Класична рибна солянка з осетрини
Солянка з осетра готується майже так само, як і інші її види. Це розкішне і щедра страва буде гідно зайняти центральне місце на святковому столі. А гурмани від нього просто в захваті.
Інгредієнти:
- Осетер свіжий — 700 г
- Лосось слабосоленої — 200 г
- Горбуша копчена — 200 г
- Каперси — 50 г
- Солоні огірки — 2 шт.
- Помідори черрі — 10 шт.
- Гвоздика — 2 бутона
- Перець горошком — 3 шт.
- Сік половинки лимона
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування:
- Свіжий осетер очистіть від лушпиння. Відріжте голову, плавники і хвіст. Випатрайте нутрощі, розділіть на філе і приберіть хребет.
- Потрухи помийте і складіть у варильну каструлю. Додайте гвоздику і перець горошком. Залийте водою і варіть після закипання одну годину. Потім процідіть через дрібне залізне сито і повернути в каструлю.
- З рибного філе дістаньте всі кісточки і наріжте його шматочками.
- З копченої горбуші приберіть кісточки, хребет і зніміть шкуру. М’ясо наріжте шматочками.
- Слабосоленої лосось наріжте скибочками.
- У бульйон покладіть всі види риби, солоні огірки і помідори черрі розрізані навпіл. Влийте сік лимона, приправити сіллю і перцем. Також додайте каперси. Прокип’ятіть продукти близько 15 хвилин і прибирайте каструлю з плити.
- Подавайте рибну солянку з осетрини, прикрасивши маслинами або оливками.
Відео-рецепти:
