Склад і калорійність сиру Чеддер
Харчова цінність цього сорту в порівнянні з іншими кисломолочними продуктами невисока.
Калорійність молодого сиру Чеддер — 360-380 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 23.5 м;
- Жири — 30.8 г;
- Зола — 4,4 м;
- Вода — 38,5 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін PP (ниациновый еквівалент) — 6,1 мг;
- Вітамін E (альфа-токоферол) — 0,6 мг;
- Вітамін D (кальциферол) — 0,7 мкг;
- Вітамін C (аскорбінова кислота) — 1 мг;
- Вітамін B12 (ціанокобаламін) — 1,4 мкг;
- Вітамін B9 (фолієва кислота) — 19 мкг;
- Вітамін B6 (піридоксин) — 0,1 мг;
- Вітамін B2 (рибофлавін) — 0,38 мг;
- Вітамін B1 (тіамін) — 0,05 мг;
- Вітамін A (ретиноловый еквівалент) — 277 мкг;
- Бета-каротин — 0,16 мг;
- Вітамін B3 (нікотинова кислота) — 0,1 мг;
- Вітамін A — 0,25 мг.
Мінеральні речовини на 100 г:
- Марганець — 0,1 мг;
- Мідь — 70 мкг;
- Цинк — 4 мг;
- Залізо — 1 мг;
- Сірка — 235 мг;
- Фосфор — 545 мг;
- Калій — 116 мг;
- Натрій — 850 мг;
- Магній — 54 мг;
- Кальцій — 1000 мг.
Інші речовини в складі сиру Чеддер на 100 г:
- Холестерин — 94 мг;
- Насичені жирні кислоти — 17,6 г;
- Незамінні амінокислоти — 8.87 г;
- Замінні амінокислоти — 14.28 г;
- Органічні кислоти — 2,8 р.
Калорійність витриманого сиру Чеддер становить вже 403 ккал на 100 г, так і складу основних речовин трохи відрізняється — в ньому з’являються вуглеводи (1.28 г). Також збільшується кількість холестерину (до 105 м), насичених жирних кислот (до 22 м). Зростає і частка кальцію (до 1022-1062 мг) — його кристали чітко проступають на зрізі.
Сир Чеддер не підходить людям, яким доводиться контролювати власну вагу. У ньому немає вуглеводів, що забезпечують енергетичний резерв організму, зате висока кількість жирних кислот. Любителям саме цього сорту, щоб не спровокувати формування жирового прошарку, доведеться значно збільшити фізичну активність. На це часто не вистачає часу.
