Більшість з нас користуються тільки двома рослинними оліями, але дієтологи радять зберігати вдома не менше 6 видів. Поговоримо про ТОП-10 найбільш корисних з них.
Рослинні масла — джерело поліненасичених жирних кислот. А жири — обов’язковий елемент збалансованого харчування. Вони борються з атеросклерозом, який викликає порушення мозкового кровообігу і серцево-судинні захворювання. За допомогою масла можна вилікувати простудні захворювання, зміцнити нервову систему, нормалізувати травлення, поліпшити стан шкіри і волосся, а також знизити рівень холестерину. Ці властивості характерні для всіх масел, але кожне має індивідуальні особливості.
Самі смачні і корисні рослинні олії в кулінарії — ТОП-10
Різновидів масел багато. Деякі корисні як ліки, при цьому не підходять для приготування їжі. Інші виробляють в малих кількостях, від чого висока ціна. Але кожне володіє унікальними відмінними корисними особливостями. Якими саме користуватися, вибирайте самостійно. Нижче ми розібрали ТОП-10 найбільш корисних рослинних олій.
Оливкова
Користь:
- Знижує рівень холестерину, завдяки лінолевої кислоти. Тому масло — застосовують для профілактики серцево-судинних хвороб, атеросклерозі і нормалізації тиску.
- Вітамін Е сприяє омолодженню організму: розгладжує зморшки і перешкоджає появі нових.
- Загоює рани: порізи, опіки, виразки.
- Покращує роботу травної системи, володіє м’яким проносним дією, налагоджує стілець.
- Містить жовчогінні властивості, тому корисно при жовчнокам’яній хворобі.
- Олеїнова кислота покращує засвоєння жирів, що допомагає позбавитися від зайвих кілограмів.
- Знижує ризик розвитку злоякісних пухлин, знижує апетит, зміцнює імунітет.
Пам’ятай:
- Колір оливкової олії яскраво-жовтий, зеленуватий або темно-золотий. Це залежить від сорту і ступеня зрілості оливок.
- Більш висока якість з низькою кислотністю (до 0,8 %). Показник вказаний на етикетці.
- Не нагрівають вище 180°С, при високих температурах воно горить.
- Зберігається в прохолодному темному місці в закритому посуді, оскільки швидко вбирає сторонні запахи.
- Вживають 2 ст. л. в день, т. к. калорійний продукт: в 100 грамах — 900 ккал.
Соняшникова
Користь:
- Джерело лецитину, формує у дитини нервову систему, у дорослого — підтримує активність мислення. Речовина відновлює сили при стресах і анемії.
- Жирні кислоти підтримують імунітет, будова клітин і знижують поганий холестерин. Також налагоджують жирової та ліпідний обмін, що допомагає знизити вагу.
- Покращує травлення, налагоджує процес очищення організму, має легкий проносний ефект.
- Вітамін Е захищає організм від передчасного старіння, покращує стан волосся і шкіри.
- Заспокоює нервову систему.
Пам’ятай:
- Користь приносить нерафіновану олію, так як зберігає всі корисні властивості. При смаженні втрачає цілющість і стає шкідливим.
- Зберігається в темному прохолодному місці від +5°С до +20°С.
Лляне
Користь:
- За вмістом жирних кислот Омега-3 перевершує риб’ячий жир. Кислота стимулює репродуктивну систему (яйцеклітини та сперматозоїди краще функціонують).
- Корисно при атеросклерозі. Знижує рівень холестерину і ризик утворення тромбів в судинах, тому застосовують для профілактики інсульту та інфаркту.
- Захищає нервові клітини, покращує пам’ять, мозкову активність і увагу.
- Рекомендовано при онкологічних захворюваннях, особливо раку грудей у жінок і передміхурової залози у чоловіків.
- При цукровому діабеті знижує глюкозу в крові і перешкоджає виникненню діабетичної полінейропатії.
- Рекомендовано при хронічних захворюваннях шкіри: екземі і псоріазі.
- Нормалізує моторику кишечника, очищає організм від шлаків, прискорює жировий обмін, що сприяє зниженню надлишкової ваги.
- Надає м’яку послаблюючу дію.
- Покращує стан волосся і шкіри, роботу нирок і щитовидної залози.
Пам’ятай:
- Відкрита пляшка зберігається з закритою кришкою при температурі від +2°С до +6°С один місяць.
- Застосовують тільки в холодному вигляді.
- Для отримання користі достатньо 30 г (2 ст. л) олії в добу.
