Калорійність і хімічний склад плодів довиалиса кафрського. Корисні властивості, шкоду і протипоказання до вживання. Як їдять цей фрукт? Рецепти страв та цікаві факти.
Довиалис кафрський (лат. Dovyalis caffra) — це невелике дводомна вічнозелене плодове дерево родини Вербове, яке може виростати до 9 м заввишки, має гладкі овальні листя довжиною до 7,5 см і пружні гілки, що утворюють об’ємну крону. Інші назви: кафрская зливу, кафрське яблуко, тропічний абрикос. Батьківщиною рослини є країни Південно-Західної Африки, де воно і виростає в дикому вигляді, а культивується на заході США, на півдні Франції, на Філіппінах і в Італії. Дерево починає цвісти в квітні-травні, а перші плоди повністю готові до збору не раніше серпня. Вони виростають круглої форми, діаметром близько 3 см, з невеликою кількістю насіння всередині і гладкою шкіркою яскраво-жовтого кольору, який отримують після дозрівання. Їх вважають їстівними і придатними для вживання в їжу, але із-за кислого смаку плоди їдять в основному з цукром або готують варення.
Склад і калорійність довиалиса кафрського
Калорійність довиалиса кафрського на 100 г складає близько 42 ккал. В основному в ньому міститься вітамін С, кількість якого тут становить приблизно 83 г на 100 р. Аскорбінова кислота дозволяє ефективно його використовувати для зміцнення імунної системи, підвищення стійкості організму до різних вірусів і інфекціям, поліпшення гемоглобіну і придушення стресу.
До складу довиалиса кафрського, крім вітаміну С, входить 15 видів амінокислот, зокрема, сірковмісних, до останніх належать цистеїн, цистин і метіонін. Вони необхідні для підтримки обмінних процесів в організмі, запобігання зниження м’язової маси і зменшення ваги.
Корисні властивості кафрской сливи
Плоди цього дерева відомі насамперед своєю здатністю наводити порядок в кишечнику та крові, так як вони добре очищають від токсинів і шлаків. Користь довиалиса кафрського буде величезною для імунної системи, а також нервової, серцево-судинної, травної. Він є джерелом сил і гарного настрою.
При розгляді впливу фрукта на організм неможливо не відзначити наступні його ефекти:
- Поліпшення стану зубів і ясен. Продукт ефективний для профілактики карієсу, гінгівіту, стоматиту, пародонтиту та ряду інших стоматологічних захворювань. Він зміцнює зубну емаль і сприяє відновленню ушкоджених твердих тканин, що знижує ризик появи каріозних порожнин. Вірогідність цього зменшує і придушення активності патогенних бактерій, що мешкають в ротовій порожнині і руйнують стінки молярів.
- Очищення організму. Такі сливи витягають з кишечника скупчуються там роками шлаки і токсини, не допускаючи тим самим розвитку коліту, виразки, метеоризму і зростання новоутворень в цьому органі. Це особливо важливо для тих, хто зловживає шкідливою їжею — жирною, смаженою, гострою. Також саме з цієї причини даний продукт по достоїнству оцінять люди, що вживають алкоголь. В результаті покращується не тільки фізичний стан, але і психічне самопочуття.
- Надання зовнішності здорового вигляду. Після усунення зашлакованості та успішного проведення детоксикації шкіра набуває природний вигляд, старіє повільніше і менше потребує маскують косметичних засобах. Продукт не здатний прибрати глибокі зморшки, але він сприяє розгладженню невеликих складок і не допускає їх появи в майбутньому. Це дозволяє не тільки виглядати молодше, але і відчувати себе впевненіше.
- Боротьба з інфекціями. Той, хто регулярно вживає плоди цього дерева, менш схильний грипу, туберкульозу та інших захворювань, які можуть передаватися по повітрю. Причиною тому є підвищення імунітету і зміцнення всього організму, що тільки підсилює його захист і допомагає витримувати навіть спалахи різних інфекцій. Такі ефекти необхідні в першу чергу дітям і вагітним жінкам, які менше захищені від них.
- Поліпшення показників крові. Вплив плодів довиалиса кафрського полягає і в збільшенні кількості еритроцитів у крові, що позитивно позначається на гемоглобіні і, відповідно, загальному самопочутті. За рахунок цього голова перестає крутитися, нудота і відчуття оніміння в кінцівках проходять або, принаймні, виявляються набагато рідше. Крім цього, приходить в норму рівень лейкоцитів і тромбоцитів, кров стає менш в’язкою і починає швидше циркулювати по судинах. Це зводить до мінімуму ймовірність розвитку патологій серця, гіпертензії, серцевої недостатності, аритмії, тахікардії та ін.
