Буріті: корисні властивості, шкоди, як їдять плоди мавриции звивистій

Склад і калорійність плодів мавриции звивистою. Користь і шкода для організму. Кулінарні рецепти з буріті. Цікаві факти про південноамериканському тропічному ласощі.

Мавриция звивиста — це одне з пальмових дерев, що ростуть у Південній Америці. Також відома як маврикиева пальма, іта, буріті, канангучо, агуадж. Країни культивації — Бразилія, Колумбія, Перу, Венесуела, Еквадор, Болівія. Дерева досягають 35 метрів у висоту. Листя великі, блідо-жовті квітки розпускаються з кінця зими до кінця весни, а потім формуються плоди — коричневі з блискучими лусочками, під якими знаходиться жовта м’якоть і горіх. Плоди активно використовуються в кулінарії, а масло буріті застосовується в традиційній і нетрадиційній медицині, косметології.

Склад і калорійність плодів мавриции звивистій

Плоди цієї південноамериканської пальми багаті безліччю корисних компонентів. Хімічний склад екзотичного фрукта сміливо можна назвати унікальним.

Калорійність буріті — 284,4 ккал на 100 г продукту, з них:

• Білки — 2,4 г;
• Жири — 22,1 г;
• Вуглеводи — 18,9 г,
• Вода — 55,1 р.

Найбільше в плодах маврикиевой пальми наступних корисних речовин:

1. Вітамін А. Виконує безліч важливих завдань в організмі людини. Ретинол регулює синтез білків, допомагає обміну речовин, бере участь у формуванні тканин, кісток і зубів. Бореться з бактеріями і вірусами, допомагає швидкій регенерації шкіри, збільшує вироблення статевих гормонів. Є основою зорового пігменту. При недоліку даного речовини відбувається порушення функцій зростання.
2. Вітамін Е. Саме цей вітамін лежить в основі найважливішого процесу запліднення яйцеклітини сперматозоїдом, за що його називають «вітаміном плодючості». Недолік призводить до дистрофії м’язів, безпліддя, порушення мозкової діяльності.
3. Бета-каротин. Є найбільш важливим з каротинів. Своєрідний «еліксир молодості» і найсильніший антиоксидант, який захищає організм від радикалів. Потрібен для нормального функціонування практично всіх систем і органів. Без нього не зможе нормально працювати серце, опорно-руховий апарат, ШЛУНКОВО-кишкового тракту, статева і імунна система.
4. Олеїнова кислота. Ця кислота є частиною підшкірного жиру людини. Захищає організм від шкідливої дії радіації. Бере участь в синтезі гормонів, робить судини еластичними, покращує обмін речовин.
5. Лінолева кислота. Допомагає росту і розвитку органів, регулює рівень холестерину, підтримує гормональний баланс, покращує травлення.
6. Ліноленова кислота. Даний компонент є незамінним, коли мова йде про боротьбу зі старінням, захворюваннями серця, різними видами ракових пухлин, артрит, аутоімунними захворюваннями, алергією, астмою.
7. Селен. Підвищує імунітет. Запобігає розвиток пухлин — як доброякісних, так і злоякісних. Стимулює обмін речовин, допомагає репродуктивної функції. Входить до складу ферментів і гормонів, допомагає утворюватися білків і еритроцитів. Є запорукою краси волосся, нігтів, шкіри обличчя і тіла.

Корисні властивості плодів південноамериканської пальми

Таке поєднання корисних компонентів не може не позначитися на стані здоров’я тих, хто використовує плоди мавриции звивистій в кулінарії.