- Саме низькокалорійне з усіх рослинних масел.
Кукурудзяна
Користь:
- Найкраще регулює обмін холестерину в організмі, що перешкоджає розвитку атеросклерозу і утворенню тромбів.
- Похідні фосфору-фосфатиди корисні для мозку, нікотинова кислота — регулює провідність серця, лінолева кислота — відповідає за згортання крові.
- Допомагає розщепленню твердих жирів.
- Покращує роботу кишечника, жовчного міхура, печінки і нервової системи.
- Корисно дітям, вагітним і годуючим жінкам.
- Дієтологи радять вживати при астмі, мігрені та лущенні шкіри.
Пам’ятай:
- Найбільш стійка до окислення.
- Продається тільки у рафінованому вигляді.
- Буває золотисте (холодне пресування) і темне (гаряче пресування).
- Рекомендована добова доза 75 р.
- Застигає при -10°C.
Гірчичне
Користь:
- Містить ефірні масла, що володіють бактерицидною дією. Тому — природний антибіотик: лікує рани, опіки, простудні захворювання і зміцнює імунітет.
- Олеїнова кислота стимулює процес травлення і налагоджує роботу печінки.
- Профілактичний засіб при пухлинах молочних залозах.
- Підвищує еластичність і міцність капілярів.
- Має зігріваючу властивістю, тому використовують для інгаляції при бронхітах.
- Вітамін А (антиоксидант) забезпечує повноцінний розвиток організму, покращує зір, бере участь в регенерації клітин епідермісу, підтримує імунну систему.
- Вітамін D лікує шкірні захворювання, покращує роботу щитовидної залози, допомагає при розсіяному склерозі.
- Вітамін Е має протизапальну і загоює ефект, нормалізує згортання крові, зміцнює стінки кровоносних судин, перешкоджає утворенню тромбів, впливає на репродукцію.
- Вітамін До запобігає крововилив пов’язані з поганою згортанням крові.
- Вітамінна група підтримує гормональний баланс, жіночу статеву систему.
- Холін покращує мозкову активність.
Пам’ятай:
- Завдяки бактерицидним властивостям, продукти заправлені маслом, довше зберігають свіжість.
- Добова норма 30 р.
- Масло можна нагрівати.
Кунжутна
Користь:
- Чемпіон масел за кальцієм.
- Покращує стан щитовидної залози і виводить шкідливі солі з суглобів при подагрі.
- Підсилює згортання крові (сердечникам і при варикозі слід застосовувати з обережністю).
- Корисно при вагітності і порушення гормонального фону.
- Комплекс жирних кислот Омега-6 і Омега-9 нормалізує жировий обмін і рівень цукру в крові, знижує розвиток онкологічних захворювань, зміцнює імунітет, покращує серцево-судинну, нервову, статеву та ендокринну системи.
- Покращує чоловічу статеву систему: ерекцію, роботу передміхурової залози, процес сперматогенезу.
- Корисно для травної системи: нейтралізує підвищену кислотність, чинить проносну, протизапальну і бактерицидну дію.
- Стимулює синтез колагену, роблячи шкіру пружною і еластичною.
Пам’ятай:
- Масло темного кольору для смаження не підходить. Вживають тільки в холодному вигляді. Світле — застосовують в обох випадках.
- Зберігається в темному прохолодному місці в закритому скляному посуді.
Гарбузове
Користь:
- Кращий джерело цинку, якого більше, ніж в морепродуктах, тому корисно для чоловічої сили: виробляє тестостерон, покращує роботу передміхурової залози, допомагає в лікуванні простатиту і уретри.
- Полегшує хворобливий стан при клімактеричному і передменструальному періоді, нормалізує оваріальний цикл.
- Благотворно впливає на роботу нервової, ендокринної, травної, серцево-судинної і м’язової систем.
- Вітамін Е покращує кровоносні судини і роботу серця. Знижує рівень шкідливого холестерину і підтримує артеріальний тиск. Корисно при лікуванні і профілактиці атеросклерозу, аритмії, гіпертонії, анемії та ішемічної хвороби.
- Показано при жовчнокам’яній хворобі, вірусному гепатиті, холециститі, виразці шлунка, ентероколіті, гастродуоденіті, коліті, хворобах нирок і сечового міхура.
- Очищає організм від токсинів, шлаків і канцерогенів. Володіє легким проносним дією.
- Має протизапальні, ранозагоювальні та протипухлинні властивості.
