Покрокове приготування закуски по-корейськи з вушок та кабачків, рецепт з фото:
1. Кабачки, помийте і висушіть. Відріжте кінчики і наріжте соломкою за 0,5 мм і товщиною 3-4 см завдовжки. Якщо плоди зрілі, то їх попередньо очистіть від щільної шкірки і видаліть старі насіння. З молодими овочами проводити таких дій не потрібно.
2. Свинячі вушка добре почистіть в слухових проходах. Бажано поскобліть їх залізної губкою. Прокип’ятіть півгодини і поміняйте воду. Варіть їх до готовності 1,5 години. За півгодини до готовності приправте сіллю і чорним меленим перцем. Готові вушка вийміть з бульйону, покладіть на дощечку і залиште до повного охолодження. Потім наріжте соломкою і відправте до кабачків. Якщо їх нарізати відразу гарячими, то вони між собою злипнуться.
3. Приготуйте маринад. З’єднайте пропущений через прес часник, соєвий соус, рослинна олія без запаху, коріандр, приправу для корейської моркви, столовий оцет, чорний мелений перець і сіль.
4. Заправте вушка з кабачками соусом, перемішайте, закрийте кришкою і відправте в холодильник маринуватися мінімум на 2 години. Чим довше закуска по-корейськи з вушок та кабачків пробуде в холодильнику, тим яскравіше буде у неї виражений смак. Сервірувати закуску потрібно в охолодженому вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати мариновані кабачки.
