Суп вишисуаз з беконом
Для приготування вишисуаза з беконом необхідно попередньо підготувати овочевий бульйон. Завдяки такій легкій основі суп вийде більш пісним, але не менш смачним. Ще однією особливістю цієї страви є те, що його варто подавати гарячим. Перед подачею крем-суп прикрашають смужками смаженого бекону.
Інгредієнти:
- Вода — 2 л (для бульйону)
- Морква — 2 шт. (для бульйону)
- Цибуля ріпчаста — 1 шт. (для бульйону)
- Стебло селери — 2 шт. (для бульйону)
- Стебло петрушки — за смаком (для бульйону)
- Часник — 4 зубчики (для бульйону)
- Чорний перець горошком — 5 шт. (для бульйону)
- Лавровий лист — 2 шт. (для бульйону)
- Сіль — за смаком (для бульйону)
- Бульйон — 600 мл (для супу)
- Цибуля ріпчаста — 2 шт. (для супу)
- Цибуля порей — 1 шт. (для супу)
- Масло вершкове — 20 г (для супу)
- Картопля — 400 г (для супу)
- Молоко — 500 мл (для супу)
- Мускатний горіх (мелений) — 1/4 ч. л. (для супу)
- Лавровий лист — 1 шт. (для супу)
- Сіль — за смаком (для супу)
- Чорний мелений перець — за смаком (для супу)
- Бекон — 10 смужок (для супу)
Покрокове приготування вишисуаза з беконом:
- Спочатку необхідно зварити овочевий бульйон. Овочі слід добре промити, очистити і нарізати великими шматочками. Часник різати не треба. Всі овочі викладаємо в глибокий сотейник. Заливаємо 2 л холодної води. Додаємо трохи солі і перець. Варимо бульйон на середньому вогні. Після закипання додаємо лавровий лист і трохи зменшуємо вогонь. Накриваємо кришкою бульйон і варимо ще 15-20 хвилин. Після його необхідно процідити через марлю.
- Далі потрібно добре промити цибулю порей і ріпчасту цибулю. Дрібно нарізати. В глибокий сотейник додати вершкове масло і на слабкому вогні пропассеровать цибулю. При цьому його необхідно постійно помішувати дерев’яною ложкою. Він повинен вийти м’яким і прозорим. Важливо при цьому не пересмажити цибулю.
- Тим часом необхідно очистити і нарізати невеликими шматочками картоплю. Обсмажити кілька хвилин з цибулею. Після залити овочевим бульйоном. Додати лавровий лист. Варити на середньому вогні, довести до кипіння і трохи зменшити вогонь. Варити ще 25 хвилин до готовності картоплі. Готовність картоплі можна перевірити з допомогою виделки або ножика. Всередині він повинен бути м’яким.
- Дістати з супу лавровий лист. Залити молоком, посолити, додати перець і мелений мускатний горіх. Варити ще 10 хвилин. Довести до кипіння і зняти з вогню.
- За допомогою блендера збити суп до кремоподібної консистенції.
- Далі необхідно підготувати бекон. Найкраще купити вже нарізаний, так як в домашніх умовах не завжди вийде нарізати його тонкими шматочками. На сухій антипригарній сковороді потрібно обсмажити з обох боків до золотистої скоринки.
- Суп розлити порційно, зверху прикрасити скибочками бекону. Додати свіжу зелень і подавати до столу гарячим.
Важливо знати! Бекон можна замінити креветками. Для цього необхідно на дрібній тертці натерти часник. Далі обсмажити кілька хвилин на оливковій олії. Після додати на сковороду і обсмажити креветки до готовності. Викласти їх зверху на суп і посипати дрібно нарізаним свіжим фенхелем.
