Покрокове приготування рулетиків по-грузинськи з баклажанів з горіхами, рецепт з фото:
1. Баклажани промийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте довгими пластинами по 5 мм. Товщі не нарізайте, інакше буде важко їх згорнути рулетиками.
Примітка: Для рецепта використовуйте молоді плоди баклажанів з дрібними насінням, пружні і з глянцевою шкіркою. Якщо вони зрілі, містять шкідливий соланін, тобто гіркоту. Щоб її усунути, присипте нарізані пласти овоча сіллю і залиште на півгодини. За цей час на м’якоті виступить волога, разом з якою і вийде гіркоту. Потім помийте баклажани і просушіть паперовою серветкою.
2. У сковороду налийте олію, нагрійте і покладіть пласти баклажанів. На середньому жарі обсмажте їх з двох боків до золотистої скоринки. Приправте їх сіллю і меленим чорним перцем.
3. В іншу сковороду покладіть очищені насіння соняшнику і ядра волоських горіхів.
4. Обсмажте горіхи з насінням періодично помішуючи. Уважно за ними стежте, щоб не пригоріли. Смажаться вони дуже швидко.
5. Покладіть смажені горіхи з насінням у подрібнювач і додайте зубчики часнику. Подрібніть продукти до однорідного стану.
6. Смажені пласти баклажанів за бажанням змастіть майонезом.
7. З горіхової маси сформуйте невеликі овальні кульки і викладіть їх на один край пласта.
8. Поверніть баклажани рулетиком і скріпіть зубочисткою. Викладайте рулетики по-грузинськи з баклажанів з горіхами на блюдо і сервіруйте до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати баклажани з горіхами, баклажани з часником і зеленню.