- Ефективно при безсонні, головних болях. Зміцнює імунітет.
Пам’ятай:
- Якісне масло не гірчить.
- Вживають в холодному вигляді. Смажити не рекомендується.
- Приймають по 1 ч. л. 3 рази в день. Запивати водою не можна.
Соєва
Користь:
- Головний плюс — лецитин, необхідний для центральної нервової системи та зору.
- Масло зменшує рівень холестерину в крові.
- Рекомендовано вагітним жінкам, оскільки це джерело вітаміну Е.
- Покращує обмін речовин, зміцнює імунну систему, запобігає розвиток інфаркту.
Пам’ятай:
- У профілактичних цілях вживають 1-2 ст. л. в день.
- Підходить для смаження.
- Зберігається не більше 45 днів.
Горіхове
Примітка: Горіхове масло отримують з різних видів горіхів: фісташок, мигдалю, арахісу, лісового (фундук), кедрового і волоських горіхів. Склад відрізняється в залежності від виду вихідного природного сировини. Але загальні характеристики однакові.
Користь:
- Зміст Омега-6 жирних кислот до 55 %. Тому масло допомагає при запальних та алергічних реакціях, поліпшує стан шкіри, суглоби, зволожує хрящові тканини.
- Лінолева кислота з вітаміном Е сприяє дозрівання яйцеклітин і сперматозоїдів, що допомагає в репродуктивній функції.
- Корисно для травної, сечостатевої, ендокринної та серцево-судинної систем.
- Благотворно впливає на головний мозок, роботу серця, легень, нирок, печінки.
Пам’ятай:
- Вживають до 25 г в день.
- Зберігається в холодильнику, щоб не згіркнуло.
- Термін зберігання тривалий, при цьому зберігаються всі корисні властивості.
Виноградних кісточок
Користь:
- Омега-3 і Омега-9 жирні кислоти, зміцнюють кровоносні і лімфатичні стінки судин, знижують їх ламкість і кровоточивість. Знижують рівень холестерину в крові і ймовірність тромбозів.
- Хороший засіб для профілактики атеросклерозу, варикозного розширення вен, серцево-судинної системи, діабетичної ангіопатії та ретинопатії.
- Покращує шкіру.
- Корисно при захворюваннях травної системи.
- Має протизапальну, бактерицидну та регенеруючою дією.
- Необхідно жінкам при вагітності та лактації.
- Полегшує симптоми передменструального та клімактеричного синдрому.
Пам’ятай:
- Не плутати з однойменною маслом, яке використовується в косметології. Таке продається в аптеці і для кулінарії не підійде. В їжу використовують тільки рафінована олія, куплене в супермаркетах.
- З-за високої калорійності вживають по 1-2 ч. л. в день.
Інші корисні рослинні олії
Вищеперелічені продукти — це найбільш корисні рослинні. Але є й інші не менш цілющі.
Кокосова
- Зміцнює імунітет, захищає організм від бактерій, знижує здатність вірусів пристосовуватися до антибіотиків.
- Сприяє зменшенню ваги, очищає кишечник, нормалізує обмін речовин, травлення і роботу щитовидної залози.
- Зменшує рівень холестерину, знижує ризик розвитку атеросклерозу і серцево-судинних захворювань, очищає кровоносні судини.
- При термічній обробці, не виділяє шкідливих канцерогенів.
Какао
- Містить олеїнову, стеаринову, лауринову, пальмітинову, лінолеву і арахінову кислоти.
- Стимулює імунну систему, допомагає при алергічних захворюваннях.
- Знижує ймовірність утворення тромбів, підвищує еластичність стінок судин, очищає кров, зменшує кількість холестерину.
- Нормалізує епідерміс шкіри.
Авокадо
- Регулюють холестериновий і жировий обмін.
- Покращує еластичність судин, зменшує в’язкість крові, нормалізує кровообіг і тиск.
- Сприяє лікуванню травної системи, виводить з організму важкі метали і токсини.
- Корисно для лікування суглобів, чоловічого і жіночого безпліддя.
Це далеко не весь список масел. Є екзотичні і не особливо популярні, при цьому не менш цілющі: томатне, абрикосове, персикове, макове, масло чилі, чорного кмину і т. д.
Завдяки корисним речовинам, що входять до складу масел, практично всі види застосовують в косметології. Їх включають до складу бальзамів, кремів, масок для догляду за шкірою, волоссям, обличчям, тілом.
Корисний відеоролик про 9 найбільш корисних рослинних оліях:
