Склад і калорійність паутинника фіолетового
Смакові й ароматичні особливості даного сорту гриба обумовлені гармонійним поєднанням мінералів, вітамінів, засвоюваних вуглеводів і жирних кислот.
Калорійність паутинника фіолетового становить 22 ккал на 100 г їстівної частини, з них:
- Білки — 3,3 м;
- Жири — 0,5 г;
- Вуглеводи — 1,3 м;
- Зола — 0,9 г;
- Харчові волокна — 6 м;
- Вода — 88,1 р.
Серед засвоюваних вуглеводів в паутиннике фіолетовому містяться моно – і дисахариди в кількості 1,2 г на 100 грам.
Вітаміни на 100 грам:
- Вітамін В1, тіамін — 20 мкг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 450 мкг;
- Вітамін с, аскорбінова кислота — 0,006 г;
- Вітамін Е, альфа токоферол, ПЕ — 100 мкг;
- Вітамін РР, НЕП — 9,8 мг;
- Ніацин — 9 мг.
Насичені жирні кислоти на 100 грам:
- Насичені жирні кислоти — 71 мг;
- 14:0 Міристинова — 8 мг;
- 16:0 Пальмітинова — 37 мг;
- 18:0 Стеаринова — 6 мг;
- Поліненасичені жирні кислоти — 208 мг;
- 18:3 Ліноленова — 208 мг;
- Мононенасичені жирні кислоти — 50 мг;
- 16:1 Пальмитолеиновая — 7 мг;
- 18:1 Олеїнова (омега-9) — 23 мг.
До складу паутинника фіолетового входять наступні мінеральні елементи:
- Калій — стабілізує водний баланс в організмі, нормалізує осмотичну концентрацію в крові, знижує артеріальний тиск, нейтралізує алергічні реакції, постачає мозок киснем, активує функції магнію.
- Кальцій — зменшує менструальні болі, формує кістковий каркас, зміцнює нігті, зубну емаль і волосся, нейтралізує соляну кислоту в ШКТ, покращує мікроциркуляцію крові, регулює міжклітинний обмін киснем.
- Магній — нормалізує сон, знімає дратівливість і втому, стабілізує кров’яний тиск, допомагає у процесах травлення, виводить з організму радіонукліди і токсини, контролює ендокринну систему і функціонування м’язів.
- Натрій — покращує роботу нирок і печінки, має судинорозширювальну властивість, переносить цукор по організму, вибиває холестеринові бляшки, бере участь у скороченні м’язів, запобігає появі шлункових спазмів, різкі зміни настрою і захворювання серця.
- Фосфор — підсилює імунітет, нейтралізують інфекції, віруси та бактеріальних агентів, забезпечує ріст кісткових тканин, поліпшує провідність нейронів ЦНС, полягає в крові, контролює ферментні реакції, стабілізує кислотно-щелочный баланс.
- Цинк — підтримує імунітет організму, формує зв’язки, бере участь у відновленні клітин, покращує перистальтику, нормалізує стілець, стабілізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, запобігає випадання волосся і розвиток цукрового діабету.
- Мідь — проводить кисень по всьому організму, синтезує ендорфіни, контролює утворення колагену, перетворює залізо в гемоглобін, підтримує рівень глюкози в крові, підвищує працездатність, активує тирозин.
- Марганець — поглинає водень, бере участь у розмноженні клітин і вироблення аскорбінової кислоти, нормалізує ліпідний обмін та рівень глюкози в крові, уповільнює ріст холестеринових бляшок, володіє антиоксидантними властивостями.
- Залізо — зміцнює стінки судин, запобігає утворенню бляшок, покращує розумову де6ятельность, не дозволяє рідині випливати з капілярів, бере участь в ферментації слинної залози, проводить нервові імпульси, що забезпечує злагоджену роботу щитовидки, полягає в еритроцитах.
Також в грибі знаходиться октадекановая кислота і эргостерин, які відповідають за стабілізацію емульсійних рідин, фосфорний обмін, покращують стан шкіри і підвищують його стійкість до різких перепадів температури.