- Відновлення балансу. Мова тут йде про водно-сольовому і кислотно-лужному показнику, так як плоди дерева мають властивість відновлювати рівень кислотності в шлунку і при вживанні в сирому вигляді добре ощелачивают організм. В цьому випадку створюється сприятливий грунт для виключення гастриту і виразки, рефлюксу і коліту, а також ЛОР-патологій, пов’язаних з викидом шлункової рідини в ротову порожнину — гіпертрофії язичної мигдалини, тонзиліту і т. д.
- Профілактика захворювань суглобів. Продукт корисний для тих, хто має схильність до їх появи — спортсменів, літніх людей, вагітних жінок і страждають від зайвої ваги, так як останній тисне на кістки і підвищує вірогідність їх пошкодження. Кафрські яблука запобігають це, зміцнюючи суглоби і захищаючи від артрозу, артриту і ряду інших ревматологічних патологій. Таким чином, знижується ризик переломів і вивихів.
Зверніть увагу! Плоди дерева містять дуже мало калорій, а тому дуже корисні для тих, що худнуть людей. Вони не дають одужувати і допомагають боротися із зайвою вагою з-за швидкого насичення.
Протипоказання і шкоду кафрського яблука
Цю сливу однозначно рекомендується виключити з свого раціону при різних захворюваннях ШКТ — виразці шлунка і кишечника, при гастриті, коліті, гіперплазії, рефлюксі, підвищеної кислотності шлунка. Також необхідно бути обережним у випадку дискінезії жовчовивідних шляхів, панкреатиті, холециститі, жировому гепатозі із-за тяжкості фрукта.
Як і від сирих слив або яблук, при переїданні шкоду довиалиса кафрського може проявитися в невеликій діареї та нудоти, а також деяких хворобливих відчуттях в животі. В основному це стосується тих, хто вживає їх несозревшем вигляді.
Як їдять довиалис кафрський?
Найчастіше його миють, розрізують на кілька частин, очищають від насіння, посипають цукром і з’їдають як десерт. Деяким шкірка може здатися занадто жорсткою, в цьому випадку її можна буде акуратно зрізати тонким шаром.
Плоди довиалиса кафрського їдять в сирому, квашене, печеному, консервованому вигляді. З них готують джеми, варення, начинку для пирогів, пиріжків та іншої випічки. Цей інгредієнт гармонічний у поєднанні з іншими солодкими фруктами — яблуками, грушами, бананами, ананасами.
Продукт відмінно підходить для приготування фруктових салатів, маринадів, желе, сиропів. Деякі гурмани його навіть солять, як, наприклад, кавун, і результат виходить у них дуже навіть непоганий.
Страви з кафрской сливою представлені в таблиці:
| Спосіб обробки | Страви |
| Сирої вигляд | Фруктові салати, смузі, коктейлі, пюре |
| Легка термічна обробка | Вимочування, соління |
| Складна термічна обробка | Пироги, солодкі пиріжки, булочки, оладки |
Зверніть увагу! Плоди потрібно є тільки зрілими, не рекомендується вживати ті, чия шкірка ще не набула жовтого кольору, а раніше зелена.
Рецепти страв з тропічним абрикосом
У кулінарії цей фрукт прийнято маринувати, готувати у вигляді варення, запікати або є сирим у складі різних салатів. Він не використовується для смаження, оскільки втрачає не тільки свій смак, але і багато корисні речовини.
Вивчаючи рецепти з довиалисом кафрским, потрібно особливо відзначити такі з них:
- Мочені «сливи». Перш за все помийте і обсушіть фрукти (2 кг). Потім складіть їх в барило і розчиніть у теплій воді (5 л) цукор (1 ст. л.), сіль (1 ч. л.) і мед (2 ст. л.). Дайте охолонути приготовленого складу, після чого наповніть ним підготовлену дерев’яну ємність. Зверху покладіть листя смородини і вишні, буквально за 10 шт. Далі накрийте плоди плівкою, покладіть на неї гніт, а потім — камінь. Залиште фрукти в такому вигляді рівно на 7 днів, перевіряючи кожен вечір, не закисли вони. Якщо піна все-таки з’явилася, її потрібно знімати ложкою. Після закінчення зазначеного часу поставте бочонок з кафрскими яблуками в підвал і зберігайте їх тільки там.
