Покрокове приготування вареної баранячого мови, рецепт з фото:
1. Мова баранячий промийте під проточною водою, потріть жорсткої губочкі і складіть у варильну каструлю.
2. Залийте його питною водою і проварити 5-10 хвилин після закипання. Потім злийте воду і промийте субпродукт під проточною водою.
3. Поверніть баранячі мови в чисту варильну каструлю, додайте очищену від лушпиння цибулину, зубчик часнику, лавровий лист і перець горошком. Якщо бульйон, в якому вариться мову, збираєтеся використовувати для варіння супу, то можете додати коріння: селеру, петрушку, моркву.
4. Залийте субпродукт питною водою і варіть після закипання 2 години на повільному вогні під кришкою. Готовність перевіряйте ножем — якщо мова протикається легко, значить, готовий. Залежно від молодості баранини і свіжості мови, вариться він від 1,5 до 2 годин.
5. Злийте з мови воду і акуратно зніміть білу шкірку. Щоб вона легше знімалася, після відварювання опустіть субпродукт у крижану воду.
6. Промийте мова під проточною водою, просушіть паперовою серветкою і використовувати в кулінарії. Традиційно баранячий мова подають під томатним, сметанним або горіховим соусами. До подачі відвареного баранячого мови зберігайте його в бульйоні, в якому він варився, щоб продукт залишався м’яким і ніжним.
Порада: баранячий мову можна варити в інших кухонних пристроях: в мультиварці на режимі «Суп» або «Курячий бульйон» 1-1,5 години, в скороварці — 25-35 хвилин, в пароварці — 2 години.
Дивіться також відео-рецепт, як варити баранячий мову.
