Російська холодний суп, особливо актуальний жарким літнім днем — борщ на сметані. Як його приготувати, читайте в покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Прекрасна альтернатива борщу, але тільки в холодному вигляді — борщ на сметані. Схожість між цими стравами невелика, єдине, що їх об’єднує — наявність буряків, на честь якої було названо перше блюдо. Борщ — різновид холодних супів, які особливо популярні в літній час року. У жаркий день холодний борщ добре освіжає, вгамовує голод і спрагу. При цьому він чудово поповнює організм вітамінним запасом. Оскільки до складу страви входять цілющі овочі. Крім буряків, тут присутні огірки і велика кількість зелені, які не піддаються тепловій обробці. На його приготування витрачається небагато часу, що дуже важливо, особливо в літній день, коли не хочеться довго стояти біля плити. Головне заздалегідь відварити і охолодити необхідні продукти.
Готується страва на буряковому відварі, іноді з додаванням води, бульйону (м’ясного або овочевого), кефіру, квасу, розсолу (капустяного або огіркового). З спецій використовують сіль, лимонний сік або оцет. Часто подають борщ з вареними яйцями і заправляють сметаною. Це гідна альтернатива окрошку. Пропоную сьогодні приготувати холодний борщ на сметані.
- Калорійність на 100 г — 275 ккал.
- Кількість порцій — 6
- Час приготування — 30 хвилин для нарізки продуктів, плюс час для варіння і охолодження картоплі, буряків та яєць
Інгредієнти:
- Буряк (відварена очищена) — 1 шт.
- Картопля (відварена в мундирах) — 3 шт.
- Буряковий відвар — 1,5 л
- Холодна питна вода — 2,5 л
- Яйця відварені круто — 5 шт.
- Зелена цибуля — великий пучок
- Огірки — 4 шт.
- Сіль — 1,5 ч. л. або за смаком
- Кріп — великий пучок
- Сметана — 500 мл
- Лимонна кислота — 1 ч. л.
Покрокове приготування і борщів зелених на сметані, рецепт з фото:
1. Картопля очистіть від шкірки і наріжте кубиками, як на салат Олів’є. Форму і пропорції нарізки дотримуйтесь для всіх продуктів. Їх можна нарізати кубиками, соломкою або натерти на тертці.
2. Яйця очистіть від шкаралупи і наріжте.
3. З ковбаси зніміть пакувальну плівку і наріжте її шматочками.
4. Огірки промийте, просушіть, відріжте кінчики і наріжте.
5. Буряк наріжте, як всі попередні інгредієнти. Буряк можна відварити очищену цілком або нарізати, а потім відразу поставити варитися. Щоб буряк надала страви красивий яскравий колір, використовуйте сорти коренеплоду типу «бордо», а не столовий буряк. Найсмачніший борщ виходить з молодих буряків, але підійде і торішня. Також можна використовувати консервовану або маринований буряк.
6. Зелену цибулю вимити і дрібно накришити.
7. Кріп помийте і наріжте.
8. У велику каструлю складіть всі підготовлені продукти.
9. Влийте в каструлю сметану.
10. Перемішайте продукти, щоб вони рівномірно розподілилися.
11. Залийте їх буряковим відваром і питною водою. Додайте сіль з лимонною кислотою. Перемішайте і поставте каструлю в холодильник охолоджуватися. Подають борщ на сметані в невеликих глибоких мисках або піали.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати борщ.
