ТОП-3 рецепта вишисуаза
Існує досить багато варіантів приготування цибульного супу. Страва має досить легку кремову текстуру і неймовірний аромат. Представляємо вашій увазі ТОП-3 рецепту супу вишисуаз.
Класичний французький суп вишисуаз
Для приготування класичного супу вишисуаз знадобиться мінімум інгредієнтів. Готується він досить просто, але краще все-таки приготувати його за кілька годин до подачі. По-перше, цей суп краще подавати саме холодним, тому він має повністю охолонути. А по-друге, за цей час вишисуаз добре настоїться. Таким чином, розкриється справжній смак цього блюда.
- Калорійність на 100 г — 95 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 40 хвилин
Інгредієнти:
- Бульйон курячий — 1 л
- Цибуля порей — 500 г
- Картопля — 300 г
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Цибуля зелена — 50 г
- Масло вершкове — 50 г
- Вершки — 200 мл
- Плавлений сир — 2 шт.
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
- Хліб для грінок
- Часник — 3 зубчики
Покрокове приготування класичного вишисуаза:
- Спочатку необхідно приготувати бульйон з курки. Для того, щоб він вийшов більш ароматним і смачним, краще використовувати м’ясо на кості. Курячі стегенця або крильця відмінно підійдуть. М’ясо необхідно добре промити і залити холодною водою. Знадобиться приблизно 1.5 літра. Додати сіль і перець горошком. У бульйон також необхідно додати очищену моркву і цибулю. Овочі можна не різати, а зварити цілком. Довести бульйон до кипіння, зняти утворилася пінку. Варити на середньому вогні ще 10-15 хвилин. Після процідити через марлю.
- Тим часом необхідно промити цибуля всіх трьох видів і дрібно нарізати. Шматочки повинні бути максимально маленькими й тонкими.
- В глибокий сотейник додати вершкове масло. Залишити на вогні, поки масло повністю не розплавиться. Далі додайте нарізану цибулю. Обсмажуємо на слабкому вогні до тих пір, поки цибуля не стане м’яким і напівпрозорим. При цьому він не повинен пригорати, інакше суп буде мати неприємний гіркий присмак.
- Далі очищаємо картоплю й нарізаємо невеликими шматочками. Обсмажуємо з цибулею кілька хвилин. Після заливаємо все заздалегідь підготовленим бульйоном. Залишаємо варитися на слабкому вогні до закипання. Додаємо сіль і перець. Після варимо ще 20 хвилин.
- Після закінчення часу заливаємо суп холодними вершками і додаємо натертий плавлений сир. Залишаємо на вогні ще на 10 хвилин. Після прибираємо суп з плити і залишаємо до повного охолодження. Далі з допомогою блендера збиваємо його до стану пюре.
- Тим часом необхідно приготувати грінки. Для цього білий хліб нарізаємо невеликими шматочками. Зверху їх слід побризкати оливковою олією. На дрібній тертці натираємо часник і натираємо їм грінки.
- Деко застеляємо пергаментом, викладаємо грінки. Випікаємо в духовці приблизно 10-15 хвилин при температурі 180 градусів.
- Вже холодний суп вишисуаз розливаємо по тарілках, зверху прикрашаємо ароматними хрусткими сухариками і свіжою зеленню і подаємо до столу.