Ось тільки деякі корисні властивості буріті:

• Профілактика атеросклерозу та ішемічної хвороби серця, нормалізація артеріального тиску. Цього ефекту можна досягти за рахунок значного зниження рівня холестерину. Збільшується просвіт судини, тромби розчиняються. Гіпертоніки відзначають нормалізацію артеріального тиску.
• Блокування розвитку пухлин. Відзначається гальмування розвитку доброякісних і злоякісних новоутворень в легенях і на шийці матки. Особливо важливо це для завзятих курців і жінок, схильних до эрозиям шийки матки.
• Запобігання розвитку катаракти. Корисні речовини, що містяться в плодах, сприяють запобіганню розвитку катаракти, глаукоми, відшарування сітківки, зберігають гостроту зору на довгі роки, дозволяючи не вдаватися до використання очок.
• Підтримка опорно-рухового апарату. Здорові кістки і правильне функціонування сполучних тканин допоможуть захиститися від переломів, тріщин, розтягнень, вивихів, деформації суглобів.
• Підняття імунітету. Це особливо важливо в період епідемії ГРВІ і грипу. Навіть якщо уникнути зараження не вдасться, перенесене захворювання не дасть важких ускладнень і буде протікати не так гостро завдяки активізації захисних механізмів і поліпшення регенерації.
• Поліпшення репродуктивної функції. Тим, хто збирається незабаром стати батьками, вкрай необхідно включити плоди мавриции в постійний раціон. Це допоможе відбутися зачаття, сформуватися здорового плоду, максимально знизити навантаження на імунну систему жінки під час виношування малюка.
• Продовження молодості. Компоненти плодів мавриции буквально блокують процеси, що призводять до передчасного старіння внутрішніх органів, шкіри обличчя і тіла. Шкірні покриви не втрачають життєво важливу рідину, що уповільнює процес утворення зморшок і змін контурів особи.
• Зміцнення волосся, нігтів. Яка жінка не мріє про розкішне блискучих волоссі і міцних нігтях? Регулярне вживання плодів пальмового дерева виконає заповітне бажання, наповнивши волосся силою і пружністю, зробивши їх більш густим і блискучим, а нігті — міцними.
• Вирішення жіночих проблем. Порушення менструального циклу, вагініти, молочниця, полікістоз яєчників — з усіма цими проблемами допоможе впоратися регулярне вживання плодів мавриции. Також вони послужать прекрасною профілактикою мастопатії, створять основу для повноцінного годування груддю немовлят.
• Оздоровлення чоловічої сечостатевої системи. Корисні речовини в складі мавриции допоможуть в профілактиці простатиту і аденоми простати, забезпечать здорове функціонування передміхурової залози. Це, у свою чергу, продовжить чоловічу силу, вирішить проблеми з еректильною дисфункцією.
• Боротьба з інфекційними проявами. Потужний дезінфікуючий ефект допоможе захиститися від безлічі інфекційних процесів в організмі.

Протипоказання і шкоду мавриции звивистій

Варто обережно використовувати в їжу маврицию, якщо ви:

1. Схильні до харчової алергії. Ви напевно і самі знаєте, що вводити в раціон нові, чужорідні для свого регіону проживання продукти харчування потрібно поступово. У генетичній пам’яті жителів Росії навряд чи можна зустріти спогади про мавриции, тому почніть з декількох плодів і подивіться на реакцію. Якщо алергії немає — збільшуйте кількість.
2. Годуйте груддю. Незважаючи на те, що в тропічному плоді багато компонентів, що входять до складу грудного молока, з невідомими продуктами в період годування груддю не експериментують. У вас алергії може не бути, а от у дитини — запросто. Краще перестрахуватися.
3. Використовуєте контрацептиви. Із-за сильного впливу на репродуктивну функцію дію контрацептивів може бути ослаблено. Це не стосується прийняття медпрепаратів з метою профілактики жіночих захворювань, а от із захистом від небажаної вагітності можуть бути проблеми.
4. Страждаєте від гіпотонії. Компоненти плодів мають схильність до зниження артеріального тиску, що може стати вкрай неприємною несподіванкою для гіпотоніків.

