Навчитися готувати рум’яні, ароматні і красиві булочки з дріжджового тіста – мрія господині. Звичайно, магазинні полиці хлібо-булочних виробів рясніють асортиментом і різноманітністю товарів. Але це все не зрівняється з домашньою випічкою.
Її смак нагадує дитинство. Смачний сніданок у бабусі в селі. Велика булка з вишневим варенням запита парним молоком – самий живильний набір. Своїх дітей люблю балувати домашньою випічкою. Не так часто, як хотілося б, але по вихідних вдається.
Дріжджове тісто навчилася робити не відразу. Все методом проб і помилок, але зараз з упевненістю можу сказати, що моїми порадами користуються подруги. Для Вас зробила добірку з 5 рецептів. Ними я користуюся найчастіше.
У висновку статті ознайомтеся з відео рецептом. Такий вибір я зробила не випадково. Якщо у вас залишаться питання, усі відповіді на них отримаєте в останньому 5 рецепті. Не буду витрачати Ваш час. Беремося за справу.
Булочки з дріжджового тіста в духовці — простий і смачний рецепт
Гарне, добре недільний ранок. Наша сім’я зібралася снідати за великим столом. По середині красується велике блюдо з булками. Подаю з запалі з жару. Сонце підсвічує рум’яні краю булочок і від цього вони ще апетитніше.
Готую їх з любов’ю у формі сердечок, хоча мої кажуть, що це звичайна форма булочок, але я наполягаю. Не проходить і 30 хвилин, як булочок і слід прохолов. Ще б, адже їх вийшло всього 8. Неймовірно м’які і смачні. Отже, записуйте рецепт.
Нам знадобляться:
- Масло вершкове – 80 г;
- Яйце – 1шт;
- Дріжджі (сухі) – 2 ч. л;
- Сіль – 1 щіпка;
- Кефір – 1 ст;
- Цукор – 100 г;
- Мука в/с – 300 г;
- Ванілін – 1 пакетик.
На підготовку тесту потрібно всього 15 хвилин.
Приготування:
1. Продукти дістаньте з холодильника і підготуйте заздалегідь.
2. Трохи крутнів кефір в мікрохвильовці, додайте до нього ст. ложку цукру і дріжджі, гарненько перемішайте і чекайте реакції. Через 15 хвилин всі компоненти почнуть взаємодіяти.
3. Як тільки з’явилася «шапочка» можемо спокійно починати замішувати тісто. Розтопити 50 г масла, влийте до дріжджам.
Туди ж відправляйте ванілін, залишки цукру, яйце і посоліть. Ретельно розмішати, сипте просіяне борошно поступово. У результаті повинно вийти податливе і еластичне тісто, з яким легко працювати, 30 хвилин дайте йому відпочити в теплому місці.
Пам’ятайте, що для підходу тесту потрібна комфортна температура. Залиште його біля включеної відкритої духовки, якщо на кухні свіжо або поставте миску з тестом в каструлю з теплою водою.
4. Після першого підходу тесту, необхідно злегка його підібрати і дати знову підійти.
5. Тісто готове до формування порцій. Я ділю на око на 8 частин. Якщо Вам потрібні ідеально рівні порції, скористайтесь кухонними вагами. Порада: змастіть руки рослинним масло і тісто не буде прилипати.
6. Розкачайте кожен шматочок на поверхні столу.
7. Можна присипати цукром або корицею, на Ваш розсуд. Потім поверніть, як на фото.
8. Складіть удвічі і розріжте посередині не до кінця.
Виверніть і сформуйте сердечка Таку форму роблю я, але для рецепта це не обов’язково. Можете згорнути булочки джгутами, равликами або просто залишити круглими пышечками.
9. Перед тим, як відправити їх у духовку змастіть топленим вершковим маслом і притрусіть цукром.
10. Випікати в духовці 30-35 хвилин. Я ставлю на 180°Пн. По закінченню часу дістаньте готові булочки і дайте охолонути.
Подавайте, на красивою посуді до сніданку, як я або просто до чаювання.
