Покрокове приготування маринованих запечених баклажанів, рецепт з фото:
1. Баклажани вимити під проточною водою, висушіть і відріжте хвостики.
2. Проколіть плоди в декількох місцях зубочисткою, щоб овочі при запіканні не лопнули. Для заготівлі раджу використовувати плоди молоді, у них немає соланіну, тобто гіркоти, на відміну від старих овочів. Зі зрілих плодів потрібно буде попередньо видалити гіркоту. Для цього помістіть баклажани в підсолену воду (на 1 л води 1 ст. л. солі) на півгодини. Потім промийте та висушіть.
3. Викладіть овочі на деко і відправте запікатися в нагріту духовку до 180 градусів на 20 хвилин. Довше не перетримуйте, щоб овоч залишився пружним, а м’якоть у готовій закуски не перетворилася в пюре.
4. Запечений овоч вийміть з дека і залиште охолоджуватися.
5. Запечені баклажани наріжте зручним способом.
6. Ріпчасту цибулю очистіть, помийте, наріжте і покладіть в ємність для маринування.
7. Зелень кінзи і базиліку промийте, висушіть і наріжте. Часник очистіть і пропустіть через прес.
8. Додайте сіль, чорний мелений перець, соєвий соус, оцет і рослинне масло.
9. Цибулю перемішайте з прянощами.
10. Додайте в ємність нарізані баклажани.
11. Перемішайте продукти, щоб кожен шматочок баклажана покрився маринадом. Відправте їх у холодильник маринуватися. Готові мариновані запечені баклажани можна вживати через 1-2 години.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати мариновані баклажани.