Як їдять буріті

Це досить універсальний плід, який можна вживати в їжу в будь-якому вигляді. Можна насолодитися пікантним смаком свіжого фрукта. Можна зробити з нього сік, пити його в чистому вигляді або додавати до інших соків. Активно використовується буріті для приготування м’яса, морепродуктів, гарнірів, десертів.

В Бразилії та Колумбії варення з цих тропічних плодів так само поширене, як у нас яблучний джем або конфітюр полуничний.

Звичайно, як і в будь-якому іншому дар природи, найбільша кількість корисних речовин в свіжому буріті, але і після термічної обробки продукт зберігає важливі компоненти, які надають неоціненну користь людському організму.

Рецепти страв з буріті

Прекрасний оздоровчий ефект — це другорядне поняття для гурманів. Насамперед їх цікавлять смакові якості продукту. І тут тропічного плоду є чим похвалитися — смак у нього відмінний.

Плоди мавриции стануть чудовим доповненням до таких страв:

• Гостра свинина з солодкістю. Наріжте по кістці на порційні шматочки 1 кг свинячих реберець. Візьміть сік 2 лимонів, щіпку меленого перцю, солі і 1 чайну ложку червоного меленого перцю. З’єднайте інгредієнти, трохи розтираючи їх, влийте 2 столові ложки кукурудзяної олії. Відправте в маринад ребра, дайте настоятися 1 годину при кімнатній температурі, після чого відправте на ніч у холодильник. Охолоджені ребра натріть часником і 200 г м’якоті плодів мавриции. Найкраще таке м’ясо смажити на мангалі з допомогою решітки для гриля. Час смаження — 20-25 хвилин, постійно поливайте маринадом. На міських кухнях вам знадобиться сковорода з товстим дном, приготування займе 30-35 хвилин.
• Фарширований картопля. Почистіть 5-6 великих картоплин, наріжте кубиками, відварити в невеликій кількості підсоленої води. Перемніть картоплю, остудіть. Змішайте на товстій сковороді 500 г яловичого фаршу, 300 г нарізаних кубиками помідор без шкірки, 200 г м’якоті буріті, 1 чайну ложку кмину, пропущені через прес пару зубчиків часнику, щіпку солі і перцю. Накрийте кришкою, тушкуйте до готовності м’яса. Додайте до фаршу 150 г вареного білого рису, натріть 1 зварене круто куряче яйце. Розкачайте з картопляного пюре коржик, в центр покласти начинку, зімкніть в кульку. Зробіть кляр з 1 курячого яйця, дрібки солі і 50 г борошна, обваляйте кульки в кляр і смажте на розпеченому рослинному маслі до утворення скоринки.
• Рис з мідіями. Візьміть 400 г заморожених мідій. Відваріть їх у підсоленій воді 10 хвилин. У глибокому сотейнику розігріти 50 мл рослинного масла. Киньте нарізаний смужками 1 великий червоний солодкий перець, нарізану півкільцями 1 велику цибулину, кілька подрібнених зубчиків часнику і 200 г м’якоті плодів мавриции. Смажте до м’якості цибулі. Влийте в сотейник 1 л рідини, в якій варилися мідії, всипте 400 г довгого рису. Накрийте кришкою, тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин. Додайте мідії, спеції за смаком і дайте ще 5 хвилин страви, щоб з’єдналися смаки.
• Колумбійський суп. Влийте в неглибоку каструльку 0,5 л молока і 0,5 л води, додайте 1 столову ложку вершкового масла, дайте закипіти. Киньте в окріп 2 нарізані кубиками середні картоплини, невеликий пучок подрібненої кінзи, дрібку кмину. Варіть до готовності картоплі. Додайте 100 г тертої м’якоті плодів мавриции, введіть в киплячий суп бовтанку з двох курячих яєць з сіллю. Яйця в каструлі збийте виделкою або вінчиком, не даючи білку згорнутися великим згустком, а приваритися пластівцями. Як тільки білок сформувався вимикайте. Подавайте з часниковими грінками.
• Печені банани. Кілька стиглих бананів очистіть від шкірки, обріжте кінчики, помістіть у форму для випікання і поставте на 20 хвилин у розігріту до 200°С духовку. Дістаньте банани, розрізати уздовж, вкладіть всередину пасту з 300 г тертої м’якоті буріті і скибочку сиру морцарелла. Відправте в духовку ще на 10 хвилин, до повного розплавлення сиру. Подавайте банани теплими.
• Ароматний десерт. Наріжте великими кубиками 300 г стиглої солодкої гарбуза. Киньте її на розпечену сковороду з рослинним маслом, додайте 2 столові ложки цукру. Постійно помішуючи, готуйте 5 хвилин, поки гарбуз не розм’якшиться. Додайте до неї 300 г м’якоті плодів мавриции, готуйте ще 2 хвилини. Зніміть з вогню, перекладіть в миску, додайте 100 мл будь-якого солодкого лікеру або вермуту, добре перемішайте, охолодіть. Подавайте з кулькою морозива.
• Варення з буріті. Класичним варіантом є приварювання м’якоті плодів маврции з цукром у співвідношенні плодів і цукру 1:1. Для цього береться мідний таз, буріті пересипаються цукром і залишають на 2-3 години, поки не пустять сік. Потім їх ставлять на повільний вогонь до повного розчинення цукру при постійному помішуванні і вимикають. Протягом дня приварюються 3-4 рази по 10-15 хвилин. Потім розливають по стерилізованим банкам, охолоджують і відправляють герметично закритими в холодильник або закочуються.

