Покрокове приготування пасти з смаженими баклажанами по-сицилійськи, рецепт з фото:
1. У сотейник налийте воду, додайте щіпку солі і доведіть до кипіння. У киплячу воду опустіть макарони і варіть на 1 хвилину менше, ніж вказано на упаковці виробника. Доведіть їх до стану аль-денте.
2. Баклажани промийте, висушіть і наріжте брусками. Якщо овоч зрілий, то він містить соланін, який надає гіркоту. Щоб його видалити, нарізані плоди присипте сіллю і залиште на півгодини. Потім промийте їх проточною водою і висушіть.
3. Зелень петрушки або кінзи помийте і дрібно накришити.
4. У сковороду налийте оливкова олія і відправте в неї баклажани.
5. На середньому вогні обсмажте баклажани до утворення легкої рум’яної скоринки. Приправте їх дрібкою солі, і за бажанням чорним меленим перцем. Якщо хочете більш пісне страву, тоді заздалегідь підготуйте запечені баклажани в духовці. Тоді залишиться лише загасити їх кілька хвилин під кришкою і змішати зі спагеті.
6. Відварені макарони перекиньте на сито, щоб стекла вода і відправте в сковороду до баклажанів.
7. Додайте подрібнену зелень і влийте 2 ст. л. води, в якій варилися макарони.
8. Перемішайте продукти і протушкувати під кришкою 5 хвилин на повільному вогні. Готову пасту з смаженими баклажанами по-сицилійськи сервіруйте до столу відразу після приготування.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати спагетті з баклажанами.