Рецепт булочок з дріжджового тіста з цукром
Люблю експериментувати з випічкою. В цьому плюси домашнього приготування. Зробити солодше, соковитіше і красивіше можна легким рухом руки. Тісто для цих булочок саме по собі солодке, але, щоб догодити супер ласунам я його присипаю цукром. Він злегка тане і виходить смачний сироп.
Ви теж можете будь рецепт адаптувати під смаки домашніх або гостей. А поки ознайомтеся з цим, можливо, для Вас він ідеальний.
Інгредієнти для опари:
- Дріжджі – 7 г (сухих);
- Борошно – 3 ст. л;
- Молоко – 250 мл;
- Цукор – 3 ст. л.
В тісто:
- Масло вершкове (маргарин) 80 г;
- Яйця – 2 шт;
- Борошно – близько 400 м;
- Рослинне масло – 3-4 ст. л. (для змащення рук і столу).
Цукрова начинка:
- Цукор – 0,5 ст
- Масло рослинне (топлене вершкове масло) — для змащування булочок;
- Кориця (за бажанням) – 1 ч. л.
Вирішила більш детально розписати продукти для кожного процесу. Все для Вашого комфорту.
Приготування поетапно:
1. У теплому молоці розчиніть дріжджі, цукор і борошно.
2. Після закінчення 30 хвилин опара готова.
3. В окремому посуді приступайте до приготування здобного тіста. Перемішайте в неї яйця, розтануло масло і цукор.
4. Влийте отриману суміш опару і ретельно перемішайте.
5. Борошно різних виробників трохи відрізняється за властивостями. Я написала рекомендовану кількість в рецепті. Дивіться за станом тіста і вводите продукт поступово, попередньо просіяне.
6. Перемішуйте тісто, бажано в одному напрямку за годинниковою стрілкою.
7. Потім приступайте до вымешиванию на столі, руками.
8. Залиште на пару годин в теплій кімнаті підходити перший раз.
9. Через деякий час підберіть, що звисають з посуду краю і нехай підійде другий раз протягом години.
10. Поділіть на рівні частини, у мене чомусь їх завжди 8. Скачайте кульки і тонко розкачайте дерев’яною качалкою.
11. Змастіть поверхню олією, приділяючи увагу краях. Присипте цукром і корицею залежно від рівня бажаної солодкості і яскравості аромату.
12. Поверніть рулончики, потім складіть їх навпіл і надріжте, залишаючи центр не зворушеним. Вийде цікава форма «метелик».
13. Викладіть на лист і печіть у розігрітій духовці близько 40 хвилин.
Дайте булочкам охолонути, насолоджуйтеся неперевершеним ароматом і смаком.
Як приготувати красиві булочки з варенням?
Розповім Вам, як готую духові булочки з моїм улюбленим вишневим варенням. Перепробувала багато рецептів, але цей самий вдалий. Я задоволена всім починаючи з форми і закінчуючи солодкувато-кислуватий смак. Можете взяти будь-яке варення, головне, щоб воно не було надто рідким. Продовжуємо марафон булочок цікавої форми. На цей раз у Вас повинні вийти солодкі і соковиті «равлики».
Перелік продуктів на 12 булочок:
- Молоко – 250 мл;
- Цукор – 5 ст. л;
- Масло рослинне – 4 ст. л;
- Варення (будь густе) – 1 ст;
- Борошно – 4 ст;
- Дріжджі (свіжі) – 25 г;
- Яйце – 1 шт;
- Масло вершкове – 50 гр.
Етапи приготування покроково:
1. Дістаньте необхідні продукти з холодильника, приберіть все зайве, підготуйте робочу поверхню.
2. У металевій мисці я розчинила дріжджі в підігрітому молоці і всыпала трохи цукру.
3. Для тесту нам знадобиться тільки яєчний білок, а жовтком потім змажете булочки перед відправкою в духовку.
4. Дріжджі трохи постояли і тепер сміливо відправляйте до них борошно і перемішайте рукою, як би покришіть. Вершкове масло, порізане на маленькі шматочки відправляйте туди ж і слідом влийте олія рослинна. Замісіть тісто.
