Щоб урізноманітнити меню під час дієти або поста, приготуйте смачну вегетаріанське блюдо. ТОП-5 рецептів котлет з сочевиці. Особливості і варіанти приготування.
Котлети з сочевиці — це дуже корисне і поживне блюдо, яке прийшло до нас з індійської кухні. Готувати їх нескладно. Серед численних рецептів у нас ви знайдете і експрес-спосіб приготування цієї сочевичну смакоти. Якщо ви дотримуєтеся здорового способу життя і уважно ставтеся до свого харчування, то така страва обов’язково вам сподобається і увійде в список улюблених ласощів.
Чим корисна сочевиця?
Сочевиця відноситься до сімейства Бобових культур. Вона за своїм складом схожа з бобами, горохом та іншими подібними продуктами. Але користі здоров’ю ця культура несе набагато більше, ніж її родичі.
Найголовніше якість сочевиці, за яку її полюбили вегетаріанці — це високий вміст білка. Вона замінює м’ясо людям, які опинилися від продуктів тваринного походження.
Також у сочевиці містяться вітаміни групи В, які позитивним чином впливають на стан нашої нервової системи. А ще цей вони необхідні для здоров’я волосся, нігтів і шкіри.
У сочевиці можна відшукати і такий вітамін, як РР. Він відповідає за молодість клітин і нормальну роботу обміну речовин. А це означає, що жир в організмі буде спалюватися швидше.
Є тут ще й вітамін А. Він забезпечує нам відмінний зір і хорошу пам’ять.
А що входять до складу мінеральні речовини, такі як калій, йод, кальцій, залізо, фосфор, натрій, кобальт і цинк, підтримують в нормальному стані наші внутрішні органи. Завдяки їм наше серце і судини працюють справно. Нормалізується за рахунок цих складових сочевиці і робота шлунково-кишкового тракту.
Як правильно готувати котлети з сочевиці?
Перед тим як ви почнете ліпити котлетки, сочевицю потрібно відварити протягом 2-3 годин або ж вимочити у воді не менше 12 годин. Краще всього брати для таких котлет червону сочевицю, але деякі господині застосовують, наприклад, і зелену.
Щоб у вас вийшли смачні котлети з сочевиці, їх треба робити з додаванням інших овочів, а також спецій. Відмінними виходять вони з додаванням білокачанної капусти, моркви, імбиру і зелені. Імбир додатково забезпечує їх речовинами, що прискорюють процес спалювання жирів, а спеції і овочі покращують смак страви.
Щоб компоненти чечевичных котлет краще кріпилися один до одного під час ліплення, до складу треба включити сире яйце. Якщо ви готуєте багато котлеток, то покладіть пару яєць. Також хорошим склеює ефектом володіє разварившийся круглий рис.
Овочі перед змішуванням з відвареної або розмоченої сочевицею підсмажуються на сковорідці. Сформовані котлетки обсмажують на розпеченій сковорідці, политої рослинним маслом.
Якщо в отриманому чечевичном фарші буде багато рідини, що завадить ліпити котлетки, додайте борошна, манки або ж крохмалю. Але додавайте поступово, в цей час помішуйте фарш. Занадто велика кількість добавки у вигляді манки, приміром, зробить котлети жорсткими і сухими.
Смажити з двох боків до утворення «рум’янцю». Довго готувати не потрібно, адже компоненти котлет вже готові. Підсмажте за 2 хвилинки з одного і з іншого боку.
Якщо ви сидите на дієті і не їсте смажені продукти або ж просто більше любите страви з духовки, тоді запечіть котлетки. В такому вигляді вони принесуть ще більшу користь вашому організму.
Є і супер швидкий спосіб приготування таких котлет. Робляться вони на основі чечевичных пластівців. Їх можна знайти практично в будь-якому магазині. Рецепт таких швидких котлеток ми надамо трохи нижче.
ТОП-5 рецептів чечевичных котлет
Найчастіше пісні котлети з сочевиці готуються з додаванням моркви, цибулі ріпчастої цибулі, меленого перцю і всілякої зелені. Але для пікантності і різноманітності в них можна додавати ще дуже багато чого.
Котлети з сочевиці за експрес-методом
Цей рецепт підійде в тому випадку, якщо у вас катастрофічно не вистачає часу на приготування їжі по вечорах, а повечеряти ви хочете здоровою їжею. За основу візьміть пластівці сочевичні. До їх складу входять сіль і деякі спеції, тому уважно читайте етикетку, щоб не переборщити з інгредієнтами. Ми докладно розповімо, як готувати швидкі котлети з сочевиці покроково.
