Пастуший пиріг з куркою
Для приготування пастушьего пирога відмінно підійде навіть курячий фарш. На перший погляд може здатися, що з таким м’ясом страва буде сухувато. Але це зовсім не так. Для того щоб фарш не вийшов сухим, необхідно знати декілька тонкощів його приготування. Що стосується картопляного пюре, в даному випадку також є деякі хитрощі.
Інгредієнти:
- Курячий фарш — 400 г
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Морква — 2 шт.
- Солодкий червоний перець — 1 шт.
- Оливкова олія — для смаження
- Біле сухе вино — 2 ст.
- Картопля — 400 г
- Яєчні жовтки — 3 шт.
- Вершкове масло — 30 г
- Вершки — 40 г
- Твердий сир — за смаком
- Свіжа петрушка — за смаком
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
Покрокове приготування пастушьего пирога з куркою:
- Спочатку необхідно підготувати овочі. Моркву очистити і натерти на дрібній тертці, цибулю нашаткувати тонкими півкільцями. Перець очистити від кісточок, нарізати соломкою.
- Далі обсмажте всі овочі на оливковій олії до готовності. Це займе не більше 5 хвилин. Готові овочі перекладіть в окрему посудину.
- На цю ж сковороду додайте ще пару крапель оливкової олії. Обсмажте курячий фарш з обох сторін протягом 10 хвилин. Після чого додайте вино. Накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати м’ясо на слабкому вогні ще 15 хвилин. За цей час вино практично повністю випарується. Далі додайте овочі і все добре перемішайте.
- Очистіть картоплю, розріжте на невеликі шматочки. Посоліть і відваріть до готовності. Після чого додайте яєчні жовтки. Далі картоплю необхідно розім’яти до консистенції пюре. І вже після цього додайте вершкове масло і трохи вершків. Дрібно наріжте свіжу зелень і додайте до картоплі. Збийте пюре з допомогою виделки. Воно вийде досить густе, але водночас ніжною ніжною консистенцією.
- Перед тим як приготувати пастуший пиріг, форму для випікання добре змастіть оливковою олією. Викладіть шар м’яса з овочами. Далі шар картопляного пюре. Зверху посипте натертим сиром.
- Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте запіканку близько 20-25 хвилин.
