Покрокове приготування домашнього пломбіру без жовтків з желатином
Желатин заливаємо мінімальною кількістю води або молоком. Перемішуємо і даємо набрякнути.
Поки додаємо в вершки цукор і перемішуємо. Пробуємо на смак. Якщо вам замало цукру, додайте ще пару ложок.
До вершків додаємо набряклий желатин і ставимо каструлю на вогонь. Якщо ви не впевнені, що ваш желатин повністю розійдеться, то нагрійте окремо його і процідіть через дрібне сито. Нагріваємо вершки до 70 градусів і відразу знімаємо з вогню. Остуджуємо вершки до кімнатної температури.
Перелити вершки в пластикову форму і відправляємо в морозилку. Через 30-40 хвилин дістаємо і збиваємо масу блендером. Знову відправляємо в морозилку. Повторюємо процедуру ще 1-2 рази.
Пломбір можна залишити у великій формі і перед подачею дати йому трохи нагрітись, після чого подавати кульками. А ще можна розлити у формочки для морозива (після другого перемішування) і залишити на 4 години в морозилці.
Готове морозиво перед подачею поставте в основне відділення холодильника на 10 хвилин.
Дивіться також відео-рецепти:
- Пломбір в домашніх умовах за 5 хвилин
- Морозиво, яке не поступається за смаком пломбіру
