Ягоди годжі: користь і шкода дерези китайської, як їдять, рецепти

Опис і корисні властивості плодів дерези китайської, хімічний склад. Протипоказання при прийомі ягід годжі, як їх їдять, рецепти народної медицини та кулінарії.

Дереза китайська (лат. Lycium chinense, анг. Goji Berries, wolfberry, тибетський барбарис, годжі) — це листопадна чагарникова рослина родини Пасльонових. Його гілки і жовтувато-сірі пагони виростають до чотирьох метрів, а тому приймають форму пониклих дуг або стеляться по землі. Світло-зелене листя до восьми сантиметрів завдовжки мають овальний вигляд, що нагадує ланцет, і кріпляться до гілок на невеликі черешки. Квітки на квітконіжці ростуть по одному або в пучку до 4 штук мають гарний пурпурно-фіолетовий колір, дуже схожі на квіти картоплі. Плоди яйцевидної або овальної форми, кольору корала, близько 2,5 див. Всередині багато дрібних насіння. Цвіте чагарник все літо до жовтня, плодоносити починає з серпня. У природі росте в Китаї, його північно-східній частині і Японії. Культивують у багатьох країнах світу. Ягоди сушать або вживають свіжими, віджимають сік, який потім концентрується, щоб зберегти для подальшого використання при приготуванні різних напоїв.

Склад і калорійність плодів дерези китайської

У Китаї ця рослина відомо понад 2000 років, але щоб зрозуміти, у чому ж його користь, варто розглянути склад і харчову цінність плодів дерези китайської.

Калорійність годжі на 100 грам сухих ягід становить 348,9 ккал, з них:

Білки — 14,26 г;
Жири — 0,39 г;
Вуглеводи — 45,61 г;
Харчові волокна — 13 р.

До складу дерези китайської входить 21 мінерал, з них:

Кальцій — 190 мг;
Калій — 1,132 мг;
Залізо — 6,8 мг;
Мідь — 2 мг.

Також в ягодах годжі міститься йод, фосфор, магній, селен, марганець.

Вітаміни на 100 г:

Бета-каротин — 12 мг;
Рибофлавін (вітамін B2) — 1,3 мг;
Вітамін С — 48,4 мг;
Вітамін А — 26822 МО.

У складі ягід годжі є дипальмитата зеаксантин (162 мг) і лікопін (1,4 мг).

У 100 г сухофруктів містить 18 амінокислот (9 незамінних) із загальним змістом 11 м, це виключна концентрація. У насінні також присутній Омега-6.

Плоди дерези китайської (ягоди годжі) — відмінне джерело харчових волокон з високою щільністю полісахаридів (10% або 3 г на порцію 30 г), рекомендуються для щоденного споживання клітковини.

У них є лізин, бетаїн, а також синильна кислота, алкалоїди, фенольні похідні, біофлавоноїди (21,25 мг / г): рутин, кверцетин, кемпферол, мірицетин. Рутина в листі набагато більше, ніж у плодах, вони можуть застосовуватися як чай. Інші фітокомпоненти включають фітостерини, скополетин, терпени і бетаїн.

Корисні властивості ягід годжі

Багато частині чагарнику сприятливо впливають на організм людини. Листя, кора, коріння, плоди — все це давно використовується в китайській медицині.

Користь ягід годжі:

