Покрокове приготування буженини з телятини, рецепт з фото:
1. У невеликій глибокої мисочці змішайте соєвий соус, гірчицю, сіль, чорний мелений перець і всі улюблені прянощі зі спеціями. За бажанням в маринад можна додати трохи майонезу або червоного сухого вина. Тоді м’ясо буде ще ніжніше і м’якше.
2. Добре перемішайте соус, щоб всі пряності зі спеціями з’єдналися в однорідну суміш.
3. Зубчики часнику очистіть від лушпиння, промийте, висушіть і розрізати на 2-3 частини.
4. Телятину промийте, зріжте плівку з жилами і зайвий жир, якщо його дуже багато. В іншому випадку, якщо шматок м’яса пісний, то нашпигуйте його салом, щоб він в готовому вигляді став м’якше і соковитіше. У телятині ножем зробіть глибокі надрізи, які заповніть шматочками часнику.
5. Обмажте м’ясо маринадом і залиште маринуватися мінімум на 1 годину при кімнатній температурі. Якщо будете його тримати ніч, то прикрийте харчовою плівкою і відправте в холодильник.
6. Обв’яжіть м’ясо нитками (кулінарними або швейними), щоб надати шматку циліндричну красиву рівну форму.
7. Покладіть м’ясо в рукав для запікання.
8. Відправте його в нагріту духовку до 180 градусів на 45 хвилин. Якщо хочете, щоб м’ясо мало рум’яну скоринку, то за 10 хвилин до готовності розкрийте рукав.
Готову буженину з телятини сервіруйте до столу в гарячому вигляді з будь-яким гарніром. Витоплений сік не виливайте, їм смачно заправляти салати або полити картопляне пюре. Якщо готуєте буженину для нарізки, то остудіть її до кімнатної температури і відправте в холодильник до повного охолодження. Потім зніміть нитки, наріжте м’ясо тонкими скибочками і сервірують на тарілці у вигляді нарізки.