- Калорійність на 100 г — 300 ккал.
- Кількість порцій — 15-20 шт.
- Час приготування — 1 година 15 хвилин
Інгредієнти:
- Пластівці сочевичні — 100 г
- Вода гаряча — не повний стакан
- Будь-яка зелень — за смаком
- Морква терта — 1 ст. л.
- Часник — 1 зубчик
Покрокове приготування котлет за експрес-методом:
- Спочатку висипте з упаковки пластівці і залийте їх гарячою водою. На 100 грамів пластівців беріть німого не повний стакан окропу.
- Залиште пластівці запарюватися на 5 хвилин.
- В цей час дрібно порубаєте зелень і видавіть часник через прес.
- Потім змішайте пластівці із зеленню і часником.
- Натріть на крупній тертці вимиту моркву і покладіть її в сочевичний фарш.
- Сформуйте невеликі котлетки і відправте їх смажитися на сковороду, змащену олією.
- Підсмажуйте сочевичні коржики з обох сторін по 2 хвилини.
Їжте це чечевичное ласощі з салатом з огірків і помідорів і великою кількістю зелені.
Сочевичні котлети з капустою
Серед усіх рецептів котлет з сочевиці варіант з додаванням капусти користується великим попитом. Його люблять і дорослі, і діти. Навіть чоловіки-м’ясоїди не відмовляються від цієї смакоти, не відразу розуміючи, з чого ж котлетки зроблені.
Інгредієнти:
- Сочевиця зелена — 0,5 ст.
- Капуста білокачанна — 200 г
- Морквина — за смаком
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Спеції — коріандр, чорний перець
- Борошно для обвалювання і додати у фарш
- Сметана — 1 ст. л.
- Топлене або рослинне масло — для обсмажування
Покрокове приготування котлет з сочевиці і капусти:
- Спочатку промийте сочевицю, а потім залийте її водою і залиште на ніч в такому вигляді.
- Вранці відкиньте її на друшляк або сито і дайте стекти воді повністю з продукту.
- Тепер подрібніть блендером набряклу сочевицю в пюре.
- Далі подрібніть в блендері і білокачанну капусту. Її треба брати в свіжому вигляді. В результаті у вас повинно вийти приблизно стільки ж перемеленої капусти, скільки і сочевиці.
- Киньте в блендер трохи моркви і подрібніть її.
- Додайте у фарш спеції, сіль і трохи борошна (пари столових ложок буде достатньо).
- Перемішайте фарш. Якщо потрібно, додайте ще борошна.
- Для ніжності додайте у фарш сметану і все добре перемішайте.
- Якщо потрібно, додайте ще борошна, а потім сформуйте котлетки і обваляйте їх в ній.
- Розжаримо сковороду і налийте в неї трохи рослинного масла. Якщо віддаєте перевагу топлене, то змастіть сковороду їм.
- Смажте котлети з обох сторін. На одній стороні не тримайте більше 2 хвилин, щоб не пересмажити.
Їжте котлетки з відварним рисом, з тушкованими або свіжими овочами.
Сочевичні котлети з маслом Дхі
Цей рецепт відрізняється від інших тим, що в ньому використовується масло Дхі, яка під час термічної обробки не виробляє канцерогени.
Інгредієнти:
- Сочевиця червона — 250 г
- Вода — 500 мл
- Цибуля ріпчаста великий — 1 шт.
- Морква середньої величини — 1 шт.
- Зелень — 1 пучок (краще брати кінзу)
- Часник — 2 зубчики
- Імбирний корінь — 2 см
- Насіння зіри — 1 ч. л.
- Масло Дхі — для обсмажування
- Морська сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
Покрокове приготування чечевичных котлет на олії Дхі:
- Спочатку відваріть сочевицю. Для цього киньте її в каструлю і залийте водою в пропорції 1 частина продукту на 2 частини води.
- Зробіть сильний вогонь і поставте на нього каструльку з сочевицею. Дайте воді закипіти.
- Потім вогонь зменшіть і варіть 20 хвилин, при цьому постійно помішуйте.
- Потім злийте воду з сочевиці, якщо вона за час варіння не википить вся. У вас повинна вийти схожа на пюре маса.
- Почистіть моркву, звільніть цибулю і часник від лушпиння, а імбир від шкірки. Зелень промийте під краном з проточною водою.
- Дрібно поріжте цибулю, часник і зелень.