- Шарлотка. В першу чергу з’єднайте кефір (250 мл) і рослинне масло (100 мл). Всипте туди цукор (200 г) і збийте суміш міксером або блендером. Далі погасите харчову соду (1 ч. л. без гірки) в оцті і додайте її до раніше зробленої суміші. Потім акуратно, не поспішаючи, всипайте в неї борошно пшеничне вищого сорту, заздалегідь просіявши її (близько 400 г). В результаті у вас повинно вийти тісто, по консистенції схоже на дуже густу сметану. Після цього змастіть рослинною олією форму для випікання і вилийте в неї половину приготовленої маси. Потім очистіть плоди дерева (0.5 кг) від шкірки і насіння, наріжте кубиками і покладіть на тісто, а решта вилийте на них зверху. Поставте форму в духовку і випікайте пиріг протягом 30 хвилин. Перед тим як дістати, спробуйте його зубочисткою, до якої нічого не повинно прилипнути. Після цього акуратно дістаньте випічку з ємності, полийте розтопленим чорним шоколадом, по краях посипте кокосовою стружкою, а по центру — порошком какао.
- Зефір. Спочатку приготуйте варення з плодів дерева, для цього помийте їх (1 кг), очистіть від шкірки, подрібніть, засипте цукром (500 г) і дайте постояти близько години. Далі складіть все це в емальовану каструлю, поставте на сильний вогонь і, помішуючи ложкою, доведіть до кипіння. Тепер зменшіть газ і тримайте суміш на плиті ще 20-30 хвилин. Після закінчення цього часу охолодіть її і збийте блендером. Після цього замочіть у воді агар-агар (4 ч. л.), який потрібен в якості згущувача. Потім цю суміш доведіть до кипіння, додайте ванілін (1 ч. л.) і цукор (200 г). Далі з’єднайте один яєчний білок і «яблучний» джем, збийте до пишної маси білого кольору, а потім змішайте з іншого сумішшю з агар-агару. Доведіть масу до повітряної текстури, наповніть нею шприц і повільно видавіть з нього «тісто» у формі зефіру на пергаментний папір, якій потрібно застлать тарілку. Потім поставте все це в морозильну камеру до застигання. Любителям шоколадного зефіру можна додати до нього какао, а рожевого — полуницю.
- Сирна запіканка. Спочатку увімкніть духовку, щоб вона добре прогрілася. В цей час перетріть через металеве сито сир (300 г), окремо змішайте курячі яйця (2 шт) та цукор (100 г). Погасіть харчову соду оцтом (1 ч. л.) і всипте її в раніше зроблену суміш. Потім все це з’єднайте, додайте борошно (6 ст. л.), добре перемішайте. Змастіть рослинною олією форму для випікання і вилийте в неї масу тонким шаром, не всю. Зверху покладіть нарізані без шкірки плоди довиалиса кафрського (5 шт.) і залийте їх рештою тестом. Поставте форму в духовку на 30-35 хвилин, після готовності запіканки посипте її цукровою пудрою і охолодіть. Цей десерт дуже смачно їсти з полуничним, малиновим або вишневим варенням.
Цікаві факти про кафрскую сливу
Урожай збирають в кінці літа — початку осені. Його збір значно ускладнює велика кількість шипів на деревах, щоб не травмуватися, перш ніж приступити до робіт, крону обрізають секатором.
Плодоносити можуть далеко не всі дерева, а тільки жіночі, але для їх запилення потрібні чоловічі рослини. Перші фрукти з’являються на гілках лише на 4-5 рік. Квітки у пальми дрібні і безлепестковые, мають приємний аромат. Листя глянсове, еліптичної або яйцевидної форми.
Дуже часто рослину використовують в декоративних цілях, особливо на узбережжі. З нього роблять красиві живі огорожі, які прикрашають міські парки і пляжі морських курортів. Великі плантації зустрічаються в горах на висоті 1500-2000 м.
Своє застосування плоди довиалиса кафрського знайшли і серед городників, які готують з них гербіцид. Для цього вони замочують їх водою, залишають на ніч і потім отриману суміш розсипають по землі між грядками картоплі, моркви, цибулі та інших культур.
Як виглядає довиалис кафрський — дивіться на відео:
Ми постаралися докладно описати, як їдять довиалис, способи його приготування і користь. Якщо є можливість його спробувати, то це однозначно потрібно зробити, плоди дерева порадують своїми оригінальними нотками смаку і універсальністю застосування. Але насправді, знайти ці фрукти на ринку і навіть у великих супермаркетах дуже проблематично, в основному їх замовляють в інтернет-магазинах, і коштує це недешево.