Завдяки приємному смаку буріті з задоволенням додають у алкогольні і безалкогольні напої:

1. Йогурт з тропічним плодом. Візьміть 200 г нежирного йогурту, додайте до нього 100 г м’якоті плодів мавриции і 1 столову ложку меду. Збийте інгредієнти блендером, подавайте охолодженим.
2. Освіжаючий коктейль. Для цього рецепту з буріті очистіть від шкірки і розберіть на часточки 2 великих мандарина, додайте до них м’якоть 10 стиглих плодів мавриции, пучок м’яти, нарізану півкільцями невеликий огірок без шкірки. Залийте суміш 1 літром мінеральної води, дайте настоятися кілька годин у холодильнику. Подавайте з льодом.
3. Алкогольна соната. Для цього напою ідеально підійдуть лічі або плоди мавриции. Кілька очищених плодів з кісточками покладіть в келих, додати 80 г вермуту і 20 г горілки. Якщо такий коктейль здасться вам занадто міцним, додайте 100 мл мінеральної газованої води.

Цікаві факти про мавриции звивистій

У російських магазинах найчастіше можна зустріти не плоди, а масло буріті. Воно не використовується в кулінарії, а є прекрасним косметичним засобом.

Наприклад, це найкращий захист від ультрафіолетових променів (в медицині воно відомо як компонент противоожоговых мазей і кремів), тому часто входить до складу масел для засмаги, не дозволяють отримати сонячні опіки, але дарують шкірі красивий золотисто-шоколадного відтінку.

Також його використовують для лікування дефектів шкірних покривів, від вугрів, вугрів, жировик. Дуже широко використання продукту в ароматерапії при лікуванні неврологічних розладів, зокрема мігрені, що пояснюється численні корисні властивості олії буріті.

Дивіться відео про буріті:

Як вже зазначалося вище, плоди мавриции звивистій — це справжній дар природи, з якими неможливо не скористатися. На жаль, в наших магазинах даний продукт зустрічається рідко. Побачивши його на прилавках, неодмінно купіть і переконайтеся у видатних смакових якостях і користь на власному досвіді. Ну, а якщо опинитеся в Південній Америці, не тільки активно їжте страви з буріті, але і не забудьте привезти його з собою — зберігається він довго, при цьому майже не втрачаючи в якості, а позитивний оздоровчий ефект від застосування в їжу не змусить себе довго чекати. Він вартий того, щоб везти з іншого континенту.