- Імбир і моркву натріть на крупній тертці.
- Розігрійте сковороду на помірному вогні і киньте на неї топлене масло Дхі в кількості половинки чайної ложки.
- Потім на сковорідку покладіть зіру, а через 30 секунд тертий імбир і подрібнений часник.
- Ще через 15 секунд додайте в сковороду цибулю з морквою.
- Смажте ці інгредієнти приблизно 5 хвилин. При цьому невпинно перемішуйте продукти. Потім зніміть сковороду з вогню.
- Далі перемішайте варену сочевицю з обсмаженими компонентами і посіченою зеленню.
- Додайте у фарш перець і сіль. Перемішайте.
- Тепер перемістіть все це пишність в холодильник. Нехай фарш там остигає протягом 15-20 хвилин.
- Додайте в нього води, якщо він вийшов рідкуватим.
- Сформуйте котлетки і смажте на розігрітій сковороді, змащеній маслом Дхі, по 2 хвилини з обох сторін.
Якщо ви вважаєте калорії і не хочете одужувати, то смажте котлети на слабкому вогні 5 хвилин з однієї і другої сторони, але без додавання олії.
Можете також запекти котлети з сочевиці в духовці. При цьому температура в ній повинна бути 220 градусів, а запікати треба на пергаменті 10 хвилин. При такому способі приготування вийдуть найбільш дієтичне котлетки.
Котлетки з сочевиці з цибулею
У цьому рецепті немає мудрованих приправ, він подобається багатьом господиням. У багатьох є алергія на окремі спеції, тому був придуманий спрощений рецепт чечевичных котлет.
Інгредієнти:
- Сочевиця — 800 г
- Цибуля ріпчаста — 3 шт.
- Сіль — 2 ч. л.
- Перець чорний мелений — щіпка
- Борошно — 40 г
- Олія соняшникова — 40 г
Покрокове приготування простих чечевичных котлет з цибулею:
- Переберіть сочевицю і відкиньте убік сторонні домішки. Промийте бобову культуру з використанням друшляка.
- Потім варіть сочевицю на помірному вогні 20-25 хвилин. Відлік часу починайте з того моменту, як вона закипить.
- Потім відкиньте її на друшляк і дайте стекти зайвої рідини.
- В цей час візьміться за цибулю. Очистіть його від лушпиння і нарізати якомога дрібніше.
- Потім розігрійте сковороду і налийте на неї трохи рослинного масла.
- Обсмажте цибульку до прозорості.
- Далі пропустіть остиглу сочевицю через м’ясорубку.
- До отриманого фаршу додайте подрібнену цибулю, мелений перець і сіль. Все добре перемішайте.
- Сформовані котлети обваляйте в борошні.
- Потім обсмажте на розпеченій сковороді, з додаванням рослинної олії в невеликій кількості.
Якщо інгредієнти у фарші будуть «неслухняними» і формувати котлети не вийде, то додайте сире яйце для склеювання.
Сочевичні котлетки з картоплею
Якщо у фарш із сочевиці додати терту картоплю, то вийдуть більш пружні котлетки. Крохмаль служить склеює компонентом.
Інгредієнти:
- Сочевиця будь-якого сорту (краще червона) — 1 чашка
- Картопля середнього розміру — 2 бульби
- Морква середнього розміру — 1 штука
- Сіль — за смаком
- Спеції Для фаршу» або «Для котлет» — за смаком
Покрокове приготування чечевично-картопляних котлет:
- Починайте готувати котлети з вечора. Вам потрібно залити чашку сочевиці двома чашками води і залишити на ніч.
- Вранці злити повністю воду з продукту. Обсушіть сочевицю, розклавши її на рушник.
- Потім блендером розмеліть сочевицю в пюре.
- Потім натріть моркву і картоплю на дрібній тертці або подрібніть блендером.
- Потім змішайте всі інгредієнти і додати у фарш спеції і сіль. Перемішайте.
- Зліпити котлетки і посмажте їх на добре розігрітій сковороді, змазаній рослинною олією. Найкраще смажити їх на сковороді з товстим дном, щоб вони не пригоріли.
Подавайте до столу з салатом з капусти і моркви, заправленим оливковою олією і крапелькою лимонного соку.
Тепер ви знаєте, як приготувати котлети з сочевиці. Бажаємо тим, хто сидить на дієті триматися до кінця і домогтися заповітної цифри на вагах. Тим, хто постує, бажаємо терпіння, а вегетаріанцям — міцного здоров’я!
