ТОП-3 рецепта вишисуаза, як приготувати французький цибулевий суп

Цибулевий суп вишисуаз з оселедцем

Ще один рецепт вишисуаза, в якому поєднуються не зовсім характерні для супу інгредієнти. Завдяки додаванню він має незвичайний смак і є не схожим на інші крем-супи. Для його приготування не потрібно заздалегідь варити бульйон. Попередньо необхідно підготувати слабосолону оселедець і грінки.

Інгредієнти:

• Цибуля порей — 250 г
• Ріпчаста цибуля — 250 г
• Зелена цибуля для прикраси
• Картопля — 250 г
• Вершкове масло — 20 г
• Філе слабосоленої оселедця — 300 г
• Сіль — за смаком
• Чорний мелений перець — за смаком

Покрокове приготування вишисуаза з оселедцем:

1. Спочатку необхідно підготувати рибу. Знадобиться малосолоний оселедець. Її слід розрізати на філе. З допомогою пінцета очистити від кісточок. Рибу нарізати невеликими шматочками і перекласти в окрему посудину.
2. Ріпчаста цибуля добре промити і нарізати невеликими шматочками. Вони повинні бути максимально тонкими.
3. Білу частину цибулі порей нарізати невеликими кільцями. На дно глибокої сковороди викласти вершкове масло і залишити, поки воно повністю не розтопиться. Далі додайте в сотейник лук. Його необхідно пропассеровать на невеликому вогні протягом 15-20 хвилин. За цей час він повинен стати м’яким, але при цьому не підгоріти. Під час смаження його необхідно періодично помішувати з допомогою дерев’яної ложки.
4. Тим часом необхідно промити і очистити картоплю. Нарізати його невеликими шматочками і додати в сковороду до цибулі. Все перемішати і залишити на плиті ще на 5 хвилин.
5. Після залити все окропом. Знадобиться приблизно 1.5-2 л води. Посолити, додати перець. Довести до кипіння, після чого трохи зменшити вогонь і варити ще 15-20 хвилин, до готовності картоплі.
6. Тим часом зелену цибулю промити і дрібно нашаткувати.
7. Вже готовий суп необхідно збити за допомогою блендера. По консистенції він повинен вийти як густе пюре.
8. Розлити суп порційно, зверху викласти шматочки малосоленой оселедця. Зверху посипати зеленою цибулею.

Важливо знати! До такого супу краще всього подавати чорний хліб з кмином. З нього також можна зробити грінки. Для цього хліб необхідно нарізати на шматочки середнього розміру. Трохи побризкати оливковою олією і випікати в духовці протягом 10 хвилин з обох сторін. На хрусткі грінки викласти шматочки оселедця і подавати разом з супом-пюре вишисуаз.