Умови засолювання
Процес засолювання проходить при прохолодній температурі, в холодильнику або льосі. Оскільки спекотні умови призведуть до того, що продукт протухне. Щоб засолити скумбрію смачно, необхідно брати посуд, що не окислюється. Приміром, скляні, емальовані, пластикові ємності.
Готувати можна цілі тушки скумбрії, нарізані шматочками або розділені на філе. На технологію приготування це ніяк не впливає, тільки скорочує час просолювання. Найдовше буде готуватися скумбрія цілком, близько трьох діб, більш дрібні шматочки просолятся за один день. А для додаткового аромату і повного розкриття смаку, в розсіл додають лавр, перець горошком, коріандр, гвоздику, запашний перчик і інші прянощі.
Зберігання готової риби
Готову рибу заливають рослинним маслом і тримають в холодильнику не більше 5 діб. Заморожувати солону рибу не можна, оскільки після розморожування м’ясо стане м’яким і водянистим.
Дані поради допоможуть в домашніх умовах швидко засолити скумбрію, щоб вона вийшла смачною, красивою і ароматною. А продовжуючи тему, пропонуємо кращі покрокові рецепти з фото, як смачно і швидко засолити скумбрію. У матеріалі представлена ціла серія різноманітних пряних, апетитних і вишуканих варіантів.
