Піца! Як багато в цьому слові хороших асоціацій. Компанія, спілкування, задоволення! Її не люблять лише там, де ніколи не їли.
Переваг у цього блюда вистачає: дуже смачно, нескладно, економічно. Піца складається з тіста і начинки, а це великий простір для експериментів.
Людина починав з малого: коржі з начинкою робилися ще в давнину, а сьогодні налічують близько двохсот видів піци (це тільки італійської), а скільки їх всього ніхто не знає.
Раніше ми вже розглядали рецепти піци з куркою, а сьогодні пропоную вашій увазі кілька рецептів з грибами для приготування вдома, в духовці. Хто не любить гриби, просто замінить їх, за рахунок смачного коржа рецепт не програє.
Піца з грибами і сиром в духовці
Одного разу, побіжно оглянувши полиці в холодильнику, згадав: давненько ми не їли піцу. А чому ні? Печериці, шматочок сиру, майонез — вже хороший склад для начинки.
Продукти:
на тісто:
- борошно — 500 гр.
- молоко або вода — 220 мл
- сухі дріжджі — 6 гр.
- яйця — 2 шт.
- масло рослинне — 3 ст. л.
- цукор — 3 ч. л.
для начинки:
- гриби свіжі — 450 гр.
- сир — 300 гр.
- маслини — 150 гр.
- цибуля — 1 шт.
- помідори — 2 шт.
Змастити корж можна буде кетчупом або томатною пастою, майонезом, додатково присолити, поперчити за смаком.
Якщо будь-якого інгредієнта начинки недостатньо, +/- 50 грам — це не критично.
Готуємо тісто на корж:
1. Спочатку опара. Нагріваємо трохи молоко, висипаємо в нього дріжджі. Перемішуємо, розчиняємо їх.
2. Додаємо цукор (3 ч. л), три столові ложки борошна, пів чайної ложки солі. Потрібно добре розмішати, накрити і поставити в тепле місце на 20 хвилин.
3. Яйця збити, долити до них 3 столові ложки рослинної олії, посолити і розмішати.
У підійшла опару додаємо збиті яйця, борошно і замішуємо тісто.
Хто користується хлебопечью, може доручити їй заміс. Режим «Дріжджове тісто» триває годину двадцять, включаємо його, якщо колись місити вручну, і можна приступати до начинки.
4. Під час ручного замішування відчуваємо, якщо тісто вже не прилипає до рук — все нормально. Якщо липку, то додати трохи борошна і домішати.
5. Накриваємо (плівкою, кришкою і ставимо в тепло на 40-50 хвилин.
Готуємо начинку:
1. Нарізаємо гриби на 4 частини або кружальцями, а цибулю — півкільцями, можна і кубиками.
2. Спочатку кидаємо гриби на суху сковорідку на середній вогонь. Смажимо хвилин 7-10, помішуючи, поки не випарується вода з них.
3. Як тільки вода випарувалася — наливаємо олію, смажимо ще 2 хвилини, додаємо цибулю і дожариваємо разом, щоб гриби стали м’якими.
Якщо долити масло не дочекавшись випаровування води, — буде шипіти і бризкатися.
4. Маслини нарізаємо кільцями. Можна купити не цілу баночку, а 150-200 грам на вагу — так вигідніше.
5. Натираємо сир.
6. Помідори помити, витерти і порізати нетовстими гуртками.
7. Коли тісто підійшло (пройшло десь 40 хвилин або програма «тісто»/»дріжджове тісто» закінчена) — розкачати і викласти його на деко, змащене рослинним маслом.
Тесту в цьому рецепті вистачить і на 2 коржа, діаметром 25 див. В мене виходить 2 піци.
8. Розкачаний корж змащуємо кетчупом (пару столових ложок вистачить).
9. Тепер викладаємо шарами начинку: спочатку гриби з цибулею, потім помідори, маслини, якщо є — трохи зелені.
10. Посипаємо тертим сиром і ставимо випікатися в розігрітій духовці на помірному вогні, або 180-200 градусів на 20 хвилин.
Приємного апетиту!
Рецепт пісної грибний піца з помідорами
У розділі пісних страв також не обійтися без піци, яку можна приготувати без м’яса або ковбаси, замінивши їх звичайними печерицями. Це корисніше і дешевше, що важливо в наш час.
Для приготування пісної піци з грибами і помідорами потрібні такі інгредієнти:
для тіста:
- борошно — 400 г
- дріжджі — 20 г
- соняшникова олія — 40 мл
- тепла вода — 200 мл
- цукор — 1 чайну ложку
- сіль — третина чайної ложки
для начинки:
- 350-400 гр грибів
- 2 помідори
- 1 цибуля
- 2 зубчики часнику
- петрушка/кріп
Готуємо пісну грибну піцу з помідорами:
1. Спочатку готуємо тісто. Для цього додаємо в борошно дріжджі, заважаємо, доливаємо рослинне масло і поступово воду.
Тісто має бути крутоватым і не липнути сильно до рук. Його потрібно накрити і поставити в тепло на 30-40 хвилин.
2. А поки займемося начинкою. Гриби помити, відокремити капелюшки, нарізати ніжки товстими кільцями, а капелюшки на кубики.
3. Випарити з них воду, прожарив на середньому вогні на сковороді без олії близько 10 хвилин.
Не забуваємо періодично помішувати гриби, поки вода з них випаровується.
Коли гриби віддадуть воду, вони почнуть прилипати до сковороди. Тому важливо відразу долити до них масло.
4. Обсмажуємо гриби на рослинній олії хвилин п’ять.
