Рецепти страв з сиром Горгонзола
Продукт смачний сам по собі. Щоб повністю розкрити «букет» і насолодитися ароматом, за 30 хвилин до подачі потрібно дістати його з холодильника, щоб прогрівся. Сир подають як закуску і з делікатесами, поєднуючи з медом, шоколадом, горіхами різних видів і соковитими фруктами. Використовують його як компонент для приготування соусів, салатів, супів і запіканок. Цей інгредієнт можна ввести в будь-яку страву замість Рокфор або Дор-блю.
Рецепти з сиром Горгонзола:
- Селеровий суп. Цікаво, що варять його не в каструлі, а в глибокій сковороді. Розтоплюють 2 ст. л. вершкового масла, обсмажують дрібно нарізану цибулину — краще червону. Коли шматочки стануть м’якими, додають передавленные зубці часнику — 2 шт. Викладають чебрець — цілі гілочки, 750 г тертого кореня селери, шматочки великих груш китайського сорту — 2 шт. Обсмажують 5 хвилин, вливають 1,5 л заздалегідь приготованого овочевого бульйону і залишають на 20 хвилин на повільному вогні. Перебивають все блендером, всипають 150 г Горгонзоли, чекають, поки сир розчиниться. На це потрібно 4 хвилини. За цей час солять і перчать. Перед подачею можна додати зелень.
- Салат з грушею. Салатний мікс обирають за власним смаком. Листя краще рвати руками — так вийде соковитіше. Грушу беруть стиглу, але не таку, щоб розтікалася, нарізають тонкими скибочками, викладаючи на зелень. Сир можна розламати на невеликі шматки і довільно розташувати між фруктами. Для заправки змішують по 1 ст. л. рідкого гречаного меду і бальзамічного оцту, 1 десертну ложку гірчиці і 2 ст. л. оливкової олії. Нагрівають 2 хвилини в мікрохвильовій печі. Наливають заправку на тарілку, подають, поки не охололо.
- Сирний соус. Підходить до будь-яких м’ясних гарячих страв. Збивають у блендері 450 мл жирних вершків, 120 г вершкового масла (можна його попередньо розтопити), 220 г Горгонзоли. Перед подачею охолоджують.
- Сирна полента. 200 г кукурудзяної крупи дрібного або середнього помелу варять до готовності і дають охолонути. Вливають 140 мл вершків, 2 ч. л. вершкового масла, розігрівають на водяній бані або повільному вогні, підсолюють і додають білий перець — досить щіпки. На поверхню викладають гілочку базиліка і невеликі шматочки сиру, трохи їх «втоплюють». Дають постояти 2-3 хвилини під кришкою. Подають гарячою.
- Різотто. Подрібнюють 1 цибулину і 2 часникових зубця і обсмажують на вершковому маслі так, щоб шматочки стали прозорими і з’явився насичений пряний аромат. Доводять до кипіння заздалегідь зварений овочевий бульйон — 1 л. Поки він нагрівається, в сковороду всипають рис арборіо, 400 г, обсмажують, постійно помішуючи, поки він не вбере все масло. Вливають стакан червоного вина, а коли воно випарується, по 1 склянці бульйону, теж поступово випарівая, поки не залишиться 250 мл Поки рідина випарюється, перебивають блендером відварену буряк, теж додають в сковороду, вливають залишки киплячого бульйону, 150 г Горгонзоли і Пармезану. Помішують 1 хвилину і закривають кришкою. Сіль і перець за смаком, можна посипати зеленню.