Потужний антиоксидант. Вітамін С, флавоноїди, каротиноїди забезпечують підтримку організму в боротьбі з окислювальними процесами, підвищують охоронні функції імунної системи, споруджують перешкоди у формуванні вільних радикалів, а значить, уповільнюють процеси старіння і відсувають ймовірність вікових захворювань, знижують ризик схильності до хвороб серця. Можна виділити антиоксидантні пігменти з поліфенолу (водорозчинні фенольні кислоти) та каротиноїдні (липидорастворимые). Маючи обидва класу пігментів, які зазвичай не зустрічаються разом в інших продуктах, годжі є винятковими плодами з такою антиоксидантного захисту.
Профілактика діабету. Прийом ягід два рази на добу протягом 90 днів знижує рівень цукру в крові після їжі у людей з діабетом. Це діє краще всього у пацієнтів, які не приймають ліки від нього.
Усунення сухості очей. Вживання в їжу напою з тибетським барбарисом і використання очних крапель протягом одного місяця може зменшити симптом сухих очей краще, ніж тільки застосування інших медикаментів.
Боротьба з вікової макулярної хворобою очей. Зеаксантин — природний антиоксидант, який надає фільтруючі дії в макулярній частини сітківки ока.
Поліпшення якості життя. Вживання соку з плодів протягом 30 днів покращує різні показники якості життя: поповнення енергії, поліпшення сну, позитивні зміни у вирішенні розумових завдань, підвищення настрою і почуття задоволеності.
Нормалізація маси тіла. Включення в меню соку або напою з сухих ягід годжі при схудненні протягом 2 тижнів допоможе зменшити вагу краще, ніж просто дієти і вправи. Сушені плоди містять оптимальну кількість піридоксину (вітамін В6), тіамін, ніацин, пантотенову кислоту і рибофлавін. Ці вітаміни діють як кофакторы, що допомагають організму людини метаболізувати вуглеводи, білки і жири.
Захист печінки. Міститься в плодах бетаїн може захистити печінку від дії токсичних хімічних речовин та допомогти у лікуванні хронічних захворювань, володіє гепатопротекторною активністю.
Заспокійливий засіб. Той же самий бетаїн впливає як розслаблююче, протисудомну і судинорозширювальний засіб. А його поєднання з лицином покращує пам’ять.
Захист шкіри. Зеаксантин, криптоксантин і лютеїн несуть важливу місію захисту шкіри і слизової оболонки від старіння і вільних радикалів.
Поповнення мінералів. Сушені плоди — акумулятор необхідних елементів. Залізо, компонент гемоглобіну всередині еритроцитів, визначає кисневу здатність крові. Кальцій є значущим мінералом, з якого складаються кістки, зуби, і він потрібен організму для скорочення м’язів, згортання крові і нервової імпульсної провідності.
Поліпшення функцій ШКТ. Плоди мають послаблюючі властивості. Полісахариди, що містяться в них, стимулюють виведення вмісту кишечника за рахунок активації моторно-секреторної функції. Тим самим виводять токсини і продукти обміну. Полісахариди також підтримують необхідний склад мікрофлори.
Підвищення тестостерону. Сучасні дослідження на тварин показали, що ягоди годжі збільшують кількість і рух сперми, покращують ерекцію, сексуальну активність, підвищують рівень тестостерону.
Профілактика раку передміхурової залози. Лікопін є одним з найбільш потужних антиоксидантів, його споживання пов’язане зі зменшенням ризику розвитку раку.
Зниження стресу. Це «ягода щастя». Важливим побічним продуктом триптофану є речовина, яка працює в головному мозку і центральній нервовій системі, щоб підвищити почуття благополуччя і безпеки. Це відбувається за рахунок нарощування вироблення серотоніну. Серотонін виділяється, коли ми їмо певні харчові продукти для комфорту, такі як вуглеводи, додавання триптофану допомагає контролювати апетит, сприяє більш легкої втрати ваги.

Дивіться також Чим небезпечні газовані напої для здоровя?

Важливо! У США, Канаді, Китаї ведуться дослідження про вплив препаратів дерези китайської при лікуванні онкозахворювань. У плодах є бета-ситостерол. Він може скоротити масштаб ракових клітин і спровокувати їх «самогубство». Безліч публікацій з цього питання носить комерційних характер. Жодне з досліджень поки не доведено до кінця або має непереконливі, незначні результати. Необхідні додаткові випробування для підтвердження лікувального впливу.

Протипоказання і шкоду ягід годжі

Людина може мати до плодів дерези китайської індивідуальну непереносимість.

Шкода ягоди годжі принесуть і в тому випадку, якщо діабетик приймає спеціальні препарати і одночасно цей продукт, при цьому може впасти показник цукру.

Так як гожи знижують тиск у крові при регулярному прийомі, то безконтрольне вживання плодів і лікарських засобів може викликати падіння тиску.

Не можна приймати ці ягоди разом з антикоагулянтами, вони можуть посилити їх дію і викликати кровотечу.

Бетаїн шкідливий під час вагітності. Збільшуючи скорочення матки, може викликати викидень.

Як їдять плоди дерези китайської

Сушені ягоди годжі мають солодкий свіжий аромат, трохи схожий на смажені горіхи. Їх смак — це поєднання горіха, томату і журавлини. Чистий сік має смак солодкого фруктового томатного соку з горіховим відтінком і приємними кислими тонами.

Стиглі плоди дерези китайської їдять як будь-яку ягоду, прямо з куща.

Замочіть сухофрукти в теплій воді на 10 хвилин, вони стануть м’якими і соковитими. Можна додавати в чай з лимоном або є, як родзинки.
Для підтримки імунітету потрібно з’їдати по 30 г плодів на добу, розділивши на три порції.

Щоб приготувати соуси, коктейлі, ягоди краще спочатку подрібнити в кавомолці або комбайні.

Рецепти страв і напоїв з ягодами годжі

Цей суперпродукт можна споживати свіжим або сушеним, робити соки, коктейлі та чаї, підмішувати в хлібобулочні вироби, супи, салати.

