Покрокове приготування арабського лепешняку басбуса, рецепт з фото:
1. У миску для замісу тіста насипте манну крупу.
2. До манки додайте борошно, яку просіяти через дрібне сито. Насипте цукор, кокосову стружку і ванільний цукор.
3. Змішайте сухі інгредієнти.
4. У суху основу влийте кефір або інший кисломолочний продукт кімнатної температури.
5. Слідом додайте рослинне масло і одне яйце.
6. Добре перемішайте тісто до однорідності і гладкості. Консистенція тіста повинна бути густою, схожою на манну кашу. Залиште його на 30 хвилин для набухання манки. Після цього додайте в тісто розпушувач і за бажанням для яскравого кольору готового виробу можете покласти куркуму. Розпушувач завжди додавайте після того, як тісто настоїться, т. к. через півгодини витримки тіста він втратить свої властивості і при випіканні пиріг не підніметься.
7. Вилийте тісто у форму для випічки, яку застеліть пергаментом або змастіть маслом. За арабською традицією на тісто зверху в шаховому порядку укладаються половинки горіха (грецького або мигдального).
8. Надішліть пиріг в нагріту духовку до 180 градусів на 40 хвилин. За цей час приготуйте сироп. У воду насипте цукор, закип’ятити і проваріть при слабкому кипінні 5 хвилин, щоб рафінад повністю розчинився. Додайте лимонний сік, перемішайте і кип’ятіть 1 хвилину. Гарячим сиропом просочіть гарячий арабська манник басбуса і залиште його для просочення на 6 годин. Готовий пиріг нарізайте шматочками. Якщо на тісто клали мигдаль, то в центрі кожного шматочка має бути горішок.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати арабська манник Басбуса.
