Зануримося в дитячі спогади і згадаємо солодкий смак пряженого молока, яким балували нас бабусі. Покроковий рецепт з фото приготування топлене молоко в духовці в домашніх умовах. Відео-рецепт.
Для багатьох смак пряженого молока повертає в дитинство. В основному ми його купуємо в супермаркеті. Однак те, що нам пропонують виробники, що не можна назвати корисним і натуральним продуктом. Тому краще готувати самостійно в домашніх умовах. Тим більше що це зовсім нескладно. Для приготування топленого молока є кілька варіантів. На сайті ви можете знайти рецепт, як зробити топлене молоко в термосі. Є варіант приготування молока в каструлі на плиті. Але сьогодні поговоримо про топленому молоці в духовці. Зазвичай для цього рецепта використовують великий глиняний горщик. Але така посуд не у всіх може бути. Тоді просто скористайтесь будь вогнетривкої ємністю. Підійдуть маленькі глиняні горщики для запікання, чавунні каструлі та ін.
Приготоване пряжене молоко будинку зберігає всі корисні речовини. З-за концентрації в ньому корисності, навіть більше, ніж у звичайному молоці. Його унікальний склад містить більше 100 корисних компонентів. Молочний продукт багатий вуглеводами, жирами, вітамінами, білками і амінокислотами. У процесі приготування з молока випаровується волога і змінюється склад топленого продукту. У ньому майже в 2 рази зменшується зміст вітамінів С і B1, при цьому склад збагачується залізом, фосфором, кальцієм, вітамінами А і Д.
- Калорійність на 100 г — 68 ккал.
- Кількість порцій — з 1,5 літра свіжого молока при томлінні 2 години виходить 1,3 л, 4,5 години — 1,1 л, 6 годин — 0,9 к.
- Час приготування — 2-6 годин
Інгредієнти:
- Молоко — будь-яку кількість
Покрокове приготування топленого молока в духовці, рецепт з фото:
1. Візьміть чистий глиняний горщик і налийте в нього гаряче нагріте молоко до 90°С. Кип’ятити його не потрібно. Родзинка рецепта полягає саме в тому, що молоко не потрібно доводити до кипіння і кип’ятити. При томлінні молока в глиняному посуді при температурі духовки 100 градусів цукор, який в ньому міститься, починає взаємодіяти з амінокислотами білків. У результаті утворюються сполуки, які надають напою карамельний смак і світло-коричневий відтінок.
2. Закрийте горщик кришкою.
3. Надішліть молоко в горщику в нагріту духовку до 100 градусів на 2-6 годин.
4. Час приготування топленого молока в духовці залежить від бажаного результату отримати ніжний кремовий або карамельний колір. Через 2 години томління молоко набуде світло-кремовий колір, приємний смак і аромат. Більш насичений колір і смак буде після томління 5-6 годин. При цьому враховуйте, що чим довше молоко пробудить в духовці, тим концентруватися воно вийде і більше обсягу випарується.
Час томління молока не повинна перевищувати 7 годин. Після закінчення цього часу в нього мало залишиться корисності. Чим довше молоко знаходиться в духовці, то на поверхні утворюється більш насичена золотисто-коричнева скоринка. У даному рецепті молоко мліло 2 години.
Пряжене молоко можна пити в самостійному вигляді. З нього також смачно виходять каші, супи, киселі, ряжанка. Приємний кремовий колір і легкий смак пряженого молока має випічка, млинчики, оладки.