Дивіться також Касія: шкода, користь, застосування, рецепти з корицею фальшивої

Рецепти з ягодами годжі смачних страв:

Пряний суп. Вимити і замочити 100 г ягід на кілька хвилин, щоб вони трохи стали м’якими. Нагріти 1 ст. л. оливкової олії і обсмажити одну нарізану цибулину і маленький чилі пару хвилин. Додати 130 г протертих томатів, дерезу і 1 ч. л. насіння кмину. Влити 450 мл овочевого бульйону, коли закипить, варити 10 хв. В кінці додати 1 ст. л. подрібненого листя коріандру. Можна покласти 1 ст. л. вершків, сметани.
Кокосовий імбирний рис. Для цього рецепту з ягодами годжі промити 1 ст. круглого рису до тих пір, поки вода не стане чистою. В 1 ст. л. рослинної олії загасити 3 хвилини 2 ст. л. подрібненої цибулі, 1 ч. л. пропущеного через прес часнику і перець чилі. Всипати рис, влити 1 ст. кокосового молока і 0,5 ст. води. Покласти 1 ст. л. натертого імбиру, 0,5 ч. л. морської солі. Довести до кипіння. Варити на невеликому вогні 20 хв. Додати 0,5 склянки плодів дерези, дати потомитися під кришкою 10 хв. Готову страву посипати свіжими годжі, підсмаженими насінням кунжуту (1 ч. л.), кокосовою стружкою (1 ст. л.), полити лаймовим соком і олією кунжуту 1 ст. л.
Кексики. Натерти на тертці 200 г яблук і збризнути лимоном. У великій мисці збити 80 г меду і 100 г розм’якшеного масла электровенчиком. Вбити 2 яйця по черзі. У мисці змішати борошно — 120 г, розпушувач — 2 ч. л., 100 г плодів дерези, 100 г вівсяних пластівців, 1 ст. л. подрібнених горіхів. Влити в цю суміш медово-яєчну масу. За допомогою силіконового шпателя все змішати, у висновку додати натерті яблука. Тісто викласти у форми для кексів, якщо деякі ягоди визирають на поверхні, то їх потрібно притопити в тесті, а то підгорять. Випікати півгодини при температурі 180 градусів, поки не стануть пшеничного кольору. Можна перевірити готовність сухий паличкою. Подавати з варенням з айви або сметаною.

Дивіться також Плоди персикової пальми:

Рецепти напоїв з плодів дерези китайської:

Імбирний гарячий чай. Всі компоненти — крупно нарізаний корінь імбиру нарізаний лимон, 2 роздроблених зелених плоди кардамону, паличку кориці, яблуко шматочками, 1 літр води, довести до кипіння, варити 5 хв. Процідити (що залишилося, можна використовувати ще раз). У чашку з гарячим чаєм покласти одну столову ложку замороженої або свіжої дерези. Якщо ягоди в сухому вигляді, то їх можна додати за одну хвилину до закінчення заварювання зігріваючого напою.
Супер антиоксидантний коктейль. Взяти по дві столові ложки кешью і годжі, подрібнити, змішати в блендері з 300 мл води, додати одну склянку будь-яких заморожених ягід і один очищений банан. Все збити.
Корисний відвар з плодів. Столову ложку дерези залити 250 мл окропу, залишити на паровій бані на десять хвилин. Дати одну годину настоятися, щоб всі корисні речовини перейшли в настій. Можна процідити, а можна і приймати разом з ягідками, але попередньо долити кип’яченою водою, щоб обсяг становив 250 мл Такий відвар допоможе неврастенікам, слід пити для підвищення потенції.
Лікувальний відвар прикореневій кори. Чайну ложку кори залити окропом (200 мл), на водяній бані тримати 15 хв., залишити настоятися годину, процідити. Долити води до 200 мл, пити 1/2 склянки від трьох до шести разів при лихоманці, неврастенії.
Настій з листя. Столову ложку листя залити 250 мл окропу, півгодини тримати під кришкою, процідити. Пити за кілька прийомів протягом дня як зміцнювальний засіб.

Цікаві факти про китайську дерезу

Вперше це рослина в науковій літературі описав Карл Лінней в 1753 році, а своє остаточне латинська назва чагарник отримав у 1768 році від Філіпа Міллера. У Росії він вирощується з 1709, а в Нікітському ботанічному саду — з 1814 року. Існує до 100 видів родичів китайської красуні.

В опублікованому звіті про поглинаючої здатності антиоксидантної радикала йдеться, що у сухих ягодах — 30-300 одиниць ORAC на 100 р. Це робить годжі одним з найкращих рослинних продуктів за цим показником, що приблизно в 6 разів вище в порівнянні з чорницею або червоної малиною.

Рослина привернуло значний інтерес, що за останні 20 років було завершено понад 100 медичних досліджень. З 2005 року було опубліковано 2 книги. Для порівняння: немає наукових книг про чорницю, журавлину, полуниці.

Щороку під час збору врожаю місцеві жителі провінції Нінся в Китаї святкують фестиваль годжі в серпні-місяці, щоб відзначити важливість цієї рослини в їх культурі.

Дивіться відео про дерезу китайську:

Годжі вирощують у багатьох країнах світу як декоративна рослина, яке прикрашає сади і парки спочатку своїми яскравими квітами, а потім вогняними ягодами. В даний час Китай виробляє більше 5 мільйонів кілограмів сушених плодів щороку, причому більшість з них призначено для внутрішнього використання.