Покрокове приготування зеленого борщу з щавлем і вареними яйцями:
1. Свинячі реберця помийте і наріжте по кісточках. Складіть їх у варильну каструлю, додайте очищену цибулину, лавровий лист і перець горошком.
2. Залийте їх питною водою, закип’ятити, зніміть утворилася пінку і прикрутіть вогонь. Варіть бульйон на повільному вогні 1-1,5 години. Якщо буде утворюватися піна, її знімайте, щоб бульйон був прозорим.
3. Через певний час додайте в каструлю очищену і нарізану кубиками картоплю. Я воліла картоплю нарізати по-селянськи, тобто великими шматочками, але ви можете її подрібнити кубиками будь-якого розміру і навіть розім’яти в пюре. Це справа смаку.
4. Проваріть майже до готовності картоплю і опустіть в каструлю вимитий і нарізаний щавель. Якщо використовуєте траву заморожену, то варіть її не розморожуючи. А якщо застосовуєте консервовану, то можете в каструлю вилити розсіл, він додасть страві пікантну кислинку.
5. Проваріть борщ 5 хвилин і покладіть розкришений кріп, пропустіть через прес зубчики часнику, а також покладіть попередньо відварені круто яйця. Яйця можна дрібно нарізати, натерти на тертці або поділити на дві половинки.
6. Прокип’ятіть борщ 1 хвилину і прибирайте каструлю з вогню. Залиште настоюватися на 15 хвилин, після чого розливайте по піалах і сервіруйте до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати зелений борщ зі щавлем і яйцем.
