Серед різних заготовок особливу популярність займають консервовані салати. Салат з рисом на зиму з різними добавками — це чудова закуска, яка стане повноцінним обідом для всієї родини. Як його готувати дізнаємося в даному огляді.
Рис — зернова культура, яка користується широкою популярністю. Застосовують його в першу чергу для других страв, серед яких відомі плов, різотто, паелья. Також з нього варять супи — це харчо, розсольник, і навіть борщ. Однак в останні роки особливу популярність отримали рисові салати. Причому не тільки швидкого приготування, але і у вигляді заготівлі про запас. Даний огляд присвятимо консервації на зиму.
Салат з рисом на зиму — дієтична і смачна консервація, яку можна приготувати не витративши багато сил і часу. Така заготівля виручить при необхідності швидко зварити суп або приготувати плов. Досить лише відкрити баночку, додати інші продукти і смачний обід готовий. Унікальність страви ще полягає в тому, що це ситна і смачна закуска ідеальна в гарячому вигляді як гарнір і холодного салату. До того ж її можна різноманітно готувати, з’єднуючи всілякі продукти. Рис ідеально поєднується з капустою, кабачками, помідорами, солодким перцем та іншими інгредієнтами.
Салат з рисом на зиму — секрети приготування
Процес консервування в домашніх умовах виконується швидко і легко. Увагу слід приділяти ретельному відбору овочів, які увійдуть до складу страви. Зіпсовані овочі скоротять термін зберігання заготовки. Тому овочі потрібно вибирати стиглі і ретельно вирізати невідповідні місця.
Також щоб консервація при зберіганні не зіпсувалася і довше зберігалася, обов’язково стерилізують тару і кришки. Готову закуску викладайте в стерильні банки в гарячому вигляді. Охолоджуйте при кімнатній температурі під теплою ковдрою і зберігайте в погребі. Якщо закуска робиться в невеликій кількості не для зими, тоді її досить прикрити пластмасовою кришкою, не влаштовуючи залізними.
Щоб заготовка красиво виглядала, вибирайте овочі різних кольорів. Для насиченого смаку беріть замість соняшникової олії кунжутне або кукурудзяна. Якщо до складу закуски входять помідори, то використовуйте їх м’ясисті сорту. Зазвичай їх очищають від шкірки і подрібнюють або перетворюють в томатну масу.
Болгарський перець, цибулю і моркву обчищають, нарізують і пасерувати, або відварюють в томатному соусі. Для додання гостроти у страву кладуть часник і перець чилі. Їх кількість регулюється самостійно, виходячи з особистих смакових уподобань. Спеції та зелень для закуски практично не використовуються. Іноді кладуть трохи сушені трави, свіжу зелень, приправи… Головне не переборщити, щоб не перебити смак закуски.
Як варити рис для салату?
Перше чергу слід вибрати правильний рис, щоб крупа при варінні не перетворилася на кашу. Для цього віддавайте перевагу длиннозернистому сорту. Наприклад, сорт басматі або баракат. У них менше крохмалю, вони не розварюються і добре виглядають в готовому блюді. Однак довгий рис не настільки смачний, як круглозерные. Тому деякі господині вибирають рис круглого сорту. Він непогано вбирає смак і аромат інших складових закуски. Рис також виходить ніжним і м’яким, однак найчастіше розварюється.
Перед варінням рис очистіть від сміття, якщо він є. Добре промийте проточною водою і замочіть в холодній воді на 2 години, щоб вийшов зайвий крохмаль. Тоді відварений рис вийде більш розсипчастий і не перетвориться в липку лемішку. Після відваріть його 20 хвилин в невеликій кількості киплячої води до напівготовності.
- Калорійність на 100 г — 131 ккал.
- Кількість порцій — 3-4 кг
- Час приготування — 1 година 15 хвилин
Інгредієнти:
- Рис — 250 г
- Помідори — 8 шт.
- Сіль — 2 ст. л.
- Олія соняшникова — 250 мл
- Морква — 3 шт.
- Оцет столовий 9% — 4 ст. л.
- Перець солодкий — 3 шт.
- Цибуля ріпчаста — 3 шт.
- Цукор — 200 г
Покрокове приготування салату на зиму з рисом і овочами:
- Вимиті помідори обдайте окропом і зніміть шкірку. Подрібніть кухонним комбайном або заглибним блендером або протріть через сито.
- Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками.
- Солодкий перець помийте, очистіть від насіння і перегородок і наріжте тонкою соломкою.
- Морква помийте, очистіть від шкірки і наріжте соломкою або натріть на крупній тертці.
- Промийте, замочіть і відваріть рис.
- Помідорну масу посоліть, додати цукор, влийте оцет, масло і перемішайте. Поставте на вогонь і закип’ятити.
- У киплячу томатну масу додайте моркву, перемішайте і варіть під кришкою 15 хвилин.
- Потім додайте солодкий перець і на повільному вогні продовжуйте варити ще 15 хвилин.
- Через 15 хвилин до овочевого рагу додайте цибулю і варіть півгодини до готовності овочів.
- Після готовим до овочів влийте масло, додайте сіль з цукром і відварений рис. Перемішайте і варіть 5 хвилин, щоб рис ввібрав в себе овочеві соки.
- До продуктів влийте оцет і перемішайте. Прибирайте каструлю з вогню.
- Готовий салат з рисом і овочами на зиму в гарячому вигляді расфасуйте в стерилізовані банки, закрутіть чистими кришками, переверніть догори дном, укрийте теплим рушником і залишити охолоджуватися.
- Зберігайте банки в холодному місці.
Салат на зиму з рисом і кабачками
Салат з рисом і кабачками стане незамінним перекусом в зимові дні для всієї родини. Закуска стане справжнім порятунком, коли немає часу на готування обіду або вечері.
Інгредієнти:
- Рис — 2 ст.
- Кабачки — 2 кг
- Цибуля — 2 кг
- Соняшникова олія — 3 ст.
- Солодкий перець — 2 кг
- Помідори — 3 кг
- Сіль — 20 г
- Оцет — 40 г
Покрокове приготування салату на зиму з рисом і кабачками:
- Кабачки, помийте і наріжте середніми шматочками.
- Цибулю очистіть і поріжте півкільцями.
- Солодкий перець очистіть від перегородок з насінням і наріжте півкільцями.
- Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і вичавіть сік.
- Томатний сік перелийте в каструлю і доведіть до кипіння.
- Влийте рослинне масло, додати цибулю і варіть 15 хвилин.
- Заправте солодким перцем і продовжуйте варіння ще 15 хвилин.
- Приєднайте до маси кабачки і тушкуйте 10 хвилин.
- Покладіть відварений рис, посоліть і варіть закуску до повної готовності крупи.
- Влийте оцет, перемішайте і розлийте заготовку в гарячому вигляді по банкам, загорніть кришками, укутайте теплою ковдрою і залиште до охолодження. Перенесіть у погріб для зберігання.
Салат з рисом і баклажанами на зиму
Салат з рису з баклажанів на зиму виходить дуже смачний. Він сподобається абсолютно всім і навіть гурманам. Завдяки цій закуски можна приготувати вечерю на швидку руку. Для цього залишиться тільки посмажити м’ясо і відкрити баночку з овочами.
Інгредієнти:
- Рис — 200 г
- Баклажани — 1 кг
- Цибуля — 300 г
- Морква — 300 г
- Солодкий перець — 1 кг
- Помідори — 0,5 кг
- Сіль — 30 г
- Оцет — 80 мл
- Рослинне масло — 180 мл
Покрокове приготування салату з рисом і баклажанами на зиму:
- Рисову крупу відваріть.
- Баклажани розріжте вздовж, посипте сіллю і залиште на півгодини. Після промийте, обсушіть і наріжте кубиками.
- З перцю вичистити насіння і наріжте соломкою.
- Цибулю очистіть від лушпиння і поріжте дрібними кубиками.
- Моркву очистіть і натріть на тертці.
- Томати опустіть в киплячу воду на кілька секунд, очистіть від шкірки і наріжте кубками.
- Налийте Масло в казан, нагрійте і насипте цибулю з морквою. Обсмажуйте 10 хвилин.
- Додайте баклажани і смажте ще 10 хвилин.
- Надіслати до компонентів помідори з перцем і тушкуйте під кришкою хвилин 20.
- Покладіть рис, посоліть і варіть 20 хвилин.
- Залийте оцет, перемішайте і тримайте на плиті 2 хвилини.
- Розкладіть заготовку з чистим підготовленим банкам і закрийте стерильними кришками.
Відео-рецепти:
