Покрокове приготування холодцю у вигляді Свині на Новий 2019 рік, рецепт з фото:
1. Свиняче копито поскобліть залізної губкою, щоб прибрати весь підпав, помийте і залийте водою.
2. Після закипання проваріть 15 хвилин. Це необхідно, щоб з копит выварилась весь бруд, особливо та, яка розташована між пальців.
3. Промийте копито під проточною водою і перекладіть в чисту каструлю, в якій будете варити холодець.
4. Півня помийте і поскобліть залізної губкою шкірку, щоб зняти чорний підпав. Порубаєте півня шматками і складіть в каструлю до копиту.
5. Додайте в каструлю всі овочі. Корінь селери і моркву очистіть, помийте і наріжте великими шматками. Часник повністю очистіть, а з цибулини зніміть всю лушпиння, залишивши тільки нижній шар. Він додасть страві золотистий відтінок холодцю.
6. Залийте продукти питною водою, щоб вона покривала продукти вище на 1-1,5 см.
7. Поставте каструлю на плиту і закип’ятіть на середньому вогні без кришки. Слідкуйте, щоб на поверхні бульйону не утворювалася піна. А якщо вона з’явиться, то відразу ж зніміть. Інакше вона додасть бульйону мутний відтінок. Після закипання варіть холодець 3-4 години і приправити його сіллю, чорним меленим перцем, покладіть перець запашний горошком і лавровий лист. Продовжуйте варити холодець ще 3 години.
8. Через це час вийміть з каструлі все м’ясо з овочами.
9. Переберіть півня, відокремивши м’ясо від кісток і наріжте його середніми шматочками.
10. Підберіть пластикову чисту і суху пляшку об’ємом від 0,5 мл до 1,5 л і заповніть її м’ясом.
11. Бульйон процідіть через дрібне сито, щоб позбутися сміття, і влийте його через лійку в пляшку.
12. Закрийте пляшку кришкою і відправте в холодильник на 3 години застигати. Потім ножем акуратно по колу пляшки відріжте денце і зніміть його. Холодець акуратно вийміть з пляшки (він легко випаде) відразу виклавши його на сервірувальне блюдо. Задекоріруйте його у вигляді свинки, зробивши п’ятак, очі, вушка і хвіст. Очі можна оформити за допомогою горошин запашного перцю, оливок або синього винограду, а п’ятак, вуха і хвіст з молочної ковбаси або вареного буряка. Готовий холодець у вигляді Свині на Новий 2019 рік сервіруйте в центрі святкового столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати холодець «Три порося» на Новий рік!
