Протипоказання і шкода сиру Хобельказе
Шкода сиру Хобельказе, як і його користь, полягає у високій калорійності. Якщо вживати продукт зрідка і в невеликих кількостях, він обов’язково зробить оздоровчий вплив на організм людини. Однак, якщо з’їдати регулярно великий обсяг Хобельказе, можна зіткнутися з такими проблемами, як:
- ожиріння і целюліт;
- набряклість кінцівок;
- підвищення рівня холестерину в крові;
- проблеми з тиском.
Педіатри не рекомендують давати велику кількість Хобельказе дітям. Малюкам у віці до 1 року цей продукт зовсім заборонений до вживання.
Також відмовитися від вживання Хобельказе варто усім дорослим і дітям, у яких є алергія на коров’яче молоко.
Рецепти страв з сиром Хобельказе
Уявити національну кухню Швейцарії без сирних страв досить складно — країна славиться величезною різноманітністю сирів. Тут цей продукт додають у перші, другі страви і навіть десерти. Сир Хобельказе прийнято використовувати як самостійну страву в поєднанні з фруктуми або для приготування різних салатів, сирних паст, вершкових соусів і не тільки. Особливий смак Хобельказе набуває в омлети, запіканки і різних видах лазаньї. Подавати його прийнято з червоним і білим вином.
Кілька простих рецептів кулінарних страв з сиром Хобельказе:
- Різотто з сиром Хобельказе і фундуком. Дрібно наріжте 2 головки цибулі шалот. Тушкуйте отриману масу на вершковому маслі до розм’якшення лука. Додайте до цибулі 280 г рису. Обсмажуйте суміш на невеликому вогні кілька хвилин, постійно помішуючи. Зверніть увагу, рис перед використанням промивати не потрібно. Додайте до рису 100 мл білого вина і почекайте, коли воно випарується. Тепер додайте в сковороду 2-3 ополоника курячого бульйону (гарячого). Всипте в різотто 30 г вершкового масла 150 г сиру. Розмішуйте отриману масу, поки він не розплавиться. Зніміть сковороду з вогню. Додайте до рису 50 г цільного фундука, пучок дрібно нарізаної петрушки і трохи запашного перцю. Ретельно перемішайте інгредієнти страви і прикрасьте його гілочками свіжої петрушки. Приємного апетиту!
- Картопляний гратен. Наріжте тонкими слайсами 1 кг картоплі, очищеного від шкірки. Викладіть картоплю в форму для випікання і посипте сіллю з перцем (на свій смак). Перемішайте картоплю і посипте його 60 г Хобельказе. На сир викладіть 300 г замороженого зеленого горошку. Отриману масу залийте 400 мл молока і знову посипте 60 г сиру. Також майбутню запіканку слід посипати тертим мускатним горіхом. Випікайте гратен протягом 45 хвилин.
- Спагетті Карбонара. Розігрійте на сковорідці 2 ст. л. оливкової олії. Обсмажте 100 г цибулі порей, нарізаний кільцями. Обсмажувати зелень бажано не довше 1 хвилини. Додайте до цибулі 100 г сыровяленой яловичини, порізаної на дрібні шматочки. Обсмажуйте суміш ще 1 хвилину. Зваріть 300 р спагеті аль денте. Воду зі спагеті виливайте не всю, необхідно залишити 150 мл для приготування соусу. Щоб приготувати соус, змішайте 200 г будь-якого вершкового сиру з 4 курячими яйцями. Додайте в отриману суміш 100 г Хобельказе і заготовлену воду, що залишилася після варіння макаронів. Ретельно перемішайте соус, щоб він придбав однорідну консистенцію. У сковороду з цибулею пореєм і м’ясом викладіть спагетті. Залийте всі інгредієнти приготованим соусом. Ретельно перемішайте спагетті і прогрійте на повільному вогні (щоб вони не варилися, а тільки прогрілися). Викладіть блюдо для подачі в тарілки.
- Фарширований перець. Підберіть для приготування цієї страви 2 солодких перцю середнього розміру, відріжте їх верхівку (приблизно 3 см) і очистіть від насіння. У глибокій посудині змішайте 200 г зернистого сиру зі 100 г замороженого зеленого горошку. В отриману суміш додайте подрібнений Хобельказе (100 г). Трохи посоліть суміш і ретельно перемішайте — начинка для перцю готова. Фаршируйте підготовлений перець і накривайте відрізаними верхівками «кришечками». Тепер займіться приготуванням рису — саме на ньому ви будете подавати фарширований перець. Закип’ятіть 350 мл води і додайте в неї 1 ст. л. заздалегідь підготовленого овочевого бульйону (концентрованого). В отриману суміш всипте 1 ст. л. карі. Як тільки вода закипить, всипте в неї 120 г довгозернистого рису. В цей же час поверх рису викладіть фарширований перець. Доведіть воду в каструлі до кипіння і варіть інгредієнти протягом 20 хвилин. Після закінчення цього часу подавайте страву до столу.
