Баклажани на зиму: як заморозити?

Покрокове приготування заморозки сирих баклажанів на зиму:

1. Плоди помийте і обсушіть паперовим рушником. Відріжте плодоніжки і виріжте зіпсовані місця. Наріжте їх однаковими кільцями по 5 мм. Хоча нарізка може бути будь-яка (кубики, смужки, бруски). Це залежить від подальшого застосування заготовки після розморожування. Можна навіть морозити баклажани на зиму. Обмежень немає.

2. Складіть нарізку в глибоку ємність і кожен кружечок посоліть.

3. Залиште на півгодини, щоб на їх поверхні виступили крапельки вологи. З цими крапельками з овоча вийде специфічна гіркоту. Якщо цей процес не провести, то баклажани вже через пару місяців після заморозки будуть сильно гірчити. Продукт буде безповоротно зіпсована і готуванні не підлягає.
Також прибрати гіркоту можна склавши овоч у глибокий посуд і залити холодною підсоленою водою на пару годин.

4. Через це час сині промийте під проточною водою.

5. Після насухо витріть насухо паперовим рушником.

6. Викладіть сині на решітку або дощечку обгорнуту харчовою плівкою і відправте в морозильну камеру. Витримайте їх близько 2 годин до повного заморожування, потім складіть в герметичний пластиковий пакет або контейнер, і знову поверніть в морозильну камеру для зберігання на зиму. Оскільки баклажани володіють Відмінною рисою — при відсутності власного запаху, добре поглинати сторонній аромат. Зберігайте їх в окремій камері або відразу фасуйте з герметичною невеликій упаковці для одноразового використання, щоб пакети постійно не відкривати і не закривати.