Цікаві факти про овече молоко
У Древній Русі молочних овець розводили в південних областях країни, з нього готували сир, навіть сметану. Такі продукти вважали лікувальними. Зараз приготуванням страв з овечого молока займаються тільки на Кавказі, в республіках Середньої Азії і рідко в Криму.
Поголів’я овець на просторах СНД знизилася спочатку під час Великої Вітчизняної війни, а потім його знову відновили. До 80-их років молоко продавали на експорт в країни Європи, поголів’я худоби оцінювали в 400 тис. Але після вибуху Чорнобильської АЕС, оскільки радіонукліди тривалий час зберігалися в шерсті тварин, від них позбулися. Сільськогосподарську галузь почали відроджувати тільки зараз.
Овече молоко — дорогий продукт, але сир з нього виготовляти вигідніше, ніж з вихідної сировини інших типів. Вихід — 18-25%, з коров’ячого або козячого молока — 9-12%.
На територіях овечих ферм Нової Зеландії будують цілі промислові комплекси, на яких виробляють сухе овече молоко, сири і навіть морозиво. 80% кінцевого продукту продають в інші країни, 20% залишають для власних потреб.
Найкращі молочні породи овець:
- Остфрізская — в рік від такої вівці можна отримати 600 л молока;
- Цигайская — у цих тварин удій менше, до 160 л на рік;
- Лакаюне — виведена завдяки селекції, до 400 л на рік;
- Авасси — по 300 л в рік;
- Ассаф — до 450 л в рік.
Дивіться відео про овечому молоці:
Овече молоко вводять у харчування ослаблених дітей. Завдяки сумішей з цим компонентом вони швидко набирають вагу і наздоганяють своїх більш сильних однолітків. А ось дорослим слід обмежитися сиром і сирами, так як незбиране молоко або суміші засвоїти вони не в змозі.
