Якщо набрид класичний борщ, то зверніть увагу на даний покроковий рецепт з фото борщу жарено-тушкованого. Він виходить значно ситніше, поживнішою, наваристее і смачніше.
Борщ — різновид супу, приготовленого на основі буряків, яка надає частування характерний червоний колір. Традиційно це блюдо східних слов’ян, але одним із самих улюблених страв, борщ є в українській національній кухні. Це перше основне страву, яка вміє готувати кожна українська господиня. Причому в кожній родині є свій традиційно «фірмовий» рецепт, який переходить з покоління в покоління. Тому варіантів приготування цієї поживної страви безліч. Варто зазначити, що сьогодні це страва отримало широке поширення в національних кухнях сусідніх народів. Наприклад, схоже блюдо є у білорусів, де його називають боршч. У Польщі — це barszcz «баршч», Литві — bar??iai «барщчяй», Румунії — bor? «борш», Молдови — борш, bor?. Сьогодні я розповім, як приготувати борщ жарено-тушкований.
Особливість даної рецептури борщу — продукти попередньо проходять процес смаження і тушкування, і тільки після цього варяться в бульйоні, як звичайний борщ. Завдяки такому способу приготування страва виходить більш наваристое, насичене і поживне. Борщ ніжний і багатий овочами, при цьому він м’ясний. Звичайно, таке блюдо сподобається більше чоловікам, т. к. вони тяжіють до більш «важких» страв, а жіноче меню більш «легкий». Однак якщо прекрасна стать спробує таку страву хоч раз, то напевно залишиться задоволені результатом.
- Калорійність на 100 г — 385 ккал.
- Кількість порцій — 5-6
- Час приготування — 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- Свинячі реберця — 1 кг
- Картопля — 2 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Білокачанна капуста — 0,25 качана
- Помідори — 2 шт.
- Столовий оцет — 1 ч. л.
- Лавровий лист — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Буряк — 1 шт.
- Рослинне масло — для смаження
- Запашний перець горошком — 3-4 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
Покрокове приготування борщу жарено-тушкованого, рецепт з фото:
1. Свинячі ребра промийте, зріжте зайвий жир і наріжте по кісточках.
2. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте шматочками великого розміру.
3. У варильній каструлі з антипригарним покриттям, товстим дном і стінками нагрійте олію, покладіть свинячі ребра.
4. На великому вогні обсмажте ребра до золотистої рум’яної скоринки з усіх боків. М’ясо покриється рум’яною скоринкою, яка збереже в ньому весь сік.
5. Додайте до м’яса картопля і трохи обсмажте його, щоб бульби вкрилися золотистою скоринкою. Додайте в каструлю очищену і вимиту цілу цибулину.
6. Залийте м’ясо з картоплею водою і доведіть до кипіння. Після цього прикрутіть температуру і продовжуйте варити продукти під кришкою на повільному вогні.
7. Моркву очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці.
8. Буряк очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці.
9. Капусту помийте і наріжте тонкою соломкою.
10. Помідори помийте і наріжте дрібними шматочками. Також можете томати перекрутити через м’ясорубку або натерти на тертці.
11. У сковороді нагрійте олію, покладіть натерту моркву.
12. Слідом додайте буряк.
13. Потім відправте в сковороду нашатковану капусту.
14. Покладіть овочі помідори. Влийте 1 ч. л. оцту, 1-2 ополоника бульйону, в якому вариться м’ясо з картоплею. Перемішайте продукти, доведіть до кипіння і тушкуйте під закритою кришкою півгодини.
15. М’ясо з картоплею доведіть майже до готовності.
16. Відправте в каструлю тушковані овочі. Закип’ятіть і проваріть продукти разом 5-10 хвилин.
17. Наприкінці варіння вийміть з каструлі цибулину і викиньте її. Вона віддала борщу весь смак, аромат і корисні речовини, тому в каструлі більше не потрібна.
18. Приправте борщ жарено-тушкований сіллю, чорним меленим перцем, пропустіть через прес часник, покладіть лавровий лист і запашний перець горошком. Прокип’ятіть страва 5-7 хвилин і знімайте каструлю з вогню. Залиште борщ під кришкою настоюватися на 15-20 хвилин і сервіруйте його до столу. Подаючи частування, в кожну тарілку покласти по 1-2 ст. л. сметани.
