Покрокове приготування смаженого борщу, рецепт з фото:
1. М’ясо помийте під проточною водою і обсушити паперовою серветкою. Це важливо, інакше при обжарке воно буде тушкуватися. Якщо на ньому є плівки, жили і жир, то їх зріжте. Після наріжте його шматочками середнього розміру.
2. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте середніми кубиками. Цибулину очистіть і промийте. Нарізати не потрібно. Однак якщо ви звикли в суп робити цибулеву засмажку, то робіть так.
3. Буряк очистіть, помийте і натріть на крупній тертці.
4. З капусти зніміть верхні суцвіття, т. к. вони зазвичай брудні і нашаткуйте тонкою соломкою.
5. На плиту поставте каструлю-сковороду і налийте рослинне масло. Нагрійте його і покладіть м’ясо жариться. На великому вогні швидко обсмажте його, щоб з’явилася рум’яна кірочка.
6. Через 5 хвилин прикрутіть температуру до середнього режиму і додайте кубики картоплі.
7. Обсмажте періодично помішуючи картоплю з м’ясом близько 5 хвилин і додайте буряк. Відразу ж влийте оцет. Він необхідний, щоб буряк зберегла свій яскравий бордовий колір.
8. Перемішайте і продовжуйте смажити продукти ще 7 хвилин.
9. Відправте в каструлю капусту.
10. Перемішайте і смажте всі інгредієнти 10 хвилин. Після до них покладіть очищену цибулину.
11. Залийте продукти водою, додайте лавровий лист, перець горошком і включіть великий вогонь.
12. Влийте томатний сік і закип’ятіть. Прикрутіть температуру до мінімального режиму і варіть борщ під кришкою до готовності всіх продуктів.
13. Коли всі інгредієнти будуть зварені, вийміть з каструлі цибулину. Вона вже віддала страви всі соки, смак, користь і аромат.
14. Приправте борщ пропущеним через прес часником.
15. Покладіть подрібнену або заморожену зелень і прокип’ятіть продукти 1 хвилину. Прибирайте каструлю з вогню і залиште борщ постояти 20 хвилин. Після чого сервіруйте його до столу з часниковими пампушками, салом, часником і пір’ям зеленого лука.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати борщ смажений.
