Любите овочеві заготовки або хочете спробувати щось новеньке? Раджу приготувати мариновані баклажани, які попередньо запікаються в духовці. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Містить велику кількість вітамінів РР, В, С) і мінеральних речовин (калій, кальцій, каротин, фосфор, мідь, залізо). Цікавий смак і позбавляє від безсоння. А завдяки хорошою засвоюваності і низької калорійності, використовується в дієтичному меню. Це все про баклажанах, або друге їх назва «синенькі», яке вони отримали за свій незвичайний колір. У статті наведу один з багатьох варіантів рецептів, як замаринувати запечені баклажани.
Овочеві закуски, зокрема мариновані баклажани, дуже популярні у всіх кухнях світу. Способів маринування цього найціннішого продукту безліч. Овочі можна попередньо відварити, протушкувати, обсмажити або запекти, після чого вже їх маринувати. Запікання — найбільш щадний і корисний варіант приготування цієї страви. Оскільки в овочах зберігаються абсолютно всі цілющі речовини, ніж при варінні або смаженні, а сам баклажан залишається низькокалорійним, в порівнянні з смаженими плодами.
Запечені баклажани мариновані в домашніх умовах виходять незвичайно смачними. Вони красиво і апетитно виглядають, тому їх можна подавати на святковий стіл. До того ж для приготування цієї холодної закуски у вас піде всього півгодини часу. Робити її можна трішки гостріше, кисліше або м’якше на свій смак. Ніжні і пікантні плоди можуть бути нарзани у вигляді часточок, кружечків, брусків, кубиків…
- Калорійність на 100 г — 91 ккал.
- Кількість порцій — 3-4
- Час приготування — 40 хвилин, плюс час для маринування
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Столовий оцет — 1 ст. л.
- Часник — 2 зубчики
- Рослинне масло — 3 ст. л.
- Зелень базиліка — 5-8 гілочок
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Зелень кінзи — 5-8 гілочок
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
Покрокове приготування маринованих запечених баклажанів, рецепт з фото:
1. Баклажани вимити під проточною водою, висушіть і відріжте хвостики.
2. Проколіть плоди в декількох місцях зубочисткою, щоб овочі при запіканні не лопнули. Для заготівлі раджу використовувати плоди молоді, у них немає соланіну, тобто гіркоти, на відміну від старих овочів. Зі зрілих плодів потрібно буде попередньо видалити гіркоту. Для цього помістіть баклажани в підсолену воду (на 1 л води 1 ст. л. солі) на півгодини. Потім промийте та висушіть.
3. Викладіть овочі на деко і відправте запікатися в нагріту духовку до 180 градусів на 20 хвилин. Довше не перетримуйте, щоб овоч залишився пружним, а м’якоть у готовій закуски не перетворилася в пюре.
4. Запечений овоч вийміть з дека і залиште охолоджуватися.
5. Запечені баклажани наріжте зручним способом.
6. Ріпчасту цибулю очистіть, помийте, наріжте і покладіть в ємність для маринування.
7. Зелень кінзи і базиліку промийте, висушіть і наріжте. Часник очистіть і пропустіть через прес.
8. Додайте сіль, чорний мелений перець, соєвий соус, оцет і рослинне масло.
9. Цибулю перемішайте з прянощами.
10. Додайте в ємність нарізані баклажани.
11. Перемішайте продукти, щоб кожен шматочок баклажана покрився маринадом. Відправте їх у холодильник маринуватися. Готові мариновані запечені баклажани можна вживати через 1-2 години.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати мариновані баклажани.