5. Вийшов кульку накрийте рушником і залиште на 1,5-2 години підніматися.
6. Час минув і тісто збільшилося в об’ємі. Поділіть його на 12 шматочків.
7. Розкачати тоненько.
8. Покладіть по центру варення.
9. І зліпіть довгастий вареник.
10. Поверніть його «улиточкой».
11. Зробіть процес 12 разів. Викладайте у форму, у мене виходить 7 штук випікати за раз, так як форма одна.
12. Змастіть жовтком і дайте сирим булочкам підійти 20-30 хвилин.
13. Випікайте близько 40 хвилин в розігрітій духовці.
Смачні «равлики» готові. Дайте їм охолонути і подавати охолодженими, щоб не обпектися гарячою начинкою. В якості наповнювача можна використовувати варену згущенку і свіжі ягоди.
Булочки з дріжджового тіста на воді
До цього рецепту раджу поставитися з особливою увагою. Набір продуктів бюджетний, а тісто виходить дивовижним. В даному варіанті приготування я опишу булочки з цукрово-коричної начинкою, але можна робити зовсім пісні страви, наприклад, овочеві пироги. В пост подібні булочки з яблуками будуть до речі. Ділюся з Вами моєю знахідкою.
Інгредієнти для тіста:
- Дріжджі сухі – 2 ч. л;
- Борошно – 4 ст;
- Вода (тепла) – 1,5 ст;
- Цукор-пісок – 3 ст. л;
- Сіль – 5 г;
- Олія (рафінована) – ½ ст.
Для начинки візьміть:
- Цукрова пудра – 4 ст. л;
- Кориця мелена – 1 пакетик;
- Ванілін – 1 пакетик.
Щоб компоненти краще взаємодіяли між собою і тісто добре підійшло, дістаньте їх заздалегідь, а рослинне масло злегка нагрійте.
Приготування покроково:
1. Зараз ми будемо готувати пісне тісто, опара йому не потрібна. У просіяне борошно киньте дріжджі і цукор, посоліть. Змішайте сухі інгредієнти.
2. Беріть теплу воду і вливайте в миску з борошном, безперервно помішуючи.
3. Влийте рослинне масло, замінювати його вершковим не рекомендую.
4. Вимісіть тісто в мисці, а потім викладіть на робочу поверхню і ретельно місіть близько 20 хвилин.
5. Залиште на 1,5 години для підйому.
6. Через зазначений час діставайте тісто з миски. Воно має збільшитися в об’ємі. Діліть на 4 частини і розгортайте кожну частину.
7. Зверху кожен пласт посипте цукровою пудрою, ваніллю і корицею.
8. Поверніть по черзі, як роли.
9. І порізати на рівні шматочки бажаної величини.
10. Викладіть на деко дайте настоятися тесту 15-20 хвилин. Тепер випікайте 35 хвилин при 180°С.
Їжте низькокалорійні булочки з прісного тіста і не переживайте про зайві кілограми. Смачно і корисно.
Як ліпити булочки з дріжджового тіста — відео майстер-клас
Як і обіцяла 5-й рецепт з відео і знову цікава форма булочок з начинкою. Мені вони нагадують пишні рогалики. Аромат не передати словами. Може бути, у текстових рецептах інформації з ліплення булочок не достатньо, або Ви дотримуєтеся того принципу, що краще один раз побачити, ніж сто разів почути, відео рецепт внесе ясність у всі процеси описані раніше.
Швидко і смачно! Форму можете вибрати будь-яку. У цій статті ідей подала предостатньо. Начинку теж можна замінити, а ось чудовий рецепт тіста краще не допрацьовувати, він і так незрівнянний.
Мета моєї збірки така: зібрати кращі рецепти дріжджових булочок для сучасної господині. Думаю, мені це вдалося. Кожен рецепт перевіряла власноруч. Готуйте булочки цікавої форми і балуйте домашніх смачною випічкою.
