Покрокове приготування витяжного тіста, рецепт з фото:
1. В теплу воду насипте щіпку солі і перемішайте.
2. Борошно просіяти в миску для замісу тіста і влийте теплу солону воду.
3. Додати харчову соду і влийте оливкове масло.
4. Починайте місити тісто. Спочатку воно буде липким, але після замішування, близько 10 хвилин, воно стане гладким і еластичним.
5. Готове вимішане тісто скачайте в один шар і кілька разів відбийте об стільницю, щоб вийшли бульбашки повітря. Потім поділіть його на 5 рівних частин, прикрийте поліетиленовою плівкою і відправте в тепле місце на півгодини. Наприклад, покладіть в герметичний пакет і опустіть в теплу воду.
6. Через це час беріть кожну частину тіста і качалкою розгортайте тісто у всі напрямки, як можна тонше. Інші шматки тримайте прикритими, щоб не обвітрювалися.
7. Потім тісто беріть в руки і тильною стороною долонь розтягуйте і обертайте у всі сторони від центру до країв. Ідеально тонке тісто вважається якщо через нього можна прочитати текст газети. Кожен шматок тіста щедро змастіть рослинним маслом без запаху.
8. Якщо тісто будете випікати не відразу або хочете його заморозити про запас, то кожен аркуш перекладайте пергаментним папером, змазаним маслом і згортайте в трубочку, а підігніть краю. У такому вигляді помістіть тісто у харчову плівку і приберіть в холодильник або морозильну камеру. Якщо будете випікати одразу, то витяжний тісто щедро змастіть маслом, складайте один на одного стопкою і формуйте виріб.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати витяжний тісто.
