з розігрітим рослинним маслом, викладіть цибулю і пасеруйте його до м’якості, періодично помішуючи.
- Зніміть лук зі сковороди, а замість нього покладіть гриби. Обжарите їх 6-8 хвилин при середньому жарі.
- Куряче м’ясо відокремте від кісток і перекрутіть.
- Фарш з’єднайте з вершковим маслом і перемішайте.
- З’єднайте курячий фарш з смаженими грибами, цибулею і сиром. Начинку посоліть і поперчіть.
- Курячу шкіру начинкою начиніть, не дуже щільно.
- Вільний край зафіксуйте зубочисткою.
- Змастіть стегенця майонезом, викласти у форму для запікання і відправте в нагріту до 180 градусів духовку на півгодини.
