Покрокове приготування пирога «Різдвяний льодяник» з листкового тіста
1. Приготуйте листкове тісто за улюбленим рецептом або візьміть готове. Краще всього працювати з трохи охолодженим продуктом, він більш піддатливий. Розкачайте його без зайвого натиску на качалку в тонкий пласт у формі прямокутника. Товщина повинна бути близько 0,5 мм. Не допускайте надмірного стоншування, щоб надалі тісто не порвалося.
2. Наступний етап покрокового рецепту пиріг з листкового тіста «Різдвяний льодяник» — нарізка основи. Щоб не зам’яти краю, формування краще здійснювати за допомогою гострого ножа, можна використовувати спеціальний круглий для нарізки піци. Розділіть всю масу на 2 частини, кожну розрізати на подовжені трикутники.
3. Сир краще використовувати дрібнозернистий. Масу можна перетерти через сито або використовувати для подрібнення занурювальний блендер, щоб надати пастоподібну консистенцію. Так маса стане більш легкою і повітряної. Для підсилення смаку можна додати трохи цукру.
4. Перед викладенням пирога використовується для випікання деко потрібно промити холодною водою. Змащувати його нічим не потрібно, адже в якісному листковому тісті масла достатньо, тому випічка не буде приставати до поверхні. При бажанні можна постелити пергаментний папір. Приступаємо до нанесення. У відповідності з рецептом пирога з пісочного тіста «Різдвяний льодяник» трикутники повинні розташовуватися внахлест один на одного. При цьому всі гострі кінчики повинні дивитися в одному напрямку.
5. Тепер акуратно розкладаємо сир з урахуванням того, що довгі кінчики трикутників потрібні, щоб надалі накрити пиріг, тому на них наносити начинку не потрібно. Також варто трохи відступити і від протилежного краю, щоб тісто можна було з легкістю защепити.
6. Далі на пиріг з листкового тіста «Різдвяний льодяник» викладається ягідне пюре. Воно не повинно бути рідким. Якщо консистенція рідка, то слід внести в масу трохи кукурудзяного крохмалю — на 100 г продукту достатньо 3 р. Це дозволить під час випічки уникнути витікання і підгоряння начинки.
7. Коли вся сирна і ягідна маса вже розподілена, можна приступати до укутыванию пирога. Для цього просто загортаємо гострі краї поверх начинки і злегка прищипываем.
8. За рецептом пирога «Різдвяний льодяник» з листкового тіста йому необхідно надати форму карамельної тростини, трохи загнув один край вглиб дека.
9. Для змазування використовуйте виключно яєчний жовток. Наносити його потрібно тільки посередині, уникаючи попадання на краю, щоб тісто добре піднімалося під час випічки. Ставимо в розігріту до 220 градусів духовку і випікаємо протягом 15-20 хвилин. При такій температурі цього часу цілком достатньо, щоб святковий пиріг з листкового тіста «Різдвяний льодяник» добре пропікся і не підсох. По закінченні процесу повинна утворитися рум’яна кірочка.
11. Далі дістаємо випічку і залишаємо на столі, щоб вона охолола. Остигле виріб буде легко зніматися з дека і не зламається.
12. Знімаємо сирно-ягідний пиріг з дека. Для подачі краще використовувати овальне блюдо. Прикрашати Різдвяний льодяник можна будь-якими солодощами — це можуть бути і цукрові конфетті, і цукати, і свіжі ягоди, і цукрова пудра.
13. Гарний, ароматний і дуже смачний пиріг з листкового тіста «Різдвяний льодяник» готовий. Він, безумовно, прикрасить святковий стіл, додасть гарного настрою і припаде до смаку кожному ласуни.
Дивіться також відео-рецепти:
1. Швидкі слойки з сиром та ягодами
2. Пиріг з листкового тіста з солодкою начинкою
