Покрокове приготування сирної запіканки з шоколадом:
1. Сир покладіть в миску і насипте цукор з манкою. Якщо хочете, щоб запіканка мала однорідну консистенцію, то збийте блендером сир. Якщо любите відчувати в десерті сирні грудки, то пам’ятаєте його просто вилкою.
Примітка: сир беріть помірну вологість. Якщо він сильно водянистий, то підвісьте його в марлі, щоб стекла зайва сироватка. Інакше доведеться більше додавати манки, від чого запіканка буде не сирна, а манна. Якщо сир дуже сухий, то покладіть трохи сметани або налийте кілька ложок молока.
2. Шоколад наріжте дрібними шматочками або натріть на тертці.
3. Перемішайте сирну масу, додайте соду і яєчні жовтки, а білки помістіть в чисту і суху ємність. Перемішайте масу і залиште постояти 10 хвилин, щоб манка трохи набрякли і розійшлася. Інакше вона буде в готовому вигляді скрипіти на зубах.
4. Білки збийте блендером до стійких піків і освіти білої повітряної пишної маси. Перекладіть їх в сирне тісто. Звертаю увагу, що ємність з білками і віночки повинні бути чистими, сухими, без жиру і вологи. Інакше вони не взобьются.
5. Чавунну сковороду або форму для випічки змастіть маслом і викладіть масу. Рівномірно її розрівняйте і відправте випікатися в нагріту духовку до 180 градусів на 40-45 хвилин. Готову запіканку трохи остудіть у формі, після виймайте і сервіруйте до столу. Якщо її діставати з форми гарячу, то вона може зламатися.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати сирну запіканку з шоколадом.
