Покрокове приготування сирних мафінів з горіхами і журавлиною
1. На першому етапі збийте яйця з цукром і ваніліном, тут не обов’язково збивати в пишну піну, досить ретельно перемішати до повного розчинення цукру.
2. Потім в яєчну масу додайте сир, бажано протерти його перед цим через сито, щоб консистенція була без крупинок. Все гарненько перемішати. Сир краще використовувати жирний, але якщо ви хочете отримати менш калорійне блюдо, візьміть знежирений.
3. В отриману суміш додайте розм’якшене вершкове масло. Збийте тісто міксером до однорідної пастоподібної текстури.
4. Потім додайте борошно і розпушувач. Борошно заздалегідь просійте через сито. Текстура тіста повинна бути схожа на дуже густу сметану. Якщо вам раптом здасться, що воно занадто густе, додайте від 50 до 100 мілілітрів молока і ще раз добре перемішайте.
5. На останньому етапі додайте волоські горішки і сушену журавлину. Горіхи подрібніть ножем або блендером. Якщо немає журавлини, замініть її родзинками або іншими улюбленими сухими ягодами або фруктами. Загалом, не бійтеся експериментувати і додавати щось нове в рецепт. Це додасть десерту особливість. Гарненько перемішайте тісто, щоб додані компоненти рівномірно розподілилися в ньому.
6. В силіконову основу вставте паперові формочки для випікання кексів і наповніть їх на 2/3 частини. Форму змащувати маслом не потрібно, так як тут достатня кількість жирів. За цим рецептом у вас вийде 16 кексів середнього розміру.
7. Випікайте мафіни в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 35 хвилин. Переконайтеся, що готові кекси, проткнувши їх зубочисткою, так як сирне тісто може довше залишатися сирим.
8. Далі зачекайте, поки кекси повністю охолонуть, а тим часом приготуйте крем для прикраси. Прикрашати зовсім не обов’язково, можна просто присипати пудрою і подати до чаю. Але якщо ви хочете здивувати гостей і прикрасити своїм десертом стіл, тоді необхідно створити красиву кремову капелюшок зверху мафінів. Для цього збийте міксером вершковий сир і цукрову пудру до повітряної консистенції.
9. Начиніть кремом кондитерський мішок з потрібною насадкою. І видавіть на кекс зверху круговим рухом. Крем можна використовувати будь по вашому смаку, головне, щоб він був щільним і добре тримав форму. Для мафінів найчастіше використовують крем на основі масла або вершкового сиру, так само можна зробити шоколадний ганаш або заварний крем.
10. Далі за бажанням зверху прикрасьте додатково шматочками улюблених ягід або фруктів. Я беру зерна граната і чорний кондитерський шоколад.
За цим рецептом у вас вийде повітряні та ніжні сирні маффіни з ягодами журавлини і горіхами. Витративши трохи часу на приготування тіста і випічку, ви отримаєте смачний і корисний десерт на кожен день, а прикрасивши його кремом, можна зробити блюдо для святкового столу. І найголовніше: не забувайте експериментувати, і в результаті ви отримаєте свій власний, особливий і неповторний рецепт сирних мафінів.
