Покрокове приготування відбивних з фаршу на сковороді, рецепт з фото:
1. М’ясо промийте, просушіть паперовим рушником, зріжте плівки і перекрутіть через м’ясорубку. Якщо є зайвий жир, то його також видаліть. Але весь не знімайте, інакше відбивні будуть сухі.
2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і перекрутіть через м’ясорубку.
3. Часник очистіть від лушпиння і пропустіть через прес. Додайте у фарш яйця, посоліть і поперчіть. Також можете додати будь-які прянощі і спеції. Я поклала італійські трави і мелений порошок імбиру.
4. Добре перемішайте фарш. Робити це найкраще руками, пропускаючи його між пальців. Також можете його кілька разів відбити: піднімати догори і з силою кидати назад. Так з м’яса виділиться клейковина і відбивні будуть краще триматися на сковороді.
5. Сформуйте круглі і плоскі відбивні товщиною близько 1 см і діаметром 7-8 див.
6. У сковороді нагрійте олію, покладіть смажитися відбивні. Увімкніть великий вогонь і тримайте відбивні на вогні не довше 3-4 хвилин. Так вони швидко покриються рум’яною скоринкою.
7. Переверніть відбивні на зворотний бік і відразу ж покладіть нарізані кабачки і кільця помідорів. У даному рецепті використовуються овочі заморожені, їх розморожувати не треба, а відразу кладіть на м’ясо. Якщо овочі свіжі, то їх наріжте: помідори — кільцями, а кабачки брусками.
8. Присипте овочі сиром, натертим на тертці, закрийте сковороду кришкою, увімкніть середній вогонь і смажте м’ясо 5-7 хвилин. Готові відбивні з фаршу на сковороді сервіруйте до столу в гарячому свежеприготовленном вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати відбивні з фаршу.
