Тоненькі і хрусткі чебуреки з соковитою начинкою
Для того щоб чебуреки вийшли смачними важливо правильно приготувати тісто, знаючи оптимальне співвідношення інгредієнтів і дотримуючись загальну технологію замішування. Тоді у вас вийде бажаний результат. Для того щоб чебуреки були хрусткими і тоненькими, а начинка соковитою, пропоную такий рецепт.
Для тесту нам знадобиться:
- борошно — 1 кг
- вода холодна кип’ячена — 500 мл
- сіль — 0,5 ст. л
- рослинна олія — 1 ст. л
- оцет 9% — 1 ст. л
Для начинки:
- фарш — 600 г
- молоко — 50 мл
- цибуля — 250 г
- сіль за смаком
Приготування:
1. Беремо глибоку чашку і просіваємо в неї борошно.
2. Заливаємо в неї холодну кип’ячену воду.
3. Додаємо рослинне масло, оцет і сіль і добре перемішуємо ложкою.
4. Потім посипаємо борошном стіл і викладаємо на нього тісто. Мнемо до тих пір, поки не стане пружним.
5. Беремо целофановий пакет, кладемо в нього тісто і відправляємо в холодильник на півгодини.
За цей час готуємо м’ясну начинку. Головку ріпчастої цибулі, очищаємо, ріжемо на чотири частини і подрібнюємо в блендері.
6. Фарш (яловичина + свинина) викладаємо його в миску і додаємо цибулю, сіль і молоко, щоб начинка була соковитою.
7. Гарненько вимішуємо руками.
8. Через 30 хвилин дістаємо тісто, обминаємо і розгортаємо в джгутик, розрізаємо на рівні частини.
9. У мене вийшло 25 частин. З кожної частини робимо рівний колобочек.
10. Накриваємо його рушником, щоб не підсохли, беремо по одному і розкочуємо качалкою в круглу корж, посипаємо борошном.
11. Звертаємо навпіл і ще раз розкачуємо надаючи форму чебурека.
12. Роз’єднуємо і на одну частину коржа викладаємо одну столову ложку фаршу, розрівнюємо тонким шаром.
13. Закриваємо другою частиною тіста і заліплюємо краю спочатку пальцем, а потім ще раз проходимо по краях виделкою.
14. Готовий чебурек посипаємо борошном і викладаємо на стіл. І так 25 разів, в нашому випадку. Беремо сковороду наливаємо олію у великій кількості і ставимо на вогонь. Як тільки масло добре прогрілося викладаємо в нього заготовки і обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.
Ну ось і вийшли тонкі, хрусткі, шикарні чебуреки. Приємного апетиту!
