Рибна солянка: класичний рецепт приготування

Покроковий рецепт класичної рибної солянки

Солянка домашня — це великий простір для імпровізації. Суп смачний і ситний, а готується досить просто.

• Калорійність на 100 г — 58 ккал.
• Кількість порцій — 4
• Час приготування — 1 година 30 хвилин

Інгредієнти:

• Сьомга — 200 г
• Судак — 200 г
• Стерлядь — 200 г
• Минь — 200 г
• Помідори — 1 шт.
• Томатна паста — 1 ст. л.
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.
• Солодкий болгарський перець — 1 шт.
• Мариновані огірки — 2 шт.
• Маслини — 10 шт.
• Рослинне масло — для смаження
• Сіль — 1 ч. л. або за смаком
• Чорний перець горошком — 3 шт.
• Пекучий червоний перець — щіпка
• Зелень петрушки — кілька гілочок для прикраси

Покрокове приготування:

1. Рибу випатрайте, вирізавши кісточки, хребет, плавники і голову.
2. Потрухи складіть у каструлю, додайте цибулину, запашний перець горошком і варіть бульйон протягом півгодини. При цьому завжди знімайте пінку, щоб бульйон не втратив прозорість.
3. Зварений бульйон процідіть через дрібне сито. Потрухи викиньте, а бульйон перелийте в чисту каструлю.
4. В цей бульйон додайте нарізане шматочками рибне філе, помідори, солоні огірки і солодкий перець.
5. Видавіть сік лимона, покладіть томатну пасту і закип’ятіть.
6. В кінці готування приправити страву перцем і сіллю, а при подачі прикрасити страву зеленню і маслинами.