Як приготувати печінкові млинці:
1. Печінку помийте під проточною водою, очистіть від плівок і жовчних проток. Обсушіть паперовим рушником і пропустіть через дрібну решітку м’ясорубки. Однак сьогодні на зміну м’ясорубці прийшов кухонний комбайн або блендер, в чашу якого всі інгредієнти можна скласти одночасно. Тому такий нескладний процес спрощується остаточно.
- Субпродукт вибирайте свіжий, заморожений повинен бути герметично упакований з проставленим терміном зберігання.
- Якщо печінка має специфічний запах, то перед приготуванням опустіть її на 30 хвилин в молоко. Це позбавить продукт від зайвого «аромату» та гіркоти.
2. У перекручений печінковий фарш вбийте два яйця і влийте рослинне масло.
3. Перемішайте віночком продукти, щоб яйця з олією добре розміщувалися по всій масі.
4. Влийте до печінки молоко і знову вимісіть. Консистенція маси повинна бути дуже рідкою.
5. Всипте борошно і сіль.
6. Знову вимісіть продукти. Консистенція тіста повинна бути як на звичайні млинці, тільки колір буде темнішим.
7. Сковороду поставте на плиту і добре нагрійте. Змастіть поверхню шматочком сала, щоб млинець не вийшов грудкою. Ковшем черпайте тісто і наливайте його в середину сковороди. Дайте йому розтектися по колу, і поставте сковороду на плиту, включивши середній нагрів.
8. Смажте млинець до освіти по краях рум’яної скоринки, після переверніть на зворотний бік і печіть близько 1 хвилини до рум’янцю.
9. Сервіруйте печінкові млинці до столу після приготування або фаршируйте їх будь-якою начинкою.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати млинці печінкові.