5. Потім додаємо дрібно нарізані часник і цибулю і смажимо ще 2-3 хвилини, помішуючи.
6. Помідори бланшируем хвилину, щоб легше зняти шкірку і наріжемо часточками або кубиками. Кидаємо на сковороду і тушкуємо ще 3-5 хвилин.
7. Коли тісто підійшло, його потрібно декілька разів обім’яти для збагачення киснем.
Саме час включити духовку на 200°С.
8. Розкачуємо не занадто товстий корж, близько півсантиметра товщиною.
9. Викладаємо на змащене деко, зверху ставимо начинку зі сковороди, посипаємо зеленню.
10. Ставимо в розігріту духовку на 15-20 хвилин.
Готово!
Піца з грибами та куркою в домашніх умовах
Цей варіант піци для багатьох став класичним стандартом і гарним приводом купити баночку консервованих ананасів.
Інгредієнти:
На тісто:
- 300 г борошна
- 120 мл теплої води
- 100 мл теплого молока
- 5 г сухих дріжджів (1 повна чайна ложка з гіркою)
- 2 стіл.ложки соняшникової олії
- сіль і цукор по дрібці
На начинку:
- варене куряче м’ясо (зазвичай філе) 250 г
- маслини 80-100 г
- помідор 1-2
- гриби 150 г
- консервований ананас 120-150 г
- твердий сир 200 г
- зелень за смаком
- кетчуп або томатний соус
- 2-3 зубчики часнику
Щоб потішити родину смачною піцою, досить мати по трохи різних продуктів в холодильнику і півтори години часу. А якщо є хлібопічка, яка сама приготує тісто, то половина часу звільниться.
Готуємо піцу з грибами і куркою:
Оскільки тесту потрібно час щоб підійти, зазвичай починаємо з коржа, а поки тісто піднімається — готуємо начинку.
1. Змішуємо молоко і воду, трохи підігріваємо (до 30-35 градусів), насипаємо ч. ложку дріжджів і перемішуємо, розчиняємо.
Насипаємо борошно у велику миску, додаємо масло, цукор, сіль.
Щоб тісто краще піднімалося і випічка була пишніше, потрібно борошно просіяти через сито. Це наситить її киснем і позбавить від можливих крупинок/смітинок.
2. Вливаємо до борошні одержаний дріжджовий розчин і замішуємо тісто.
3. Коли замішані — накриваємо плівкою або кришкою, можна і рушником.
Прибираємо в тепло піднятися на 40 хвилин.
4. Для приготування соусу ллємо на сковороду трохи олії обсмажуємо томатний соус з видавленим часником до густоти. Нехай охолоне.
5. Тепер займемося начинкою. Куряче м’ясо зварити, дрібно порізати.
Або нарізати і протушкувати до рум’яності 10-15 хвилин (помішуючи). Додати порізані гриби.
Тушкувати разом ще 5-10 хвилин.
Можна м’ясо взагалі не готувати, а використовувати копчену курку.
6. Гриби ріжуть кільцями або пластинками.
7. Сир натерти на тертці.
8. Маслини нарізати кільцями.
9. Помідори — кружальцями або скибочками, ананаси — на кубики.
10. Включаємо духовку на розігрів на 200 градусів.
11. Деко треба змастити соняшниковою або оливковою олією, викласти на нього готове тісто і розподілити.
12. Далі мажемо соусом, вистилаємо шарами начинку.
Спочатку зазвичай йдуть шматочки м’яса і гриби, потім все інше; сир, як правило, в останню чергу.
13. Ставимо випікатися в гарячу духовку на 15-20 хвилин до рум’яних країв.
Грибна піца з ковбасою (шинкою) і сиром
Коли немає часу возитися з м’ясом, підійде і звичайна ковбаса, шинка або ковбаса.
Як ми любимо? Головне, звичайно, щоб смачно! І добре б ще недорого і швидше. Це якраз потрібний рецепт.
Інгредієнти
На начинку:
- свіжі гриби — 300 г
- шинка (ковбаса) — 200 г
- сир — 180 г
- помідори 1-2
- цибуля — 1 шт.
- кетчуп — 2-3 ст. л.
- майонез — 2 ст. л.
- зелень
На тісто:
- борошно — 3 склянки
- вода кип’ячена — 200 мл
- рослинне масло — 3 ст. л.
- дріжджі сухі — 1 пакетик (11 г)
- сіль — 1/2 ч. л.
- цукор — 1 ч. л.
Борошно для дріжджового тесту бажано брати вищого сорту. Таке тісто швидше підходить і смачніше випічка.
Приготування:
1. Процес приготування піци складається з замісу тіста на корж, підготовки начинки, з’єднання і випічки.
Розчиняємо в теплій воді цукор і сіль, додаємо борошно, дріжджі і масло. Замішуємо тісто. Накриваємо, даємо постояти в теплі поки не збільшиться в 2 рази.
2. Гриби порізати і випарувати в сухій сковороді воду, додати рослинне масло і нарізану кубиками цибулю, смажити 5-6 хвилин, дати охолонути.
3. Змастити олією деко. Розкачуємо на ньому тісто. Змащуємо отриманий корж кетчупом/томатним соусом, майонезом і висипаємо гриби з цибулею.
4. Ріжемо кружальцями ковбасу, помідори (можна часточками) і викладаємо на гриби.
5. Сир потерти і посипати зверху.
6. Випікаємо нашу піцу в розігрітій духовці при 200 градусах близько 20 хвилин до рум’яної скоринки.
Запрошуємо всіх до столу!
