Вепрево коліно по-чеськи

Чехія — країна величних старовинних будівель, затишних вуличок з бруківкою, невеликих ресторанчиків і вуличних кафе… Куди б ти не зайшов, усюди ніс дражнять спокусливо апетитні запахи печеного м’яса і свіжого пива. Просто-таки ідеальне місце для любителів смачно і ситно поїсти!

Вепрево коліно — коронна страва чеської кухні. Від ніжної м’якоті, хрусткої скориночки і неповторного пряного аромату здригнеться серце будь-якого м’ясоїда! «Так Просто!» розповість, як приготувати цей кулінарний шедевр прямо у себе на кухні.

Звичайно, ніякого дикого вепра ми ловити не будемо, так і вертел не в кожного знайдеться. Обмежимося походом у м’ясний павільйон, щоб вибрати найкрасивішу і м’ясисту свинячу рульку, а будемо запікати в духовці. Готувати страву гранично просто, потрібно лише запастися часом.

Інгредієнти:

• 1 свиняча рулька (ніжка, голяшка)
• 1 л темного пива
• 5 горошин запашного перцю
• 1 головка часнику
• 5 суцвіть гвоздики
• 2 ст. л. меду
• 3 ст. л. гірчиці
• 2 лаврових аркуша
• 2 цибулини
• сіль, перець за смаком

Вепрево коліно по-чеськи: покрокове приготування

У підготовленій свинячий голяшке (зачищеною, обмитої і обсушенной) зроби проколи по всій поверхні і нашпигуй її часником.

Цибулю тонкими півкільцями і помісти в глибоку ємність. Туди ж відправ рульку, перець горошком, лавровий лист і гвоздику. Залий м’ясо 500 мл пива і залиште в холодильнику маринуватися мінімум на 4 години. Періодично перевертай рульку, щоб рівномірно просочилася маринадом.

Коли м’ясо належним чином промаринується, дістань його і дай трохи рідини стекти.

Змішай мед з гірчицею, посолити і поперчити за смаком і намасти сумішшю рульку. Залиш м’ясо на хвилин 15.

Виклади рульку в підходящу ємність для запікання, влий залишився пиво. Накриваємо фольгою і запікати 1 годину при температурі 200 градусів, після чого переверни рульку і запікай далі під фольгою ще годину-півтори.

Після закінчення цього терміну повністю видали фольгу і готуй м’ясо ще хвилин 30 до утворення красивою темної кірочки.

Бережись сусідів: вони неодмінно спробують пробратися на запах. Вепрево коліно прийнято подавати з овочевим салатом, свіжими або маринованими огірками, тушкованої з капустою і яблуками, звичайно, пивом!

В черговий раз здивуй друзів, поділившись з ними цим чудовим рецептом!